Очень быстрая и вкусная закуска маринованные вешенки. Готовятся очень легко, как раз подходит для любого праздничного стола. Рекомендую приготовить на новогодний стол. Времени займет мало, а результат вас порадует. Предлагаю подать это простое обычное блюдо немного по-другому. Не просто насыпать в салатник, а сделать розочку из апельсина или лимона, которую вы сможете найти на моем канале. По бокам или по кругу выложить грибочки, украсив веточками зелени и ягодками граната или клюквы. Все это будет великолепно смотрится на тарелочке.
С наступающим вас новым годом!
Маринованные вешенки (быстрый и очень вкусный рецепт)
На 1 кг вешенок нам понадобится
1 стак воды (250 мл);
2 ч. л соли;
2 ч. л сахара;
2 ст. л уксуса (9%);
Лавр. лист, перец черный (горошек);
2 зуб. Чеснока;
Разбираем промытые грибы. Обрезаем плотную часть ножки ( для мариновки она не годится. Из ножек можно сварить грибной суп ).
В кастрюле закипятить 1,5 л воды. Высыпаем грибочки.
Варим 5 минут. Снимаем пену.
Через 5 минут сливаем воду.
К грибам добавляем 250 мл холодной воды;
2 ч. л соли и 2 ч. л сахара;
2-3 лавровых листа и несколько горошинок черного перца;
Добавляем 2 ст. л уксуса (9%)
Варим 10 минут.
Выкладываем грибочки в чистую сухую баночку.
Нарезаем чеснок пластинками.
Заливаем доверху оставшийся рассол.
С 1 кг вешенок получается 1-литровая баночка маринованных грибов.
Даем грибам остыть при комнатной температуре.
Закрываем плотными, чистыми крышками и отправляем на сутки в холодильник.
Вешенки подаем к столу с маринованным луком, зеленью и растительным маслом (по вкусу). Можно посыпать черным молотым перцем (кто любит с остринкой)
Вот и все. Грибы получаются очень нежными, сочными и вкусными.
Приятного аппетита.
Хранятся такие грибочки в холодильнике до двух недель.
маринованные грибы
Видео Маринованные вешенки (очень вкусный рецепт) канала СДЕЛАЙ САМ СВОИМИ РУКАМИ
Вешенки, как любые другие съедобные грибы, идеально подходят для маринования. Они не обладают собственным ярко-выраженным вкусом, поэтому полностью впитывают и удерживают все пряные ароматы из маринада.
Как заготовить вешенки на зиму? Рецепт простой, без стерилизации, нужно всего лишь проварить грибы в маринаде и разложить баночкам, а сохранность заготовки обеспечит уксус. Из специй я выбрала перец, лавровый лист и чеснок. При желании вы можете дополнить список другими пряностями на свой выбор, например, гвоздикой и острым перцем.
Ингредиенты
- вешенки (шляпки) – 1 кг
- вода – 500 мл
- соль – 2 ст. л. без горки
- сахар – 2 ст. л. без горки
- лавровый лист – 2 шт.
- черный перец горошек – 8-10 шт.
- душистый перец горошек – 2 шт.
- чеснок – 3 зуб.
- 9% уксус – 50 мл
Приготовление
Сначала нужно провести предварительную подготовку грибочков. Для зимней заготовки старайтесь выбирать свежие вешенки, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целенькими, не разрезая на части. Их нужно осмотреть, удалить поврежденные места. Как правило, вешенки продаются гроздями. Если они визуально чистые, то можно аккуратно протереть шляпки влажной мочалкой, если сильно загрязненные, то сполосните водой.
После этого разбираем вешенки поштучно, срезая шляпки с ножек как можно выше — удобнее всего работать маленьким ножом. Для маринования ножки не подходят, они слишком жесткие и плотные, поэтому отставляем их в сторону (ножки можно заморозить, высушить, поджарить с луком или замариновать с морковкой по-корейски). Шляпки выкладываем в большую миску, чтобы не помялись. Если они слишком крупные, то разрезаем их на части — во-первых, крупные «лапти» неудобно накалывать вилкой, а во-вторых, все кусочки получатся примерно равными, а значит, успеют одинаково приготовиться.
Далее грибы нужно проварить в кипятке. Я высыпала шляпки в кипящую воду и варила 4-5 минут на тихом огне. Затем откинула грибы на дуршлаг, а всю воду слила — в ней могут попадаться мелкий песок и прочие загрязнения, да и кто знает, чем обрабатывал вешенки производитель? В результате грибочки заметно уменьшаться в объеме (примерно в 5 раз), станут более упругими на ощупь.
Отдельно нужно сварить маринад. Я влила в кастрюлю 0,5 л воды, добавила в нее соль и сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Для особого аромата положила несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Поставила кастрюлю на огонь и довела до кипения.
В кипящий маринад опустила вешенки и варила 15 минут под закрытой крышкой, на тихом огне. Всю пенку, которая поднимется на поверхность, обязательно нужно убрать шумовкой или ложкой. В самом конце варки я влила 9% уксус, прокипятила 1 минуту и сняла кастрюлю с огня.
Горячие вешенки сразу же разложила по стерилизованным банкам и залила до самого горлышка маринадом, в котором они варились. Укупорила, перевернула вверх дном и плотно укутала одеялом, пока они будут остывать.
Готовые вешенки на зиму отправляем в погреб, где они могут храниться 1 год. Снимать первую пробу можно через неделю, когда заготовка настоится и маринад впитается в грибочки. Приятного аппетита!
