Американский пирог с тыквой и сгущенкой рецепт

Классический американский тыквенный пирог: рецепты и особенности приготовления

Американский тыквенный пирог, рецепт которого имеется в данной статье, очень нежный и сочный. В США такое блюдо является традиционным и обязательным на Хэллоуин и День Благодарения.

Особенности американского пирога из тыквы

Американский тыквенный пирог, рецепт которого может иметь несколько вариантов приготовления, всегда делается из тонкого слоя теста и обильной начинки. Есть еще одна особенность – количество специй, добавляемых в блюдо. Они кладутся в больших количествах.

Специи в блюдо добавляются на собственный вкус. Можно ограничиться корицей или, наоборот, полностью от нее отказаться. Хорошо подходит для пирога молотая гвоздика. Но ванилин в любом случае будет беспроигрышным выбором. Украшается пирог в основном орехами и ягодами. Но можно использовать и нарезанный банан.

Подготовка тыквы для пирога

Классический американский тыквенный пирог, рецепт которого очень прост, готовится недолго. Но для начала всегда необходимо заранее испечь тыкву. Для этого она разрезается на две половинки и укладывается срезом на противень. В духовке парится полтора часа. Готовность проверяется путем втыкания в тыкву ножа. Если он входит легко – значит, плод готов.

Тыквенный пирог готовится не только из запеченного в духовке плода. Его можно заранее подготовить в пароварке или сотейнике. Если плод готовится на воде, то жидкость добавляется, закрывая куски тыквы только наполовину. И емкость обязательно закрывается крышкой.

Видео по теме

Ингредиенты для тыквенного пирога

Классический американский тыквенный пирог, рецепт которого имеется в данной статье, — это песочный тонкий корж, наполненный толстым слоем начинки. Она получается очень мягкая, со сливочным вкусом. Специй в пироге должно быть много.

Ингредиенты для теста:

• полтора стакана муки;
• 2 ч. л. сахара;
• половина стакана масла растительного;
• 2 ст. л. молока;
• 1 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

• триста грамм жирных сливок;
• 2 стакана пюре из тыквы;
• полстакана коричневого сахара, ст/л белого;
• два желтка и один белок;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• по щепотке молотого: мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и кардамона;
• 0.5 ч. л. корицы и по четверти молотого имбиря и соли;
• пакетик ванилина.

Приготовление тыквенного пирога самым распространенным способом

Классический американский тыквенный пирог (рецепт очень простой) готовится быстро. Из духовки достается остывшая тыква. С нее снимается кожица. Мякоть перемешивается в комбайне до состояния пюре. Добавляется небольшое количество сливок. Затем замешивается тесто и раскатывается в тонкий пласт.

Он выкладывается в подготовленную форму, полностью покрывая ее дно и борта. Корж накалывается вилкой в нескольких местах, во избежание деформации выпечки. Лишнее тесто срезается.

Для начинки смешиваются все сухие ингредиенты. Добавляются желтки и белок. Снова все перемешивается до состояния однородной массы. Затем добавляется тыквенное пюре. И снова все перемешивается. Остаток сливок добавляется в последнюю очередь.

Снова все тщательно перемешивается, начинка выливается в форму. Пирог запекается в духовке приблизительно 50-60 минут — температура 180 градусов. Готовность выпечки проверяется ножом. Если после протыкания лезвие остается сухим, значит, пирог готов.

Он достается из духовки и охлаждается два часа при комнатной температуре. Затем ставится на четыре часа в холодильник. Там пирог становится крепким, плотным и приобретает ярко выраженный вкус. Подается украшенный взбитыми сливками и молотой корицей.

Тыквенный пирог со сгущенкой

Американский тыквенный пирог (рецепт со сгущенкой) имеет по стандарту тонкую песочную основу, заполненную обильной начинкой.

Продукты для теста:

• 100 г белого сахарного песка;
• 100 г масла (сливочное);
• 300 г пшеничной муки;
• одно сырое яйцо;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• килограмм тыквы;
• одна банка сгущенки;
• мускатный орех, корица и имбирь – по вкусу;
• два сырых яйца.

• Сливочное масло размягчается и нарезается кубиками либо разминается вилкой. Полученная масса соединяется с пшеничной мукой и растирается в крошку. В нее высыпается сахарный песок, добавляется соль и яйцо. Все перемешивается до однородной массы. Готовое тесто убирается охлаждаться на 50 минут в холодильник.
• Для приготовления начинки сырая тыква очищается от кожуры и семян и нарезается небольшими кусочками (3 х 3 см). Противень покрывается фольгой. На нее выкладываются нарезанные кусочки тыквы. Запекается двадцать минут, температура 200 градусов. Готовая мякоть измельчается в блендере до состояния пюре. Вместо кухонного прибора можно использовать обычное сито. В тыквенную массу добавляется банка сгущенки, яйца и все специи. Все тщательно перемешивается.
• Вынимается из холодильника тесто и укладывается (заранее можно раскатать скалкой) ровным слоем на форму. Во избежание вытекания начинки делаются бортики в 3 сантиметра или чуть выше.
• Тыквенная смесь выливается на тесто и ставится в духовку на двадцать минут — температура 200 градусов. Затем она снижается до 180, и пирог готовится еще 30 мин. Готовность проверяется зубочисткой. Если к ней не пристает начинка – значит, пирог готов. К столу блюдо подается теплым.

Американский тыквенный пирог, рецепт которого описан выше, имеет свои особенности. Если начинка получилась жидковатой, то добавляется 1 ст. л. крахмала. Но тогда перед подачей пирога на стол он должен полностью остыть. Вместо крахмала используется манка (1 ст. л.). В этом случае пирог режется еще горячим.

Тыквенный пирог-пай

Классический американский тыквенный пирог-пай готовится так же, как и предыдущий, со сгущенкой. Только несколько меняются ингредиенты. Для теста потребуется:

• масло сливочное (120 г);
• пара желтков;
• мука (200 г);
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. воды.

• сметана (250 г);
• три сырых яйца;
• тыква (800 г);
• анис, кардамон добавляется по вкусу.

В размягченное масло добавляется сахарный песок. Желтки взбиваются. Потом добавляются в предыдущую массу. Все перемешивается и засыпается мука. Готовая масса укладывается в форму, распределяясь ровно по поверхности, без разрывов. Ставится в холодильник на полчаса.

Для начинки тыква готовится так же, как и в рецепте со сгущенкой. Затем в полученную плодовую массу добавляются прочие ингредиенты и все тщательно перемешиваются. Достается из холодильника форма и запекается 20 минут в духовке при 200 градусах. Затем добавляется начинка. И пирог продолжает выпекаться еще полчаса, температура 180 градусов.

Американский тыквенный пирог: рецепт приготовления в мультиварке

Тыква – уникальный плод, пирог из которого можно приготовить и в мультиварке. Для этого потребуются ингредиенты:

• полтора стакана муки;
• три сырых яйца;
• щепотка соли;
• полстакана сахара;
• 1 пачка творога;
• немного ванильного сахара;
• тыквенное пюре;
• один пакетик разрыхлителя;
• большой банан;
• сто грамм сливочного масла.

Тыквенный пирог американский в мультиварке готовится в несколько этапов. Сливочное масло растапливается на водной бане. Затем в него добавляется сахарный песок, ваниль и соль. Смесь тщательно перемешивается до полного растворения ингредиентов.

В отдельную емкость добавляется творог и разминается вилкой. В смесь добавляются разбитые яйца. Высыпается мука и разрыхлитель. Все перемешивается до однородной массы. Добавляется тыквенное пюре.

Затем соединяются массы из обеих емкостей и тщательно перемешиваются. Получившееся тесто делится на две части. Очищается банан и режется кружочками толщиной в один сантиметр. Форма для запекания выстилается промасленным пергаментом. Чтобы верх пирога не пригорал, его верх в мультиварке закрывается фольгой.

Тесто выкладывается в форму двумя слоями, между которыми добавляется порезанный банан. Пирог готовится при температуре 170 градусов. Время выпечки в мультиварке – 120 минут. После приготовления пирог нужно оставить на 15 минут остывать в форме.

Советы: как готовить тыквенный пирог

Рецепты американской кухни имеют свои секреты. Например, блюдо может получиться сырым, если тыква протирается на мелкой терке. В этом случае полученная масса пересыпается сахарным песком и отжимается через 5 минут.

Нужно учитывать, что каждый сорт тыквы имеет свою сочность. Наибольшая влажность содержится в плодах высшего сорта. Если тыква не очень сладкая, то в полученную начинку добавляется немного сахара. Для украшения пирога используется сахарная пудра или цедра лимона.

Плюсы тыквенного пирога

Тыква очень полезна. Содержит много витаминов и минералов. Пироги с тыквой получаются ароматными, нежными и очень вкусными. Процесс приготовления очень прост. Пирог можно готовить часто, так как продукты для него недорогие. Тыква хранится очень долго. Легко готовится в мультиварке.

Еда и напитки
Пирог на сковороде с яблоками: рецепты и особенности приготовления

Приготовить десерт без духовки очень сложно. Однако при желании можно испечь пирог на сковороде. Такой вариант идеально подходит для дачного чаепития и для тех, кто живет в общаге. Лучше всего печь пирог на сковороде …

Домашний уют
Капуста маленькая: как называется, полезные свойства, лучшие рецепты и особенности приготовления

Наверняка это чудо вы видели в супермаркетах. Плотные небольшие кочаны величиной с грецкий орех являются точной копией привычной нам белокочанной капусты. В мире крестоцветных это лидер по содержанию витаминов и микро…

Еда и напитки
Молоко топленое в мультиварке "Редмонд": лучшие рецепты и особенности приготовления

Вы когда-нибудь готовили молоко топлёное в мультиварке «Редмонд»? Как это делается? На эти и другие вопросы мы ответим в статье. Наши бабушки стряпали варенец (топлёное молоко) в печи в глиняных горшках. М…

Еда и напитки
Начинка для пирожков из куриной печени: лучшие рецепты и особенности приготовления

Ароматные и вкусные пирожки из духовки непременно ассоциируются с домашним теплом и уютом. Многие хозяйки стараются почаще собирать за общим столом всех родных, поэтому каждая стремится запастись рецептами наиболее вк…

Еда и напитки
Кичари: рецепты и особенности приготовления, полезные свойства и отзывы

Всем, кто хотя бы немного знаком с ведической культурой и с традиционной системой индийской медицины аюрведа, наверняка приходилось пробовать кичари.

Нежный американский тыквенный пирог

Это основное блюдо, рекомендуемое в аюрведе во время очищения. Кича…

Еда и напитки
Вкусные блины на "Снежке": рецепты и особенности приготовления

Блины считаются исконно русским изобретением. Это любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Их можно готовить на молоке, кефире, напитке "Снежок" и даже воде. Способов поедания блинов известно множество: с мед…

Еда и напитки
Бабушкины блины: рецепты и особенности приготовления

Практически каждый из нас помнит, какими вкусными были бабушкины блины. Рецепт и техника приготовления у каждой хозяйки были особенными, но все же стряпню объединяло одно — неповторимый вкус, тепло домашнего уюта, люб…

Еда и напитки
Суп из курицы домашней: рецепты и особенности приготовления

Суп из курицы домашней — это превосходная еда для всех. Поскольку такая птица содержится в благоприятных условиях, ее мясо является более диетическим. Бульон из такой курицы отлично подойдет для выздоравливающих больн…

Еда и напитки
Торт «Красный бархат» от Энди Шефа: рецепт и особенности приготовления

Любимец американских сладкоежек, настоящее произведение кондитерского искусства, "дьявольская еда" — все это торт "Красный бархат" (Энди Шеф). История этого торта началась еще несколько десятилетий назад, с самого сво…

Еда и напитки
Картошка в духовке с чесноком и майонезом: рецепты и особенности приготовления

Картошка, в духовке с чесноком приготовленная – вкуснейшее и сытное блюдо. Такой гарнир можно подавать к мясу и рыбе. Даже в качестве самостоятельного блюда картошка, запеченная в духовке с чесноком, невероятно …

Тыквенный пирог со сгущенкой

По просьбе наших читателей мы продолжаем тыквенную тему. И продолжаем с удовольствием, потому что блюдо действительно очень вкусное.

Ароматный пирог из тыквенного пюре и сгущенки. Верх пирога посыпается штрейзельной крошкой с орехами.

• 1 невыпеченная песочная основа для пирога

• 400 г (ок. 2 стаканов) тыквенного пюре
• 1 банка сгущенного молока
• 2 яйца (отделить белки от желтков)
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/2 ч.л. соли

• 2 ст.л. муки
• 4 ст.л. коричневого сахара (можно и обычного)
• 1 ч.л.

Американский тыквенный пирог

30 г холодного сливочного масла

1 стакан рубленых грецких орехов (можно взять фундук, но с грецким орехом мне нравится больше).

Про основу. Рецепт рассчитан на открытый пирог в форме 26-28 см (получается 400 г теста). Мы делаем сладкий пирог, поэтому добавим в муку 2 ст.л. сахара.

• 200 г муки (1 3/4 стакана)
• 150 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1 желток
• 3 ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара

Приготовление.

Начнем с основы. Нарежьте холодное масло маленькими кубиками, смешайте с мукой, солью и сахаром и порубите масло с мукой до состояния крупной крошки, пока смесь не станет рассыпчатой. Рубить можно с помощью сечки для теста, двумя простыми ножами или вилкой. Еще легче — натереть холодное масло на терке и перетереть все вилкой. В стакане взбить желток с водой. Добавлять постепенно в мучную смесь, стараясь не мешать много. Чем меньше мешать, тем лучше. Как только тесто начнет становиться однородным, а не рассыпаться, слепите его в шар и уберите в холодильник до использования.

Дальше займемся тыквой. Подготовьте из нее пюре. Я терла на мелкой терке.

В большой миске смешайте тыкву, сгущенное молоко и яичные желтки. Вмешайте 1 ч.л. корицы, имбирь, мускатный орех и соль. В большой стеклянной или металлической миске взбейте белки в мягкую пену. Аккуратно добавьте в тыквенную смесь.

Теперь достаем из холодильника нашу основу и выкладываем ее в заранее смазанную жиром или маслом форму для выпечки.

Выливаем начинку в основу для пирога.

Выпекайте 15 минут в предварительно разогретой до 220С духовке.

Пока пирог печется, приготовим штрейзельную крошку. В небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар и 1 ч.л. корицы. Вмешайте холодное сливочное масло вилкой или в стационарном блендере с насадкой для теста, пока смесь не станет рассыпчатой (или просто перетрите все рукой). Вмешайте рубленые орехи.

Посыпьте пирог сверху этой смесью.

Убавьте огонь до 180 С. Выпекайте еще 40 минут, или до готовности.

Честно говоря, я и не знала, что из тыквы можно делать такую вкуснятину, пока меня однажды не угостила коллега по работе таким пирогом. Естественно, я спросила у нее рецепт. И вот… делюсь им с вами

Признаю, что вид не самый аппетитный, но вкус обалденный!

Американцы, по традиции, пекут тыквенный пирог с пряностями на праздник День Благоговения или в канун Хэллоуина, когда остается много неиспользованной мякоти тыквы.

Проверяя свои запасы тыквы, я пришла к тому, что надо срочно приготовить что-нибудь из тыквы. Друзья подсказали — американский пирог.

Ингредиенты

Приготовление

Пюре я готовила так — тыкву разрезала, удалила семена, очистила от кожуры. Противень застелила пергаментной бумагой, слегка смазала растительным маслом. Выложила порезанную тыкву, слегка посолила и сбрызнула медом. Поставила в духовку при 180°С на 25 минут.
Блендером сделала пюре из печеной тыквы.

Готовлю тесто — в муку добавляю два желтка, сливочное масло, сахар и немного воды. Замешиваю тесто в колобок, заворачиваю в пленку, и убираю в холод на 40 минут.

Готовлю начинку — в тыквенное пюре выливаю банку сгущенного молока, перемешиваю венчиком. Добавляю два яйца, корицу, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику, ванильный сахар, щепотку соли. Перемешиваю все до однородной массы.

Тесто достаю из холодильника и раскатываю его немного больше размера формы для выпечки. Форму застилаю пергаментной бумагой, укладываю тесто. Половником выливаю на тесто начинку. Отправляю форму в разогретую духовку до 190°С, и выпекаем минут 40. Пирог остудить и убрать в холодильник на ночь — тогда он будет хорошо резаться.

Пирог получается очень нежный. Специи придают пирогу изумительный вкус!
Американский тыквенный пирог не будет американским тыквенным пирогом без корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики.
Украсить пирог можно по разному — я использовала клюкву и тыквенные семечки.

Я просмотрела много рецептов американского пирога и выбрала для себя — лучшее!
Спасибо большое Косте (Kostik23) за участие, помощь и консультацию в приготовлении такой вкуснятины! Моя семья и соседи — высоко оценили пирог. Очень вкусно к чаю!

Пирог очень простой в исполнении и довольно быстрый, в общем совсем нехлопотный и при этом очень-очень вкусный. Невероятно нежное тесто, ароматная начинка. В общем, достоин вашего внимания. Рецепт с сайта Харч. ру. с небольшими моими изменениями. Оформление моё.

Ингредиенты для «Пирог с тыквой и сгущенкой "Сударыня"»:

Тесто

Начинка

Рецепт «Пирог с тыквой и сгущенкой "Сударыня"»:

Подготовить продукты. Хозяйка сайта в своих рецептах обычно пишет "пакет ванили". Что она имеет под этим в виду: ванильного сахара, ванилина? Что значит "ванили"? Я взяла ванильный сахар. От себя добавила цедру апельсина и крахмал, в рецепте нет этих ингредиентов, и уменьшила количество сгущенки до 300 г. и разрыхлителя до 1 ч. л.

Желток растереть с сахаром. Сделать это довольно трудно: 1 желток и 70 г сахара. Ну, уж как-нибудь:)) Влить растопленное сливочное масло и перемешать.

Сверху просеять муку с разрыхлителем.

Замесить эластичное тесто. Завернуть в пакет и убрать в холодильник.

Тыкву нарезать небольшими кусочками. Влить немного воды и потушить до мягкости. Отвар слить.

Тыкву пюрировать. Добавить ванильный сахар, цедру, крахмал и перемешать.

Влить сгущенку и снова перемешать.

Вмешать взбитые яйца.

Тесто руками распределить по дну и бортикам формы диаметром 25-26 см и глубиной 4,5 см, раскатать его невозможно, слишком нежное, многократно наколоть вилкой.

Выпекать при 200*С 10 минут и еще 45 минут при 170*С. Затем духовку выключить и выдержать в ней пирог еще 10 минут.

Пирог остудить, аккуратно освободить от формы.

При желании украсить. Я расписала пирог шоколадом и посыпала серебрянными бусинками.

Очень нежный, ароматный пирог. А, главное, что вкус тыквы не доминирует.

Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

27 октября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 сентября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 сентября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 декабря 2018 года dra-kosha #

23 декабря 2018 года wise1288 #

23 декабря 2018 года dra-kosha #

24 декабря 2018 года wise1288 #

23 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 декабря 2018 года Kikochka #

5 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 декабря 2018 года Kikochka #

21 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 ноября 2018 года wise1288 #

4 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 октября 2018 года Belin4ik #

31 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 октября 2018 года medb chruachna #

28 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 октября 2018 года svet-lik7 #

17 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 октября 2018 года Болельщица #

10 октября 2018 года Wind_Of_Rose #

10 октября 2018 года Болельщица #

12 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 октября 2018 года anna 19 07 25 81 #

6 октября 2018 года L-i-l-i1 #

8 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 сентября 2018 года Флаюшка #

3 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: