Для рецепта супа вам потребуется:
- куриная грудка (или куриные бедрышки) — 1 шт.
- вода — 3.5 л
- корень петрушки — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- сушеные грибы (лесные) — около 50г
- соль, молотый черный перец — по вкусу
- вермишель (паутинка) — по вкусу
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления супа:
Сушеные грибы промыть, залить теплой водой и оставить на 30 минут. Лук и морковь промыть, почистить и мелко нарезать.
Куриную грудку (с кожей, на кости) промыть, залить холодной водой, добавить очищенный корень петрушки, посолить и варить на слабом огне, периодически снимая шумовкой образующуюся пену.
В другой кастрюле разогреть немного растительного масла, пассеровать лук, затем добавить морковь, и пассеровать все вместе, пока морковь не станет светлее, чем была первоначально. Добавить к пассеровке куриный бульон. Проварить на слабом огне.
Добавить сушеные грибы, снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить несколько минут. С вареной куриной грудки снять мясо и добавить в суп. В самом конце варки добавить на глаз несколько горсточек тонкой вермишели и варить суп до её готовности. Готовый куриный суп с сушеными грибами и вермишелью разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подавать к столу.
Добавить Ваше фото
Куриный суп с сушеными грибами
Ингредиенты
- курица (окорок) — 2 шт.;
- сушеные грибы 10 — 20 гр.;
- картошка — 5 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- небольшая морковка — 1 шт.;
- масло растительное — 1 — 2 ст. л.;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- лавровый лист — 1 шт.;
- приправа итальянские травы по вкусу;
Способ приготовления
- Для начала замачиваем сушеные грибы в кипятке на протяжении 15 минут.
- Затем выливаем всю ненужную воду и измельчаем грибы.
- Заливаем окорочка холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После момента закипания варим курицу 20 минут.
- Нарезаем картофель небольшими квадратиками.
- После истечения 20 минут бульон солим, добавляем картошку, делаем меньше огонь и продолжаем варить еще 20 минут.
- Кубиками либо соломкой режем луковицу.
- Натираем крупно морковь.
- Слегка поджариваем на растительном масле лук, затем добавляем морковь и перемешиваем.
- В сковородку с овощами закидываем измельченные грибы, солим, приправляем перцем, по желанию добавляем приправы. Жарим ингредиенты до размягчения грибов.
- За 10 минут до полной готовности супа добавляем готовые, обжаренные с грибами, овощи, кладем лавровый лист и довариваем.
- Выключаем сварившийся грибной суп, настаиваем, затем разливаем в тарелки и подаем к столу.
Видео совет
Узнайте правильно ли Вы храните сухие грибы. Это видео поможет Вам — обязательно посмотрите.
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
Грибной и куриный суп — самые простые и вкусные обеды. А если совместить их и приготовить грибной суп с курицей, получится замечательное первое блюдо, которое согревает, насыщает и дарит приятное ощущение домашнего уюта.
Готовить этот супчик можно в любое время года, ведь грибы — такой продукт, который можно заготовить на зиму, засушив. При этом не утратятся ни полезные свойства, ни вкусовые качества. Приготовить вкусный и простой суп с сушёными грибами и мясом курочки, или же сделать суп без мяса только на курином бульоне, сохранив прекрасный вкус и питательность, узнаете прямо сейчас, ознакомившись с пошаговыми рецептами с фото. Такие варианты готовки отлично подойдут и для мультиварок. Также они отличная основа для супа-пюре.
Суп из сушёных грибов с курицей
Блюдо готовится быстро и просто, а съедается моментально, поскольку очень вкусное и ароматное. Кстати, использовать для его приготовления можно не только курятину, но и мясо любой другой птицы.
Совет: можно использовать любые сухие грибы, которые можете купить или заготовить самостоятельно, но самым ароматным суп будет с сушеными боровиками. Если решите брать грибочки свежими, то для блюда лучше всего подойдут шампиньоны.
- куриные окорочка 400 г
- сушёные грибы 70 г
- картофель 400 г
- лук 100 г
- морковь 100 г
- подсолнечное масло 40 мл
- вода 1,5 л
- лавровый лист 1 шт.
- молотый чёрный перец по вкусу
- соль по вкусу
Совет: из того же количества ингредиентов можно сварить суп, увеличив объёмом количество порций, если влить больше воды и при этом добавить в грибной суп с курицей перловку. Её нужно заранее замочить на несколько часов, затем отварить до полуготовности и ввести в суп на том же этапе, что и картофель.
Когда будете подавать грибной суп с курицей, посыпьте его измельчённой зеленью. Можно добавить ложку сметаны.
Суп из сушёных грибов на курином бульоне с вермишелью
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- белки – 16.3 г;
- жиры – 22.3 г;
- углеводы – 19.6 г;
- калорийность – 342 ккал.
Ингредиенты
- сушёные грибы — 100 г;
- брокколи — 200 г;
- вермишель — 100 г;
- твёрдый сыр — 220 г;
- лук — 100 г;
- куриный бульон — 400 мл;
- сливки 10% жирности — 250 мл;
- молоко 800 мл;
- чеснок — 1 зубок;
- оливковое масло — 80 мл;
- мука — 30 г;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления
- Приготавливать всё для этого блюда нужно заранее. Залейте сушёные грибы тёплой водой на 2 часа. Один раз за это время слейте полностью всю жидкость и залейте чистой. Затем отбросьте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
- Порежьте грибы на кусочки небольшого размера. Если сами по себе они маленькие, можно класть в суп целиком. Так у блюда будет более привлекательный вид.
- Очистите от шелухи луковицу. Порежьте её на очень мелкие кубики.
- В кастрюле с толстым дном прокалите половину всего количества оливкового масла. Обжарьте на нём сперва лук до полупрозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте ещё примерно 10-15 минут.
- В луково-грибную зажарку засыпьте соль и перец по вкусу. Выдавите в неё зубок чеснока, перемешайте и тушите всё вместе ещё пару минут.
- Влейте в кастрюлю горячий бульон.
- Закипятите молоко, поварите его на медленном огне минут 5, а затем влейте в кастрюлю с супом.
- Как только суп снова начнёт кипеть, бросьте в него соцветия брокколи.
- Натрите сыр на мелкой тёрке и отправьте в суп. Помните, что плавить его нужно только при кипении жидкости.
- На этом же этапе добавьте вермишель. Предварительно поломайте её, как нравится.
- Проварите суп минут 10. За это время брокколи размякнет, вермишель почти приготовится, а сыр расплавится.
- Пока будет готовиться суп, отдельно в сковороде прокалите оставшееся оливковое масло, всыпьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, 5 минут.
- В кастрюлю добавьте тёплые сливки и только что обжаренную муку. Пусть суп нагреется до кипения. При этом не забывайте непрерывно помешивать. После закипания выключите огонь, приправьте и посолите, пусть настоится под крышкой.
- Ставить на стол грибной суп в красивых тарелках или бульонницах, украсив его мелко изрубленной зеленью и засыпав в каждую тарелку по несколько сухариков.
Совет: вермишель можно заменить любыми другими макаронами на ваш вкус, а можно вообще добавить домашнюю лапшу. Правда, желательно класть уже, так сказать, проверенные макароны, время приготовления которых вам известно. Иначе если они разварятся, суп будет уже не таким вкусным и привлекательным на вид.
Обогатив грибной суп таким ингредиентом, как куриное мясо, вы сделаете его более сытным, полезным, вкусным, а самое главное, насыщенным белками, что очень важно для тех, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой. Стоит хотя бы раз попробовать один из этих супов, и вам захочется готовить его каждый день.
