Как хранить очищенный чеснок в холодильнике

Этот ароматный продукт применяют в получении различных блюд, которые обретают оригинальный привкус и характерный аромат. В этом овоще содержится множество витаминов. При этом хранить его можно в очищенном виде. Нужно лишь делать это проверенными способами. О том, как сохранить очищенный чеснок, рассказано в статье.

Виды чеснока

Есть много сортов овоща, которые можно заготовить на зиму. Отличаются они размером и цветом кожуры. Но лежкость чеснока определяется временем посадки и сбора. Существует 2 вида растения:

1. Если овощ сажают осенью, то он имеет название озимого. Он созревает к августу, уровень зрелости устанавливается по стрелкам. Сохраняется он до весны.
2. Многие хозяйки сажают растение весной. Тогда он считается яровым или летним. У растения нет стрелок, а сохранить его до зимы будет непросто.

Какие сорта подходят для хранения?

Существует множество сортов растения. Для длительного хранения могут использоваться не все, а только некоторые:

1. Алькор.
2. Любаша.
3. Украинский белый.
4. Спас.
5. Софиевский.
6. Еленовский.
7. Сочинский 56.

Подготовка

Прежде чем узнать, как сохранить очищенные дольки чеснока на зиму, важно своевременно выполнить сбор головок. При солнечной погоде ботва будет сухая, поэтому можно начинать выкапывание.

Виды обрезки чеснока:

1. В отличие от других культур, чеснок следует сушить со стеблями. Надо собрать урожай, а также дать ему высохнуть.
2. После высыхания корней и ботвы нужно срезать корешки, оставив 3 мм. Ботву срезают не всю, оставляют 10 см.
3. Затем надо выбрать температуру. Она может составлять 16-20 градусов или 2-4.

В холодильнике

Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике? Перед отправлением его внутрь оборудования нужно учесть о правилах хранения. Это позволит сохранить продукт и его ценные свойства. К элементарным правилам относят:

1. Нужно брать здоровые и качественные зубчики, в которых нет гнили, опрелостей, неприятных запахов.
2. Овощи, заготовленные по всем правилам, со временем могут быть непригодными для пищи, поэтому их следует периодически осматривать, выбрасывая все ненужное.
3. Свежий чеснок нельзя класть в пакет из полиэтилена, если не будет притока свежего воздуха, так как скопившаяся влага станет причиной возникновения грибка.

Желательно поместить головки в бумажный пакет, оставляя доступ к воздуху. Его кладут в дальний участок холодильника. Очищенные овощи могут быть свежими в течение месяца. Но нужно учитывать, что рядом находящиеся продукты впитывают запах заготовки.

Использование банки

Как сохранить очищенный чеснок на зиму? Для этого можно использовать банки. В таком виде овощ сохранит полезные свойства и вкус в течение долгого времени. Для этого требуется:

Поставить емкость нужно в темное место, где нет солнечных лучей. Банку надо помыть горячей водой с применением моющего средства. Затем она должна просохнуть. Потом надо очистить чеснок, переложить его целиком или в виде долек. Продукт заливается маслом так, чтобы он полностью был погружен в нем. Заготовку следует установить в темное место, она может использоваться в любое время.

Масло впитывает чесночный аромат, поэтому его применяют для готовки различных блюд. К примеру, оно отлично подойдет для заправки салатов. Это удобный и простой способ, для которого не нужны затраты, много времени и усилий.

Заморозка

Как сохранить очищенный чеснок в морозилке? Это удобный метод, при котором продукт не теряет своих свойств и витаминов. Для этого потребуется чистый полиэтиленовый пакет, пищевой контейнер или фольга. В него кладется чеснок и помещается в морозилку.

Желательно установить максимально низкую температуру. Когда хозяйке нужно взять несколько зубчиков, их следует отломать от массы и оставить для разморозки в комнатной температуре. Окунать в кипяток не следует, так как это уничтожит витамины.

Банки с мукой

Еще как сохранить очищенные зубчики чеснока? Для этого нужна стеклянная банка с крышкой. Ее надо заранее простерилизовать и высушить. На ее дно кладется очищенный чеснок. Сверху следует насыпать муку, проверив, что в ней отсутствуют черви и остальные паразиты.

Затем банку надо закрыть крышкой и поставить в сухое место. Мука будет в безопасности, поскольку находящиеся в чесноке фитонциды отпугивают от нее паразитов. Но она будет иметь специфический запах.

Хранение в соли

Соль считается природным консервантом. С давних времен ее использовали для хранения продуктов. Как можно сохранить очищенный чеснок с ее помощью? Потребуется емкость. В нее засыпают соль, потом помещают чеснок и снова посыпают солью. Так создается несколько слоев. Хранится такая заготовка в сухом месте, где нет солнечных лучей. Использовать дольки можно в любое время.

Как сохранить очищенный чеснок в вине? Необходим бутыль, чтобы через его горлышко зубчик проходил свободно. Емкость наполняется очищенными дольками, которые должны быть до половины. Затем нужно налить вино, причем его сорт может быть любым, важно лишь, чтобы оно было сухое.

Замаринованный чеснок будет иметь оригинальный привкус. Возможна замена вина на натуральный уксус, но тогда продукт будет резким и острым, что не все любят.

Чесночная соль

Как сохранить очищенный чеснок на длительное время? Для этого из него надо сделать соль, которая будет применяться как приправа. Чтобы получить ее, каждый зубчик надо очистить и подсушить. Потом готовое сырье надо измельчить любым методом. Прекрасно подходит кофемолка.

Готовый порошок надо смешать с солью и другими приправами (базилик, молотый перец, карри, сельдерей) в пропорции 1:1:1. Должна получиться однородная смесь. Хранить ее надо в сухой, плотно закрытой банке в холодильнике.

Как дольше сохранить очищенные зубки чеснока? Можно приготовить из них пюре, которое нужно поставить в холодильник, оно не потеряет вкуса, аромата и полезных свойств. Получится продукт в виде соуса, который подается к рыбным и мясным блюдам.

Дольки нужно измельчить до получения кашицы. Для этого применяется блендер или пресс. Потом в смесь добавляется оливковое масло первого отжима. Получится отличный вкус соуса. Но хранить его в холодильнике не следует дольше недели.

Хранение в погребе

Если для сохранения овоща был выбран погреб, то нужно соблюдать следующие правила:

1. Температура в пределах +2 до +5 градусов.
2. Влажность – 50-80%.
3. Защита от грибков и бактерий.
4. Качественная вентиляция.

Хранить продукт нужно в капроне и в косах. Овощ с обоими способами не теряет своих полезных свойств.

Почему чеснок чернеет и гниет в неочищенном виде?

Гниение возникает из-за грибков. Чтобы сохранить овощ, его надо правильно хранить. Обычно неприятные последствия возникают по причине высокой влажности. Поэтому головки, прежде чем хранить, высушивают, пересыпают адсорбентами. Ими может служить соль или мука.

Комнатная температура

Если чеснок лежит в холоде, в нем сохраняются ценные свойства и аромат в течение 8 месяцев. При комнатной температуре уже спустя 4 месяца происходит сушка овоща. А к весне он перестанет пахнуть и теряет витамины. Как продлить срок годности в теплом помещении? Для этого применяется несколько вариантов хранения:

1. Потребуется сухой, чистый фанерный ящик, в который следует насыпать крупную соль, желательно морскую. Потом нужно уложить слой чеснока. Наверх снова засыпается соль.
2. Не все знают, что свежий чеснок можно хранить в парафине. Пленка предохраняет головки от усыхания. Парафин нужно растопить, а потом окунуть в него чеснок. После просыхания овощ долгое время сохраняется свежим.

Как не допустить проблемы, появляющиеся при хранении?

С хранением овощей возникают одинаковые сложности. Чтобы на зиму сохранить полезный и ароматный чеснок, следует знать, как их предотвратить. Одной из них является прорастание. Чтобы этого не было, перед закладыванием луковиц на хранение необходимо обжечь корешки над огнем.

Другой проблемой считается высыхание луковиц. Это связано с испарением влаги. Для защиты следует создать на поверхности головок пленку: парафиновую или масляную.

Распространенной проблемой считается плесень, гниль. Чтобы этого не было, после уборки надо просушить головки на солнце. Спустя несколько дней воздействия лучей бактерии и грибки погибают.

Возможно ли совместное хранение лука и чеснока?

Лук и чеснок можно хранить вместе, но нужно оставлять их далеко от других овощей. Им не нужна излишняя влага, на них сразу появляется плесень, луковицы могут гнить. Желательно насыпать лук и чеснок отдельно в бумажные пакеты, заранее создать отверстия. Их нужно поместить в ящики. Есть возможность хранения в подготовленных чулках. Тогда их надо развесить в тепле.

Таким образом, чеснок можно сохранить в очищенном и неочищенном виде. Это позволит в течение нескольких месяцев пользоваться вкусной и ароматной приправой, в которой к тому же сохранены витамины.

Чеснок – культура, отличающаяся высокой степенью леuкости. Однако для ее длительного хранения необходимо создать определенные условия: подходящую температуру и влажность, правильную уборку и обработку урожая. Мы расскажем, можно ли держать чеснок в холодильнике, и как делать это правильно, если вы не собираетесь его проращивать.

Особенности хранения

Чтобы сохранить чеснок свежим и ароматным на длительный период времени, важно найти для него подходящее место. Оно должно соответствовать следующим требованиям:

• иметь комфортную температуру;
• находиться вне зоны попадания прямых солнечных лучей;
• хорошо проветриваться;
• иметь благоприятную влажность.

Оптимальная температура хранения чеснока отличается в зависимости от его разновидности:

1. Посев яровых сортов овоща обычно проводят во второй половине апреля, а сбор – в начале августа. Они отличаются хорошей лежкостью и могут храниться на протяжении всей зимы и весны. Наиболее подходящая для хранения температура – от +16˚ до +20˚ Цельсия. Показатель влажности воздуха должен находиться в пределах 50-60%.
2. Озимый чеснок обычно сажают в конце сентября – начале октября. Сбор урожая осуществляется в июле. Эта разновидность овоща довольно привередлива в хранении и редко долеживает до весны. Наиболее подходящий температурный режим – 0˚…+3˚ Цельсия, влажность воздуха – 70-80%.

Для обеспечения сохранности вкуса и полезных свойств острой специи для хранения необходимо отбирать здоровые спелые головки без признаков повреждения. Шелуха должна плотно прилегать к зубкам и быть прочной.

Перед тем как отправлять чеснок на длительное хранение, необходимо провести его подготовку:

• при самостоятельном выкапывании овоща следует просушить его на солнце на протяжении нескольких дней;
• сухие стебли нужно обрезать, оставив не более 5 см;
• во избежание прорастания культуры во время хранения опытные хозяйки рекомендуют опалить стебельки на костре или кухонной плите.

Где можно хранить чеснок

Для хранения чеснока можно использовать разные помещения, главное условие – соблюдение рекомендованного режима температуры и влажности, чтобы избежать гниения и проращивания. Это может быть погреб или подпол в частном доме, кладовая, утепленная лоджия или балкон – в квартире.

Многие хозяйки, проживающие в городских квартирах, интересуются, можно ли хранить чеснок в холодильнике, и сколько он будет сохранять свои качества. Для сбережения вкуса и полезных веществ на зимний период времени в холодильник можно уложить озимый чеснок. Яровые культуры при низкой температуре будут храниться недолго, поэтому для них лучше выбирать другие варианты.

Максимальный срок годности чеснока при хранении в комнатных условиях – 8 месяцев, в холодильнике он может достигать 12 месяцев.

Десять способов хранения чеснока в холодильнике

Предлагаем ознакомиться с вариантами, которые помогут сохранить чеснок дольше.

В пищевой пленке

Молодой чеснок, предварительно просушенный на солнце и очищенный от остатков почвы, необходимо перебрать, оставив неповрежденные экземпляры. Затем каждую головку следует обернуть несколькими слоями пищевой пленки и поместить холодильник. Это предотвратит высыхание овоща.

Лучше всего чеснок, упакованный в пленку, будет храниться в отделении для овощей.

В контейнерах

Для хранения в холодильнике удобно использовать пластиковые пищевые контейнеры или пакеты с зип-застежкой. Сухие головки овоща, очищенные от земли и других загрязнений, расфасовываются по емкостям и помещаются на полку холодильника. Контейнеры необходимо плотно накрыть крышками, из пакетов – удалить воздух.

Длительность хранения упакованного чеснока в холодильнике составляет около 2 месяцев.

В бумажном пакете

Высушенные на солнце чесночные головки протираются от загрязнений и насыпаются в плотные бумажные пакеты. При желании овощи можно немного присыпать солью или луковой шелухой.

Пакеты помещаются на полку холодильника. Важно, чтобы они не соседствовали с другими овощами, поскольку это может привести к преждевременной порче чеснока.

Длительность хранения специи при перечисленных условиях составит 3-4 месяца.

В мешочке

Для хранения целого чеснока в шелухе можно воспользоваться полотняными мешочками, изготовленными из натуральной ткани. Технология такова:

1. Мешочки тщательно смочить в сильно концентрированном солевом растворе и просушить.
2. В сухие мешочки сложить головки.
3. Убрать свертки в холодильник или другое прохладное место.

Чеснок, отправленный на хранение в такой таре, точно будет сбережен от поражения болезнетворными бактериями, поскольку соль создает надежный барьер.

В банке

Перебранный, очищенный от мусора чеснок необходимо сложить в литровую или пол-литровую стеклянную банку, которая была простерилизована. Емкость накрыть пластиковой крышкой для предотвращения распространения запаха и поместить в холодильник.

В парафине

Данный способ хранения чеснока довольно трудоемкий, но очень эффективный. Выбранные для отправки на зимовку головки аккуратно за стебелек окунаются в расплавленный парафин. После высыхания на поверхности овоща образуется плотная корка, защищающая его от прорастания, заплесневения и других неблагоприятных факторов.

Чеснок, обработанный парафином, будет сохранять свежесть на протяжении 5-6 месяцев.

В муке

Эффективность хранения чеснока в муке объясняется тем, что она хорошо впитывает излишки влаги, продлевая срок годности овоща.

Рекомендуем выполнить следующие действия:

• насыпать на дно кастрюли, банки, контейнера или другой емкости толстый слой муки;
• обвалять неповрежденные головки острого овоща в муке и плотно уложить в подготовленную емкость;
• присыпать чеснок мукой и накрыть тару крышкой.

Кастрюлю или банку с чесноком необходимо хранить плотно закрытой на полке холодильника. Свежесть овоща, уложенного в муку, сохраняется до начала лета.

Некоторые хозяйки вместо муки используют другие наполнители: золу, опилки, луковую шелуху. Такие варианты возможны, главное – поддерживать оптимальную для конкретной разновидности чеснока температуру. Емкости с яровым овощем можно хранить на антресолях, полках кухонного гарнитура или кладовой. А озимые сорта лучше разместить в холодильнике или прохладном погребе.

Очищенным в масле

Для хранения чеснока в масляной заливке выполните следующие действия:

• очистите овощ от шелухи;
• простерилизуйте стеклянную банку и просушите ее;
• заполните банку очищенными зубчиками чеснока;
• залейте овощ оливковым или подсолнечным маслом.

Банки с чесночной смесью необходимо хранить исключительно в холодильнике, поскольку при комнатной температуре масло начнет горчить.

Помимо сохранности вкуса и свойств чеснока, способ хорош тем, что масло приобретает приятный аромат и привкус, и в дальнейшем его можно использовать для приготовления различных блюд.

В вине или уксусе

Если у вас появилась необходимость перебрать большое количество чеснока из-за подозрения на его засыхание или подгнивание, очищенные неповрежденные зубчики можно законсервировать. Для этого используют белый винный или дистиллированный уксус либо сухое вино.

Сделать консервированный чеснок самостоятельно можно следующим образом:

• в стеклянную банку засыпаются очищенные от шелухи зубчики;
• кусочки овоща заливаются вином или уксусом;
• при желании в маринад добавляются специи по вкусу: соль, лавровый лист, сушеные травы, перец;
• емкость плотно закрывается крышкой и встряхивается для перемешивания всех ингредиентов.

Хранить банку с чесноком необходимо в холодильнике. При образовании на поверхности маринада плесени употреблять продукт не рекомендуется.

В молотом виде

Измельчение чеснока – отличный способ сохранения целых зубчиков, когда некоторые части головки начали портиться. Перечислим несколько вариантов приготовления специи, чтобы вы могли выбрать подходящий способ:

1. Перекрутите очищенные от шелухи неповрежденные зубчики чеснока на мясорубке. Добавьте в смесь немного соли и разложите ее по банкам. Закройте тару полиэтиленовыми крышками и уберите в холодильник.
2. Очистите чесночные зубчики от шелухи и нарежьте их на тонкие лепестки. Выложите нарезанные кружочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и уберите его в духовку, нагретую до температуры 50-55˚ Цельсия. Длительность сушки составляет 30-40 минут. Главное — следить, чтобы кусочки не подгорели. Высушенные и остывшие чесночные пластинки сложите в банки и плотно закройте крышками.

Молотый чеснок – отличная домашняя приправа, с помощью которой можно приготовить множество блюд. Главное, чтобы при хранении тара была полностью закрыта, иначе специя утратит свой запах и впитает влагу из окружающей среды.

Запреты при хранении чеснока в холодильнике

Собираясь сберечь ароматную специю на всю зиму, важно не допустить следующих ошибок, размещая чеснок в холодильнике:

• Хранение овоща в полиэтиленовом пакете. Такой материал препятствует доступу воздуха, вследствие чего внутри емкости скапливается влага. Результатом этого процесса становится гниение и заплесневение продукта.
• Отсутствие контроля. Даже при выполнении всех рекомендаций после закладки овоща на хранение в холодильник его необходимо периодически осматривать. Это поможет своевременно выявить признаки порчи отдельных головок и предотвратить гниение всей заготовки.
• Хранение пророщенного чеснока. Если, несмотря на принятые меры, головки все же прорастают, хранить их дальше нет смысла. Лучше в ближайшее время употребить их в пищу или использовать для посадки.

Можно ли хранить чеснок в морозильной камере

Замораживать чеснок на зиму не рекомендуется. Это объясняется тем, что под действием низких температур происходит изменение структуры, вкуса и запаха овоща. После разморозки острая специя приобретет кашицеобразную консистенцию и утратит большую часть полезных свойств.

Если какое-то количество чеснока все же придется хранить в морозилке, рекомендуем воспользоваться следующим рецептом:

• очистить чесночные головки, разобрать их на зубчики, отобрать неповрежденные экземпляры;
• измельчить зубцы овоща в чеснокодавке, блендере или мясорубке, добавив любимую зелень: укроп, петрушку, розмарин;
• влить в измельченную массу немного оливкового масла;
• разложить смесь по формочкам для льда и убрать в морозилку;
• после застывания ледяные кубики можно ссыпать в пакеты для более удобного хранения.

В морозильной камере чесночную смесь рекомендуется держать до 6 месяцев. Ее можно использовать в качестве приправы для множества первых и вторых блюд.

Хранить чеснок достаточно просто, если создать ему подходящие условия. Яровые сорта лучше размещать при комнатной температуре, а озимые – в диапазоне 0˚…+3˚ Цельсия. Планируя убрать запасы овоща в холодильник, необходимо тщательно его перебрать и удалить поврежденные экземпляры. Используя любой из описанных выше способов хранения, важно время от времени просматривать запасы и убирать головки, которые начали гнить или плесневеть. При соблюдении всех требований срок сохранности свежего чеснока может достигать 6-8 месяцев, а сушеного – до 12 месяцев.

Несмотря на изобилие продуктов в магазинах, многие хозяйки, как полвека назад, отдают предпочтение домашним заготовкам. Чеснок – приправа не из дешевых. Но собранный на своем огороде, он ценен вдвойне. Можно хранить зубчики чеснока – это один из самых популярных способов. В этой статье мы расскажем, как сохранить очищенный чеснок в течение долгого времени.

Особенности хранения очищенного чеснока

Хозяйки осуществляют хранение очищенного чеснока по-разному. Одни предпочитают его консервировать, другие сушат. Третьи создают маринады, а четвертые держат головки в морозильной камере. Как хранить очищенный чеснок – дело сугубо личное. Главное – доверять собственному вкусу и учитывать нюансы.

Нюансы хранения в зависимости от способа.

• Сохранить очищенный овощ в холодильнике можно только в том случае, если проведена предварительная сортировка и отбраковка больных зубков. Периодически здоровые отобранные экземпляры нужно осматривать на предмет порчи и проверять, не стали ли они мягкими. Особенность: в холодильнике чеснок портится, если нет притока воздуха. Поэтому нужно класть овощ в дышащее вместилище – бумажное или глиняное, и изолировать от другой продукции.

• Очищенный чеснок в банках может жить до самой весны. Но только в том случае, если стеклянная тара простерилизована и высушена. Можно залить плотные здоровые головки растительным, кукурузным или оливковым маслом и разместить в темноте и сухости.
• Хранение почищенного урожая в соли помогает продлить срок его употребления на несколько месяцев. Соль – природный консервант. Но важно, чтобы верхний и нижний слои покрывали заготовку целиком.
• Измельчение очищенного чеснока до порошкообразного состояния – еще один способ сохранить приправу. Из трех кило свежего овоща получится примерно полкило концентрата, который фасуется в пищевые пакеты или контейнеры. Его можно перемешать с солью и другими специями, а затем использовать в качестве добавки к блюдам из рыбы, мяса.

Гурманы хранят не только очищенный чеснок в свежем или засушенном виде, но и чесночные стрелки. Для этого зеленые побеги перетирают в кашицу и размещают в холодильнике до востребования.

Как долго можно хранить чеснок

В зависимости от способа хранения сроки варьируются. Например, чеснок вперемешку с солью или мукой сможет продержаться до полугода. В перемолотом виде – максимум пару месяцев, если размещен не в морозилке. В ней проживет и около года.

Таким образом, пряность можно хранить от 60 до 360 дней.

Правильное хранение чеснока

Правильно хранить чеснок в домашних условиях поможет соблюдение рекомендаций.

• Можно держать его при температуре от 1 до 5 градусов и влажности от 69 до 79%. Либо хранить в тепле, при температуре от 15 до 21 градуса и влажности в 49-67%.
• Заготовка изолируется от прямых солнечных лучей, которые способствуют прорастанию зубчиков.
• Допускается соседство только с луком. Луковицам подходят те же условия.

Для хранения подходят и яровые, и озимые сорта. Но яровой имеет больше шансов выжить в квартире зимой.