Домашний луковый хлеб в духовке рецепты

Луковый хлеб в духовке

Для приготовления домашнего хлеба совсем необязательно иметь хлебопечку, ведь испечь румяную и ароматную краюху можно и в обычной духовке. Да, на это потребуется время, но зато результат того стоит! Домашний хлеб получается мягким, румяным и божественно ароматным. При этом хлеб можно приготовить в классическом варианте, а можно разнообразить его вкус различными добавками. Сегодня мы испечем луковый хлеб в духовке. Жареный лук, добавленный в тесто, придаст хлебу неповторимый аромат. Попробуйте, этот хлебушек обязательно придется по душе всем членам вашей семьи!

Ингредиенты для приготовления лукового хлеба в духовке:

• молоко – 1 стакан
• сахар – 20 г
• дрожжи сухие – 11 г
• яйцо – 1 шт.
• масло растительное рафинированное – 50 г
• сметана – 45 г
• мука пшеничная – 420 г
• лук репчатый (крупный) – 2 шт.
• соль – 1 ч.л.

Домашний луковый хлеб – рецепт в духовке:

Начинаем приготовление с луковой зажарки, так как она должна полностью остыть до ввода в тесто. Режем очищенные луковицы очень мелко и обжариваем на масле до золотистой румяности.

В небольшую чашку отливаем половину слегка подогретого молока. Добавляем сахар с дрожжами и, прикрыв чашку пленкой, оставляем примерно на 10 минут.

Дрожжи должны «ожить» и образовать пенную массу, как на фото.

Хорошо перемешиваем опару для лукового хлеба и переливаем ее в более вместительную посуду. Вбиваем яйцо, добавляем сметану.

Затем добавляем муку с солью и тщательно перемешиваем, получая мягкое тесто.

Затем делаем в тесте углубление по центру и выкладываем в эту ямку обжаренный лук вместе с остатками масла. Вымешиваем тесто. Лук должен равномерно разойтись по тесту.

Собираем тесто в кругляш. Оно получается слегка липковатым после добавления лука с остатками масла. Затягиваем чашку с луковым тестом пленкой и ставим в теплое место примерно на час.

Тесто для лукового хлеба должно вырасти в 2-3 раза и стать очень воздушным.

Достаем тесто и бережно обминаем. Застилаем противень пекарским пергаментом, присыпаем слегка мукой и выкладываем на него кругляш теста.

Затем припудриваем мукой верх будущего хлеба и делаем несколько надрезов острым ножом. Прикрываем тесто, но не полотенцем, чтобы не смахнуть муку с его поверхности, а какой-нибудь глубокой чашкой и даем ему полежать в покое минут 20.

Выпекаем луковый хлеб в духовке при 190 градусах 30-35 минут. Корочка его должна подрумяниться. Достаем луковый хлеб из духовки и сразу же прикрываем его полотенцем. Сначала он кажется твердым, но минут через 20, полежав под полотенцем, он становится удивительно мягким и воздушным.

Нарезаем ломтями и угощаем близких вкусным и ароматным домашним хлебом.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г

Вода теплая — 1 стакан

Масло оливковое — 3 ст.л. (+1 для жарки)

Лук репчатый — 1 шт.

• 239 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Что может быть вкуснее ароматного, мягкого домашнего хлеба? Только хлеб приготовленный своими руками. Луковый хлеб — просто замечательная выпечка для семейного обеда. Готовится такой хлебушек очень просто, а его вкус, аромат и внешний вид порадует всех ваших домашних, без исключения.

Для приготовления лукового хлеба подготовьте продукты по списку.

Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте сахар обязательно — нужно подкормить дрожжи. Оставьте минут на 10, пока на поверхности не появится пузырчатая шапочка.

На тихом огне в минимальном количестве растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета, остудите.

К дрожжам добавьте просеянную муку, оливковое масло и соль. Подливая понемногу воду, начните замешивать тесто. Воды может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от качества муки.

Добавьте обжаренный лук, продолжайте замешивать тесто.

Тесто должно получиться мягким и эластичным, чуть-чуть клеящимся к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут подходить. Зимой отлично подходит теплая батарея.

Спустя время тесто нужно хорошенько обмять, оно уже не будет клеиться к рукам.

Форму для выпечки хлеба смажьте растительным маслом или выстелите бумагой для выпечки, выложите тесто, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте еще минут 20 подойти. Выпекать хлебушек в предварительно разогретой до 220 градусов духовке первые 10 минут, потом уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовому хлебушку дайте полностью остыть и только потом домашний хлеб можно нарезать.

Сегодня некоторые хозяйки предпочитают выпекать хлеб самостоятельно, нежели покупать магазинную хлебобулочную продукцию. Но обычный пшеничный или ржаной хлеб со временем приедается, и так хочется разнообразия. Попробуйте испечь хлеб с луком в духовке. Рецепты ароматной выпечки найдете в сегодняшней статье.

Ароматная выпечка без хлопот

Как вы думаете, сложно ли испечь луковый хлеб на домашней кухне? Если у вас есть хоть малейшее представление о работе с тестом, то проблем не должно возникнуть. Тесто обычное, на дрожжевой основе. Хотя вы можете использовать и закваску. Просто изюминкой такого хлебобулочного изделия станет добавленный лук, который предварительно нужно обжаривать до янтарной корочки.

На заметку! Абсолютно аналогично готовится хлеб с зеленым луком. Перьевой лук подвергать термической обработке не нужно. Для улучшения вкуса можно еще добавить немного пряностей или сушеных трав.

Ингредиенты:

• вода фильтрованная – 300 мл;
• мука пшеничная высшего сорта – 500 г;
• рафинированное масло семян подсолнечника;
• луковица среднего размера – 2 головки;
• соль мелкого помола – 1 чайн. ложка;
• сахарный песок – 1 чайн. ложка;
• быстродействующие гранулированные дрожжи – 9 г.

Приготовление:

1. Нагреваем фильтрованную воду до температурной отметки 36-40°, но не более. В противном случае дрожжи просто спарятся и не будут работать.
2. Небольшое количество теплой водички наливаем в миску с высокими бортиками.
3. Сюда добавляем сахарный песок и быстродействующие гранулированные дрожжи.
4. Все компоненты размешиваем до полного растворения и оставляем на четверть часа до появления пенной шапки на поверхности.
5. В дрожжевую основу вводим оставшийся объем теплой водички.
6. Теперь пришло время вымешать опару. Примерно 250 г пшеничной муки высшего сорта просеиваем. Вводим сыпучий ингредиент в дрожжевую основу.
7. Все тщательно перемешиваем. Внимательно следим, чтобы мука не образовывала комочки. Опара готова и ей нужно настояться в течение получаса в укромном местечке, защищенном от сквозняков.
8. Пока опара поднимается, очистим две головки лука и нарежем меленькими кубиками.
9. Наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника в сковороду. Немного его прогреваем и выкладываем лук.
10. Периодически помешивая, пассеруем овощ до янтарного цвета. Отставляем обжаренный лук с плиты.
11. Возвращаемся к работе с тестом. Опара уже хорошенечко подошла.
12. Добавляем оставшуюся порцию пшеничной муки высшего сорта. Не забываем ее предварительно просеять.
13. Сначала перемешиваем тесто силиконовой или деревянной лопаткой. Затем перекладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Продолжаем замес вручную.
14. Чтобы хлебушек получился пористым и пышным, тесто следует вымешивать не менее 10 минут. В идеале – четверть часа.
15. В тесте делаем небольшое углубление, куда перекладываем обжаренный лук.
16. Еще раз все вымешиваем. Стараемся распределить кусочки жареного лука равномерно.
17. Накрываем посуду с тестом плотным тканевым полотенцем и на пару часов убираем в теплое местечко. Важно, чтобы не было сквозняка.
18. По истечении указанного времени тесто увеличится в объеме примерно вдвое.
19. Тесто еще раз хорошенечко обминаем и слегка вымешиваем руками.
20. Застилаем противень пергаментной бумагой, которую тщательно пропитываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
21. Формируем из теста булку хлеба, которую перекладываем в противень.
22. Включаем духовой шкаф, чтобы он прогрелся до температурного порога 180°.
23. Сразу хлебушек в духовку не отправляем. Даем ему еще настояться в течение получаса.
24. Выпекается такой хлеб достаточно быстро. Через полчаса уже можно проверять его готовность.
25. Остужаем выпечку и нарезаем ломтиками. Теперь можно и отведать кусочек ароматного лукового хлеба.

Хлеб картофельный с луком

А такого хлеба вы еще точно не пробовали. Выпечку, приготовленную на основе картофеля с начинкой, вряд ли можно назвать именно так. Скорее всего, это полноценное блюдо, просто с оригинальной подачей. Картофельный хлебушек займет почетное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – три стакана;
• картофельные клубни – 250 г;
• быстродействующие гранулированные дрожжи – 1 ½ чайн. ложки;
• сливочное масло – 25 г;
• луковица – 1 головка;
• соль;
• молотый душистый перец;
• российский сыр – 50-70 г;
• рафинированное масло плодов оливы – 2 стол. ложки;
• оливки – ½ стакана.

Приготовление:

1. Очистим картофельные клубни от кожуры и тщательно промоем фильтрованной водой.
2. Очищенный картофель нарезаем кубиками и провариваем в слегка соленой воде в течение трети часа до размягчения.
3. Тем временем в миску с высокими бортиками просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
4. Добавляем соль мелкого помола, быстродействующие гранулированные дрожжи. Сыпучие компоненты перемешиваем.
5. Холодное сливочное масло измельчаем стружкой, добавляем к сыпучим компонентам.
6. Руками активно все растираем, чтобы получилась масса по консистенции, напоминающая крошку.
7. Сваренный картофель перекладываем в дуршлаг. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.
8. Любым удобным способом измельчаем отварные картофельные клубни до консистенции пюре.
9. Перекладываем пюре к остальным компонентам.
10. Фильтрованную воду слегка нагреваем, вливаем в тесто и теперь все активно перемешиваем до получения однородной массы.
11. Тесто оставляем в укромном местечке на один час.
12. Тем временем очищенный лук шинкуем меленькими кубиками и пассеруем в рафинированном масле плодов оливы. Можно использовать сливочное масло.
13. Оливки просушиваем и нарезаем кружочками.
14. Российский сыр натираем на терке с мелкой перфорацией.
15. Тесто делим на три равные части и раскатываем в коржи.
16. На каждый корж выкладываем часть обжаренного лука, оливок и сыра.
17. Кладем коржи друг на друга в противень. Ставим в духовой шкаф.
18. Оптимальный температурный режим для выпекания картофельного хлеба с луковой начинкой составляет 200°.

Читайте также:

Если вы хотите внести разнообразие в домашнее меню, непременно испеките луковый хлеб. Уже на стадии приготовления потрясающий аромат разнесется по всему дому. Как вы сумели убедиться, все рецепты просты и под силу каждому. Приятного аппетита!