Апельсиновый джем рецепт с желатином

Этот рецепт не для скептиков,которые тут же начнут меня забрасывать комментариями,типа"зачем варить апельсины если их и так можно есть круглый год".Можно.Никто не против.Но нельзя отказать себе в удовольствии сварить несколько баночек оранжевого настроения ,да еще и с апельсиновым вкусом.Вот вы попробуйте,а потом поспорим-варить или не варить.

Сделать апельсиновый джем в домашних условиях довольно просто, но затратно по времени. Хотя и быстрый вариант тоже есть. Существуют рецепты с самым минимальным набором продуктов или расширенные. К оранжевым цитрусам можно добавить любые ягоды, фрукты, похожие по цвету. Так не потеряется солнечный оттенок лакомства, а пользы станет еще больше.

Ингредиенты:

• апельсины – 5-6шт.
• сахар – 10-11 ст. л. (в зависимости от кислоты купленных апельсинов)
• цедра одного апельсина
• желирующая смесь на основе пектина (Желфикс, Желинка) – 1 пакетик

О желирующей массе. В рецепте использован порошок под названием «Желинка» – по инструкции, ее нужно варить 5 минут после закипания. Что я было сделано. Но если вы возьмете «Желфикс», «Конфитюрку» или другой порошок на основе пектина, внимательно читайте инструкцию и следуйте указаниям, написанным на пакетике — они могут быть другими.

Приготовление:

Вымойте апельсины и разделите их на половинки. Выдавите их них сок (у меня ручная выжималка для цитрусовых).Получилось около 400 г сока-фреш.Вылейте сок в кастрюлю, если надо — через мелкое ситечко.Добавьте в кастрюлю сахар.

Отправьте туда же цедру апельсина.Всю смесь аккуратно перемешайте и доведите до кипения, постоянно помешивая.Разведите тем временем желирующую смесь, растерев ее, чтобы избавить от комков. Добавить ее надо, когда сок закипит.А затем еще раз как следует перемешать.

Пока смесь горячая, она абсолютно не напоминает желе или мармелад. Видите, как смесь легко стекает с ложки? Оставьте ее на плите на очень тихом огне еще минут на 5.Дайте вашему мармеладу немного остыть и сервируйте по своему усмотрению: разложите его по стаканам, розеткам или креманкам.

Такой джем можно использовать для начинки в булочках, рогаликах, прослаивать пироги и торты, а также просто намазывать на кусочек хлеба или другой выпечки. Он получается прозрачный густой. Хранить такой джем можно достаточно долго в холодильнике.

Ингредиенты:

• апельсин 2 шт.
• лайм 0.5 шт.
• сахар 12 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления апельсинового джема в микроволновке нам понадобятся апельсины, половина лайма или лимона, сахар.Апельсины чистим ножом, срезая кожицу и белые волокна, вырезаем дольки. Наша задача — срезать как можно больше мякоти без белых перегордок.
Складываем апельсиновые ломтики в чашу блендера.Взбиваем на высокой скорости до получения однородной кашицы.Переливаем апельсиновую кашицу в ёмкость, которую можно ставить в микроволновку. Важно: ёмкость должна быть высокой, так как джем будет подниматься. Всыпаем сахар и выжимаем сок из половины лайма. Перемешиваем. Ставим в микроволновую печь на 7 минут при мощности 800 Вт. Достаём миску, перемешиваем джем.
Ставим снова джем в микроволновую печь. Готовить ещё 5 минут при той же мощности. Достать джем, перемешиваем и оставляем остывать, периодически перемешивая. После того, как джем остынет — переложить его в банку и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• — 4 апельсина (870 г)
• — 1 грейпфрут (500 г)
• — 320 г сахара

Приготовление:

Фрукты помыть, очистить от кожуры. Кожуру грейпфрута можно выкинуть, если у вас нет на нее дальнейших планов, апельсинную пока приберечь.
Выпить валерьянки или чего покрепче и приступить к следующему шагу — очистке фруктовых долек от белых пленок.
Надо сказать, что вообще подобным образом я развлекаюсь редко. Снимать эту белую шкурку — занятие для меня малопривлекательное, поэтому я им часто манкирую, однако для мармелада решила постараться. Ну что хочу сказать. чистить апельсины от этих пленок — это вам не косточки из вишен выбивать. На втором апельсине я уже почти послала этот мармелад в сад, на четвертом достигла нирваны, и, хотя с грейпфрутом дело пошло куда бодрее, час я провозилась. Да, будьте готовы к тому, что все вокруг вас будет в апельсинах, я сначала думала вальяжно расположиться в комнате на диване и, вытянув ноги на табуретку, спокойно чистить себе цитрусовые под футбол. хорошо, что решила все же на кухне, стол проще отмывать, чем диван, пульт от телевизора, паркет и проч.
Почищенные дольки нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю. Выделяющимся в процессе соком желательно не разбрасываться, я его весь в кастрюлю тоже.
Цедру апельсинов нарезать тонкими полосками. По количеству — смотрите сами. Цедра может придать некоторую горчинку, и я решила нарезать только половину ее, остальное заморозила. Но, продегустировав, поняла, что можно было резать и все, в следующий раз — когда созрею на такой подвиг номер два — буду резать больше цедры, она там прекрасна. Да, с кожуры белую часть желательно максимально счистить.

Добавить цедру к нарезанным фруктам, засыпать сахаром, перемешать и оставить на ночь. Я поставила в холодильник.
На следующий день поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения, огонь убавить и варить до загустения, помешивая иногда. У меня ушло немногим меньше часа.
Разлить по стерилизованным банкам. У меня получилось две вот таких небольших: а, у него действительно такой потрясающий цвет.

Ингредиенты :

• 1 кг очищенный от кожицы апельсинов;
• 1500 гр.-1.8 кг сахара,в зависимости от сладости апельсинов;
• 300 грамм лимонов

Приготовление:

Для начала тщательно сполосните и очистите апельсины от кожицы. Берите мясистые плотные плоды. Каждый цитрус разделите на дольки. Каждую дольку очистите от пленки. Старайтесь не потерять много сока, а тот, что выбрызгивается на тарелку, выливайте в кастрюлю для варки лакомства. Туда же отправляйте очищенную мякоть.

Добавьте к мякоти сахар и выдавите сок лимонов. Варите массу до кипения на сильном огне. Только обязательно помешивайте. Когда закипит, убавьте огонь. Нужно, чтобы масса чуть кипела. Так уваривайте около 15-20 минут.

Снимите кастрюлю с плиты. Вооружитесь погружным блендером, измельчите массу до однородности. После этого протрите смесь через мелкое железное сито,но можно и оставить так. Снова отправьте в кастрюлю. Варите до готовности. Масса загустеет примерно через 50-60 минут тихого кипения при помешивании. Кастрюлю крышкой не закрывайте.

Готовый сладкий джем наложите в креманку, пейте с ним чай или кофе. Джем можно намазывать на хлеб, булки или круассаны. Печь с ним пироги, добавлять в сладкие соусы, прослаивать домашние бисквитные торты. Можно прямо сейчас закатать горячий джем в стерилизованные банки и закупорить крышками – заготовка будет храниться для зимних посиделок в кругу семьи.

Сделать апельсиновый джем можно значительно быстрее. Для этого используйте сыпучий пектин. Это абсолютно натуральное вещество – загуститель для джемов, соусом, варений. Пригодится пектин и в этот раз.

Ингредиенты :

• примерно 1,5 кг спелых апельсинов
• 800 гр. сахара-песка;
• 40 гр. пектина;
• на кончике ножа лимонной кислоты или сок половины лимона.

Приготовление:

Апельсины берите тонкокожие, промойте их. Оботрите фрукты. Все плоды разрежьте пополам. Специальным приспособлением или кухонной техникой выжмите из плодов сок. Процедите его от горьковатой мякоти и косточек. Вылейте сок в кастрюлю.

Добавьте сахара. Закипятите. Варите около 25 минут. Помешивайте, чтобы масса равномерно прогревалась и не подгорала. Крышку кастрюли не закрывайте.

Насыпьте пектина. Кипятите еще 3-4 минуты. Снимите с огня. Если джем варился для заготовки на зиму, самое время его разложить по стерилизованным банкам и закупорить крышками. Хранение апельсинового джема с пектином не отличается от хранения других сладких заготовок к зиме.

Вместо пектина допустимо использовать агар-агар, желатин или желфикс. Все эти продукты свободно можно приобрести, они имеют желирующие свойства и примерно одинаковы в использовании. Отличие лишь в некоторых нюансах. К примеру, желатин не терпит кипячения. Более подробную информацию об использовании прочтите на пакетике продукта.

Интересные сочетания получаются, если добавить к апельсинам облепиху. Обогащается и вкус и аромат. Дополнительным ароматизатором послужит коньяк. Его по желанию замените столовым вином, ромом или ликером.

Ингредиенты :

• 1,5 цит русов;
• 200 гр. облепихи;
• 1 кг сахара;

Приготовление:

Апельсины ошпарьте кипятком. Остудите под холодной водой. Срежьте немного цедры ножом или перетрите ее через терку. Второй вариант удобнее, цедра сразу же измельчается. А плоды очистите от кожицы. Разделите на дольки. В кухонном комбайне или измельчителе блендера перекрутите дольки с цедрой в однородное пюре. Протрите через сито в кастрюлю.

Промойте облепиху. Выложите для обсушки на полотенце. Потом измельчите и протрите, как апельсины. Соедините два пюре в одной кастрюле.

Добавьте сахара, коньяка. Если апельсины взяты сладкие, без кислинки, подсыпьте пару щепоток лимонной кислоты.

Варите массу около часа. В это время постоянно помешивайте деревянной лопаткой. В конце готовки подлейте коньяка, прокипятите около минуты. Затем разлейте массу по банкам. Закупорьте крышками.

Многие рецепты советуют добавлять к апельсиновой мякоти воду. Это не верно. Ведь джем – есть уваренная смесь цитрусовой мякоти и сахара. Если долить в нее воду, просто увеличится время варки, то есть упаривания сладкой массы.

Чтобы сделать апельсиновый джем еще вкуснее, добавьте к цитрусам персиков. Если это уже пробовали, замените персики, абрикосами, тыквой или даже сладкой морковью. Последний вариант получится не менее сладкий и ароматный, чем другие.

Ингредиенты :

• 1,5 кг цитрусов;
• 300 гр. персиков;
• 200 гр. миндаля;
• 1,3 сахара.

Приготовление:

Для начала выжмите из апельсинов сок. Процедите его, вылейте в кастрюлю.Персики освободите от косточек, можно обрезать кожицу. Мякоть перекрутите в пюре. Переложите к соку. Добавьте сахара.Поставьте сладкую массу на тихий огонь. Помешайте.

Миндаль ошпарьте кипятком. Вручную очистите теплые орехи от темной кожицы. Белые кусочки можно использовать целыми или порубить ножом. Переложите в джем.

Варите джем до густоты. На всю варку с момента кипячения уйдет около 50 минут. После этого лакомство готово.

Орехи для рецепта можно выбрать любые, на свой вкус. Но у них разные способы подготовки и чистки от темной кожицы. Так, грецкие орехи, фундук или арахис следует поджарить. А фисташки только вытащите из скорлупок и чуть порубите, их зеленоватая кожица станет изюминкой джема. Апельсины для джема можно сочетать с любыми другими цитрусами. По вкусу добавить лимон, лайм или даже грейпфрут или помело. Получится необычно вкусно и ароматно. А главное, вряд ли можно будет встретить второй такой сладкий десерт. Не забудьте, держать в тайне рецепт приготовления!

Необычно нежное лакомство – пряный джем из апельсинов с яблоками. В данном рецепте добавляется немного куркумы и корицы. Но эти специи по вкусу можно заменить другими. К примеру, подойдет анис и мята, шафран, имбирь или кориандр. Главное, брать специй умеренно – не более пары щепоток на рецепт.

Ингредиенты :

• 500 гр. любых спелых яблок;
• 1,5 кг апельсинов;
• 1 кг сахара;
• по 2-3 щепотки молотой корицы и куркумы;
• один лимон.

Приготовление:

Апельсины и лимон сполосните. Вытрите плоды. Разрежьте их пополам, выжмите сок. Это можно сделать каким-нибудь кухонным девайсом. Процедите сок от мякоти и косточек. Вылейте в эмалированную кастрюлю.

Подсыпьте сахара. Перемешайте. Поставьте на огонь. Варите при тихом кипении.Яблоки промойте, оботрите. Очистите от кожицы и сердцевины каждый фрукт. Мякоть перетрите через терку или используйте измельчитель блендера. Переложите пюре в кастрюлю с цитрусовой заготовкой.

Подсыпьте специй, перемешайте. Варите при тихом кипении до загущения. По времени это примерно 45-50 минут. Время во многом зависит от того, какой ширины взята кастрюля. Если посуда широкая, влага будет испаряться быстрее, и джем скорее станет густым.

Выложите лакомство в банки, закройте крышками. Если заготовка для зимы, тару и крышки обязательно предварительно стерилизуйте. После остывания, джем еще больше загустеет.

В данном случае густота джема – это заслуга яблочного пюре, а именно натурального пектина из яблок. Но эти фрукты по желанию можно заменить грушами.

Рецепт апельсинового джема возьмите на вооружение при варке джема из мандаринов. Процесс приготовления от замены фруктов не меняется ничуть. Просто в списке ингредиентов вес апельсина замените мандаринами.

Рецепт: Апельсиновый конфитюр-джем.

И снова я сварила конфитюр, на этот раз из апельсинов. Так что-то захотелось немного солнышка на завтрак, к чаю. Воздушное, оранжевое облако на кусочке хлеба очень порадовало с утра и зарядило витаминами на весь день.

Рецептура немного отличается от лимонного конфитюра, но суть та же. Конфитюра получится не много, как раз на один завтрак.

Для того, чтобы приготовить апельсиновый конфитюр потребуется:

• Апельсины 600 гр
• Сахар 100 гр
• Вода 60 мл
• Желатин 2 гр
• Ванилин 1 гр

Приготовление конфитюра:

С одного апельсина снимаем цедру.

Разрезаем цитрусы на 4 части, снимаем кожуру, удаляем плёнки и семечки.

Мякоть и сок складываем в чашу комбайна, засыпаем часть сахарного песка. Измельчаем в комбайне меньше минуты.

Выливаем смесь в кастрюлю, добавляем оставшийся сахар и ванилин, увариваем на среднем огне (ближе к маленькому) 15-18 минут.

Во время варки помешиваем, масса должна увариться и загустеть.

Желатин заливаем водой, оставляем на 15 минут.

Через 15 минут вливаем разбухший желатин в апельсиновую смесь, перемешиваем и варим 1-2 минуты.

Охлаждаем и снова взбиваем в комбайне или миксером 30 секунд (1 минуту).

Апельсиновый конфитюр перекладываем в баночку, храним в холодильнике.

Приятного аппетита и солнечного дня!

Сначала пожалуюсь — вчера вечером не могла в жж зайти!

Мне сказали, что наш любимый коз

лик Фрэнк провода сжевал :))

Дальше профиля зайти не получалось — вот такую хитрую морду я вчера весь вечер наблюдала:

Чё к чему — непонятно. Сегодня, вроде, ок, надеюсь и дальше «ок» продлится :))

А рассказать хотела про офигительный апельсиновый конфитюр от Танюшки dichulya!

Конфитюр из книги замечательного прованского шефа Guy Gedda «Petites Lecons de Cuisine en Provence» — Ги Жедда «Маленькие Уроки Кухни Прованса».

Этот легендарный повар, кстати, у Ники в школе дает мастер-класс! 🙂

В общем, рецепт у Тани

Я этот рецепт когда увидела сразу же решила- буду делать!

Тем более давно хотела именно апельсиновый конфитюр сама приготовить.

Ну, что тут говорить..это прекрасно!

Мы сразу же полбаночки умяли со сконами (рецепт будет), даже остыть толком не дали :))

Вообще хочу вам Таню хвалить всячески — замечательная девушка и очень интересный журнал! (Таня, не стесняйся! :))

Я её нашла благодаря Мармотику, пошла читать и отлистала в первый же вечер журнал на год назад — так увлекательно она рассказывает и показывает 🙂

Про своих замечательных собакевичей, кур, уток, кроликов, лошадей и пинтад, про конфитюры, сыры и вина, про фуа-гру, ага 🙂 и разную другую вкусную французскую и не только еду!

Про жизнь в Гаскони, любимого полковника и Пиренеи 🙂

«Самый насыщенный по вкусу и аромату (с горчинкой) — и самый легкий в смысле вложенного «непосильнАго» труда конфитюр из апельсинов

(можно сделать напополам с грейпфрутом или лимоном — главное соблюдать пропорции воды — фруктов — сахара).

Ни мясорубок , ни терок, ни соковыжималок.

Перевожу слово в слово — ( в скобках будут мои умные мысли):

На 4 банки — по 200мл примерно

Подготовка — 15 мин + охлаждение (ночь)

Варка — 2 часа + 20-30 минут

1 кг — апельсины — необработанные

1 кг -сахар песок или желирующий

1 апельсин — выдавить сок

Если апельсины не био/ обработанные , их нужно вымыть с «посудным» мылом — спонжиком потереть, сполоснуть теплой водой.

(у меня на кило завесили 6 небольших апельсинчиков)

Сложить их в глубокую большую кастрюлю и залить 1.25 литра воды, довести до кипения. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить «на тихом спокойном кипении» 2 часа. Снять с огня и оставить остывать на ночь до полного охлаждения.

На другой день вытащить апельсины из кастрюли шумовкой, очистить на доске от кожуры — (я очищала как обычные, свежие — кожа легко отделяется) — мякоть вернуть в кастрюлю с жидкостью , где кипели апельсины.

Излишки «белой» кожи я соскребла ложкой и туда же в кастрюлю.

Цедру — шкурки оставить пока в покое. А кастрюлю с жидкостью и мякотью довести до кипения на очень большом огне — и кипятить 5 минут — интенсивно, пока не останется 700 — 750 мл жидкости.

Процедить через сито- марлю в другую посуду —

а мякоть , отжав — выбросить.

Цедру мелко нарезать ножем на полоски.

(Режется очень легко — она вареная и мягкая).

Отцеженную жидкость вернуть в кастрюлю, добавить нарезанную цедру, ввести сахар и сок одного апельсина.

Поставить на сильный огонь и помешивать пока не расстворится весь сахар.

Прекратить помешивать и снизить огонь до «маленьких » бульбушек. При использовании желирующего сахара конфитюр готов через 4-5 минут.

С обыкновенным сахаром он варится 20 минут. Для проверки капаем каплю на холодную тарелку — она должна держать форму, и при касании пальцем покрываться «морщинками».

Если капля слишком жидкая — варить еще 3-4 минуты.

(не переварить — он , когда горячий , — то очень жидкий — выглядит, как будто не готов, — проверяйте по капле.)

Пока варится конфитюр, простерелизуйте банки в кипящей воде. Обсушите на полотенце.

Хранить в прохладном темном месте 4-5 месяцев. После открытия банки — в холодильнике.»

Написано много, но готовить совсем легко!

Я готовила строго по рецепту, т.к. первый раз 🙂

Думаю, в следующий раз попробую добавить чуть меньше сахара — грамм 800 — должно быть не хуже и, типа, полезнее :))

Он у меня не хотел быстро застывать(желирующего сахара не добавляла), поэтому варила я его подольше — минут 40.

Да, и он сначала кажется жидким, потом остынет и загустеет, так что не бойтесь!

Танюш, мерси боку! 🙂

users.livejournal.com

1 Порция15 минут

Описание

Апельсиновый конфитюр сегодня мы приготовим по всем традициям европейской кухни, что именно под этим подразумевается, вы узнаете уже из самого пошагового рецепта с фото. Сейчас же стоит попытаться разобраться в том, чем же на самом деле отличаются варенья, джемы и конфитюры между собой. Сюда бы можно было добавить еще и желе, но с ним и так все понятно. Все вышеуказанные зимние заготовки в обязательном порядке готовятся с добавлением большого количества сахара, так к чему же эти разные названия? Все дело в том, что варенье – это исконно славянское блюдо, которое по способу готовки отличается от джема или конфитюра. Для того, чтобы добиться нужной густоты, варенье готовят долго и в несколько приемов.

Что до конфитюра и джема, то их способы готовки очень схожи, просто первый относится больше к европейской кухне, а второй к американской. Апельсиновый конфитюр мы сегодня будем готовить вместе с цедрой, поэтому получится не только очень вкусно, но еще и невероятно полезно. Все потому, что именно в апельсиновой цедре содержится 90% полезного и важного витамина С, ради которого подобные заготовки на зиму и закрываются. Рецепт приготовления такой заготовки действительно прост. Нам не придется многократно вываривать кусочки фруктов, ведь мы будем добавлять к конфитюру желатин. Из подобной заготовки впоследствии можно будет готовить и другие десерты либо добавлять конфитюр из апельсинов в слойки с пирогами. Очень часто конфитюр и вовсе варят из одних только апельсиновых корок, но использовать еще и мякоть, по нашему мнению, более рационально. Приступим к приготовлению на зиму вкусного апельсинового конфитюра в домашних условиях.

Ингредиенты

Очень важно выбрать правильные апельсины для приготовления такого конфитюра: цитрусовые должны быть спелыми и сладкими, а их кожура яркой и тонкой. Из таких апельсинов получаются самые вкусные, нежные и ароматные консервации. Тщательно промываем выбранные плоды в холодно воде, протираем их чистым кухонным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками так, как показано на фото.

Все подготовленные кусочки апельсинов выкладываем в достаточно объемную эмалированную кастрюлю, заливаем их чистой холодной водой и выставляем на плиту. Доводим жидкость до кипения и сразу же засыпаем в кастрюлю все указанное количество сахарного песка. Аккуратно перемешиваем ингредиенты между собой, продолжаем готовить конфитюр на среднем огне в течение 5-10 минут. После этого выключаем огонь и оставляем ингредиенты настаиваться на 8 часов или просто на всю ночь.

По истечении указанного времени или, когда масса полностью остынет, необходимо снова выставить кастрюлю с кусочками апельсинов на плиту, довести их до кипения и варить в течение 4 часов при постоянной температуре в 200 градусов. За это время конфитюр уварится, станет густым и насыщенным по цвету, при этом он не утратит свой цитрусовый аромат.

Стеклянные банки для хранения фруктовой консервации стерилизуем любым удобным для вас способом, например, в духовом шкафу или на пару. Заполняем сухую стеклотару еще горячим ароматным конфитюром из апельсинов и плотно закатываем жестяными крышками. После полного остывания, храним заготовку в прохладном месте, недоступном для попадания прямых солнечных лучей. Теперь вы знаете, как приготовить конфитюр из апельсинов с корками в домашних условиях на зиму.

Похожие статьи

nazimu.info

Время приготовления: 30

Время подготовки: 15

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты к рецепту «Конфитюр из апельсинов»:

Готовим апельсиновый конфитюр

Ароматный, солнечный конфитюр из апельсинов в отличии от любого ягодного можно готовить круглый год. Я так и делаю. Особенно когда хочется испечь пироги или пирожки с апельсиновой начинкой.

Если взять небольшую порцию цитрусовых, то вся процедура займёт чуть больше часа и 600-700 граммов конфитюра буду готовы. Количество желфикса регулируйте по желаемой густоте. Я им особо не увлекаюсь: натуральный продукт всегда лучше без загуститель.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления конфитюра из апельсинов потребуются такие продукты: апельсины, лимон, сахар и желфикс.

Апельсины и лимон помыть и почистить

По возможности обрезать по максимуму белую часть кожуры. Нарезать апельсины и лимон небольшими кусочками. Чистый вес у меня получился 700 граммов.

Насыпать в миску с цитрусовыми сахар.

Взбить блендером апельсины, лимон и сахар. Совсем в «пыль» не нужно: должны оставаться кусочки фруктов.

Переложить апельсины и лимон с сахаром в посуду с антипригарным покрытием.

Варить конфитюр на среднем огне 25-30 минут, периодически перемешивая. Появится пена, но она потом уйдёт.

Смешать желфикс с небольшим количеством сахара и высыпать в кипящий конфитюр.

Проварить ещё 5 минут и выключить. Разлить готовый конфитюр по банкам. Хранить в холоде.

Вариант 1: Классический рецепт конфитюра из апельсинов

Конфитюр из апельсинов — идеально, как и любое варенье, подойдет для чаепития к печенью или собственноручно обжаренным вафлям. А вот как правильно его сделать и какие дополнительные ингредиенты допустимо добавить, мы расскажем в этой подборке.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма спелых апельсинов;
• 1 кг обычного сахара;
• два стакана воды.

Пошаговый рецепт конфитюра из апельсинов

Все спелые апельсины щеточкой замыть. Затем снять пальцами или ножом толстую мягкую кожуру. Отставить ее в сторону.

С полученных плодов удалить белесые пленки. После этого каждый изрезать небольшими кусочками, в процессе выбирая и выбрасывая косточки.

Цитрусовые закинуть в таз и засыпать всем запланированным сахаром. Встряхнув емкость, оставить на пару часиков в холодильнике.

На следующем этапе включить сильную конфорку и поставить сверху апельсины. Варить примерно пятнадцать минут, после чего прямо на плите в тазу измельчить все блендером.

Снизить температуру до небольшого показателя, ввести воду и оставить томиться на протяжении часа. В это время снять с отставленных шкурок немного цедры (итоговый вес — 30-40 грамм). Всыпать в конфитюр из апельсинов.

Как только сладкая заготовка достаточно (на ваш взгляд) загустеет, конфорку выключить, а содержимое таза разлить в банки (вымытые и ошпаренные).

Когда вы будете измельчать цитрусовую массу блендером, постарайтесь оставить мелкие кусочки, чтобы конфитюр получится объемным и неоднородным. Если при этом вам будут попадаться кусочки белых жестких перегородок, желательно их удалить, чтобы не испортить структуру варенья.

Вариант 2: Быстрый рецепт конфитюра из апельсинов с желатином

Чтобы сделать конфитюр сделать быстро, советуем включить в рецептуру обычный желатин. Именно благодаря этому продукту нам не придется долго уваривать варенье, чтобы получить характерную желейную консистенцию.

Ингредиенты:

• 1000 грамм апельсинов;
• 1000 грамм белого сахара;
• 15-16 грамм желатина;
• вода для желатина.

Как быстро приготовить

Прогреть в микроволновке до 35-40 градусов фильтрованную воду. Залить теплой жидкостью сухой желатин. Отставить.

Теперь порубить вместе со шкуркой самым тщательным образом замытые (лучше с помощью щетки) спелые апельсины.

Цитрусовые кусочки (без мелких и средних косточек) перекинуть в эмалированный сухой таз. Измельчить погружным блендером "в кашу". Засыпать тут же сахаром.

Довести на самом большом огне до кипения. Снять со сладкой массы пенку. Проварить в том же режиме еще три-пять минут.

Теперь выключить конфорку, влить хорошо растворенный в воде желатин и все перемешать.

Незамедлительно перелить конфитюр из апельсинов по банкам, которые в ту же секунду закатать.

В зависимости от сочности и спелости плодов определяется, нужно ли дополнительно добавлять воду (не считая ту, в которой разводится желатин). После измельчения цитрусовых, добавления сахара и начала активного отваривания, вы увидите, хватает ли жидкости.

Вариант 3: Апельсиновый конфитюр с корочками

Следующий вариант особенно понравится тем, кто обожает кушать конфитюр в чистом виде, ведь мы сделаем его с тонкими брусочками из апельсиновых корочек.

Ингредиенты:

• килограмм апельсинов;
• крупный апельсин;
• 1,25 кг фильтрованной воды;
• килограмм сахара.

Как приготовить

Хорошо замытые апельсины уложить в таз с широким дном. Залить водой, которая должна покрыть цитрусовые целиком. Поставить на большой огонь.

Отварить плоды на протяжении двадцати минут. Затем воду слить, а плоды после некоторого остывания очистить. Корочки отложить.

Полученную массу измельчить (ножом или блендером) и засыпать сахаром в чистой емкости. Поставить для продолжения готовки. Теперь влить внутрь выдавленный из крупного апельсина сок (без кусочков пленок и косточек).

Пока конфитюр из апельсинов томится, порезать шкурку тонкими брусочками. В конце закинуть их в сладкую густеющую на глазах массу.

Довести сладкое содержимое таза до желаемой консистенции, что займет где-то 30-40 минут. Останется лишь залить варенье в банки, внутренняя поверхность которых ошпарена до этого кипятком.

После того, как апельсины сварятся в целом виде, обязательно оставьте их немного остыть. Иначе вы рискуете обжечь руки вытекающим изнутри соком. А вот содержимое крупного цитрусового лучше выдавить заранее, чтобы потом не тратить на данный процесс время.

Вариант 4: Конфитюр из апельсинов с ягодами

Чтобы наполнить сладко-горький апельсиновый конфитюр кислыми нотами, советуем использовать для заготовки любые мелкие ягоды белого, зеленого, розового или желтого цвета.

Ингредиенты:

• 2000 грамма апельсинов;
• 1,5 кг белого сахара;
• стакан красной смородины.

Пошаговый рецепт

Стакан красной смородины высыпать в дуршлаг. Снять ягодки с тонких веточек и выбросить листики.

Промыв смородину закинуть ее в таз с эмалированной поверхностью. Также отправить туда же очищенные и мелко изрубленные апельсины. Все пересыпать сахаром. Поставить в холодильник (нижняя часть) на два-три часа.

За это время счистить теркой или специальным ножом цедру со снятых цитрусовых корочек.

Настоявшуюся массу, пустившую сок, установить на плиту. Включить большую конфорку. Добавить подготовленную цедру.

Смешивая, уварить конфитюр из апельсинов до крепкой густоты. Если смесь покажется вам недостаточно однородной, дополнительно измельчить все погружным блендером. В горячем виде перелить в чистые банки. Сладкая заготовка может быть перенесена на место хранения.

Мы использовали красную смородину, которая не слишком сильно изменит цвет апельсинового варенья, а лишь насытит его теплыми розовыми оттенками. Именно поэтому допустимо взять любые другие ягоды светлого цвета, вроде абрикосов, персиков или крыжовника.

Вариант 5: Апельсиновый конфитюр с лимоном и желфиксом

Следующий вариант мы сделаем не только с использованием крупного лимона, но и с желфиксом. К слову, последний не нужно будет размачивать, как желатин. Этим он особенно удобен!

Ингредиенты:

• 1000 грамм свежевыжатого апельсинового сока;
• 120 грамм лимона;
• 750 грамм сахара;
• упаковка желфикса.

Как приготовить

Из достаточного количества тщательно замытых апельсинов выдавить литр сока. Достать косточки, если они попадут внутрь. Вылить жидкость в таз.

Теперь в стационарном блендере измельчить (вместе со шкурой) свежий крупный лимон. Вместе с сахаром закинуть лимонную кашу в таз с соком.

Переставить емкость с цитрусовыми на сильный огонь. Пока сладкая масса закипает, снять со шкурок цедру. Закинуть ее в таз.

Уваривать конфитюр из апельсинов на протяжении 25-30 минут, после чего засыпать в густую смесь пакетик желфикса.

Хорошо вмешать порошок в цитрусовую массу и выключить плиту. Незамедлительно, набирая варенье черпаком, перелить содержимое емкости в стерилизованные банки. Плотно закатать.

Использовать покупной сок мы не рекомендуем, поскольку он, как правило, уже содержим и сахар, и консерванты, и красители. Подобный продукт не совсем подходит для заготовок длительного хранения. Поэтому лучше будет, все же, выдавить его из свежих цитрусовых.

Вариант 6: Конфитюр из апельсинов в мультиварке

Последний вариант конфитюра мы отварим в мультиварке, благодаря чему сладость получится особенно нежной.

Ингредиенты:

• 2,5 кг спелых апельсинов;
• 2 кг белого сахара;
• стакан свежевыжатого лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Каждый апельсин тщательно замыть. Снять шкурку и удалить белые пленки. Разобрать на дольки и разрезать каждую на три части. Все куски вкинуть в чашу. Всыпать сахар.

Выдавить из достаточного объема лимонов стакан сока. Также перелить полученную жидкость к цитрусовым. Перемешать несколькими круговыми движениями.

Прикрыть до щелчка крышку машины. Томить конфитюр из апельсинов в режиме "Тушение" примерно полчаса.

Потом крышку мультиварки раскрыть (полностью) и довести варенье до крепкой структуры. В самом конце ввести сладко-кислую смесь в ошпаренные банки, которые требуется немедленно закатать.

Под закрытой крышкой масса никогда не загустеет, как нам это необходимо. Поэтому спустя 30 минут после начала тушения, непременно раскройте мультиварку и уварите так, как нравится больше.