Постные морковные котлеты хоть и не слишком распространенное, но очень аппетитное лакомство. В них можно использовать исключительно морковь с дополнением в виде манки и специй, а можно и компоновать данный овощ с другими, например, с капустой, свеклой и картошкой.
- Как приготовить морковные котлеты?
- Морковные котлеты с манкой – рецепт
- Котлеты из вареной моркови
- Котлеты из свеклы и моркови
- Котлеты из капусты и моркови
- Котлеты из нута и моркови
- Морковные котлеты с овсяными хлопьями
- Морковно-яблочные котлеты
- Морковно-картофельные котлеты – рецепт
- Морковно-тыквенные котлеты
- Морковные котлеты в духовке – рецепт
- Морковные котлеты на пару
- Ингредиенты:
- Восхитительные капустно-морковные котлеты. Пошаговый рецепт
Как приготовить морковные котлеты?
Постные котлеты из моркови – это яркое, нежное и ароматное яство. Многие, кто их пробовал, вносят их в свой обычный рацион, а не только в постное меню. Представленные ниже рекомендации позволят приготовить кушанье быстро и без хлопот.
- Морковь для котлет можно измельчать на мелкой или средней терке или воспользоваться кухонным комбайном.
- Морковь для котлет можно использовать в сыром виде или брать отварной овощ.
- Ввиду того, что при готовке яйцо не используется, добавляется манка. После набухания она скрепляет фарш, и изделия не разваливаются.
- Постные морковные котлеты можно готовить как солеными, так и сладкими с добавлением орехов, различных сухофруктов и сахара.
- Постные морковные котлеты подают к столу в горячем или в холодном виде.
Морковные котлеты с манкой – рецепт
Морковные котлеты с манкой – отличное решение для постного стола. Чтобы изделия при обжаривании не разваривались, их нужно хорошенько запанировать в сухарях. Кроме того, заготовки лучше начинать формировать только после того, как масса остынет, и предпочтительнее делать их небольшого размера.
- морковь – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- вода – 3 ст. ложки;
- манка – 60 г;
- рафинированное масло – 50 мл;
- сухари панировочные – 6 ст. ложек;
- чеснок – 2 зубчика;
- паприка – 1 ч. ложка;
- черный молотый перец – щепотка;
- соль.
- Лук измельчают, пассеруют, солят и перчат.
- Морковь измельчают на мелкой терке, смешивают с луком, добавляют манку и воду.
- Полученную массу тушат, помешивая, минут 7.
- Добавляют измельченный чеснок, формируют котлеты, обваливают их в сухарях и с двух сторон обжаривают в масле.
Котлеты из вареной моркови
Котлеты с морковью и луком можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или же как дополнение к гарнирам из каш или картофеля. Если хочется, чтобы масса для котлет была более однородной, предварительно обжаренный лук можно сначала измельчить блендером, а потом уже полученную кашицу добавить в фарш.
- вареная морковь – 1 кг;
- сахар – 1 ч. ложка;
- манка, мука – по 2,5 ст. ложки;
- соль – ½ ч. ложки;
- луковица – 1 шт.;
- панировочные сухари.
- Вареную морковь трут на терке, смешивают с солью, сахаром, мукой, манкой и пассерованным луком.
- Дают массе минут 20 постоять.
- Формируют морковные котлеты без яиц, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают в масле.
Котлеты из свеклы и моркови
Свекольно-морковные котлеты – блюдо, простое в приготовлении, очень вкусное и полезное. Овощи можно предварительно просто отварить, а можно и запечь. При втором варианте в продуктах сохранится больше витаминов. До готовности котлеты можно довести разными способами: запечь в духовке, обжарить или приготовить на пару.
- свекла – 200 г;
- морковь – 200 г;
- манка – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень полпучка;
- соль, перец.
- Свеклу заворачивают в фольгу и при 200 градусах запекают 1,5 часа.
- Точно так же поступают и с морковью.
- Мелко крошат зелень, а чеснок пропускают через пресс.
- Соединяют компоненты, добавляют манку, соль, перец и перемешивают.
- Мокрыми руками формируют постные свекольно-морковные котлеты, выкладывают на противень и при 200 градусах запекают 10 минут.
Котлеты из капусты и моркови
Постные капустно-морковные котлеты – легкое и весьма аппетитное блюдо. Готовить котлеты можно из различных видов капусты: подойдет и белокочанная, и пекинская. Если использовать нежные листья пекинской капусты, проваривать их не нужно, можно просто нашинковать, обдать кипятком и отправить в фарш.
- капуста – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сухари панировочные – 5 ст. ложек;
- соль, перец;
- растительное масло;
- зелень.
- Капусту мелко шинкуют, заливают кипятком и минуты 3-4 проваривают.
- На мелкой терке трут морковь.
- Измельченный лук и морковь пассеруют до румяности.
- Добавляют отжатую капусту и мелко нарезанную зелень, солят, перчат, всыпают муку.
- Тщательно массу вымешивают, формируют постные капустно-морковные котлеты, панируют в сухарях и обжаривают до румяности.
Котлеты из нута и моркови
Рецепт вкусных морковных котлет, представленный далее, назвать обычным не получится. В данном случае наряду со стандартными компонентами при приготовлении овощных котлет используется нутовая мука. Она придает яству особую пикантность и сытность, ведь этот продукт богат растительным белком.
- мука нутовая – 100 г;
- морковь – 250 г;
- зелень петрушки – полпучка;
- черный молотый перец, куркума – по ½ ч. ложки;
- соль;
- вода – 50 мл;
- масло.
- Морковь измельчают на мелкой терке, петрушку мелко рубят, добавляют нутовую муку, соль, специи.
- Вливают воду и вымешивают.
- При помощи двух столовых ложек формируют заготовки, опускают их в кипящее масло и обжаривают вкусные морковные котлеты до румяности.
Морковные котлеты с овсяными хлопьями
Постные морковные котлеты с овсянкой получаются очень нежными и вкусными. Овсяные хлопья в данном случае лучше использовать мелкие. Если не класть в фарш соль и перец, а всыпать сахарный песок или добавить изюм с курагой, то данные котлеты вполне можно подать к столу в качестве десертного лакомства.
- овсяные хлопья – 1 стакан;
- морковь – 400 г;
- соль, перец;
- масло;
- панировочные сухари.
- Хлопья заливают кипятком в пропорции 1:2, перемешивают и дают настояться.
- Морковь трут на мелкой терке.
- Соединяют компоненты, солят, перчат и формируют заготовки, обваливая их в сухарях.
- Обжаривают постные морковные котлеты с двух сторон в масле.
Морковно-яблочные котлеты
Сладкие морковные котлеты – отличный десерт, который на постном столе оценят по достоинству. Это блюдо больше напоминает сырники или оладьи. Чтобы готовые изделия получились еще вкуснее, в фарш можно добавить измельченные орехи и сухофрукты на свой вкус. Изделия до готовности доводят путем запекания в духовке или обжаривания на сковороде.
- морковь – 500 г;
- яблоки – 200 г;
- мука – 50 г;
- корица – щепотка;
- масло.
- Морковь трут на средней терке и тушат на сковороде до мягкости.
- Добавляют тертые яблоки и все вместе тушат практически до полного испарения влаги.
- Когда масса остынет, добавляют к ней муку, корицу, сахар и соль.
- Перемешивают и формируют котлеты и обжаривают их до румяности.
Морковно-картофельные котлеты – рецепт
Котлеты из картошки и моркови – сытная постная еда, которая готовится очень быстро и просто. Чтобы заготовки при обжаривании не развалились, с овощей нужно слить всю воду и тут же, пока они еще горячие, растолочь их в пюре. Котлеты выйдут пикантнее, если в фарш добавить куркуму, перец и измельченный чеснок.
- морковь, картошка – по 0,5 кг;
- соль;
- масло;
- сухари панировочные.
- Картошку и морковь отваривают, воду сливают, а овощи на малом огне подсушивают еще около минуты.
- Овощи разминают их, добавляют 20 мл масла, солят, перчат.
- Формируют котлеты, панируют их в сухарях и обжаривают с двух сторон.
Морковно-тыквенные котлеты
Котлеты из тыквы и моркови – настоящий кладезь полезных веществ. Чтобы блюдо вышло еще интереснее, в фарш кладут измельченное семя льна. Морковь и тыкву можно сначала отварить, затем пюрировать, а потом уже смешивать полученную массу с остальными продуктами, в таком случае котлеты выйдут более нежными.
- морковь – 3 шт.;
- тыква – 400 г;
- манка – ½ стакана;
- крахмал – 3 ст. ложки;
- молотое семя льна – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- вода – 100 мл;
- специи, соль;
- масло.
- Морковь и тыкву трут на мелкой терке.
- Помещают продукты в сковороду, вливают воду и тушат минут 15 на малом огне.
- В полученную массу добавляют сухие компоненты, вымешивают и формируют постные морковные котлеты с тыквой.
- В разогретом масле обжаривают их с двух сторон.
Морковные котлеты в духовке – рецепт
Морковные котлеты в духовке – это просто, быстро, полезно и вкусно. Лук можно использовать сырой, а если такой вариант кому-то не по душе, то его можно сначала пассеровать, а потом уже смешивать с морковью. Чтобы изделия получились еще аппетитнее, заготовки можно панировать в смеси сухарей и специй по своему вкусу.
- морковь – 500 г;
- небольшая белая луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- манка – 3 ст. ложки;
- соль, перец;
- масло;
- панировочные сухари.
- Морковь трут на средней терке, добавляют мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, вливают 2 столовые ложки масла, солят, перчат, всыпают манку и тщательно вымешивают.
- Оставляют массу минут на 20, а потом формируют заготовки и обваливают их в сухарях.
- Противень застилают фольгой, смазывают ее маслом и выкладывают постные морковные котлеты.
- При 200 градусах минут через 15 блюдо будет готово!
Морковные котлеты на пару
Морковные котлеты на пару в мультиварке – это не только очень вкусно, но еще и полезно. Чтобы изделия не прилипли к пароварочной корзине, ее предварительно нужно смазать растительным маслом. По такому же принципу морковные котлеты можно сделать и сладкими, тогда лук и соль не кладут, а добавляют в фарш сухофрукты и сахар.
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- манка – 5 ст. ложек;
- соль – ½ ч. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка.
- Измельчают и пассеруют лук до легкой румяности, потом добавляют тертую морковь и обжаривают все вместе минут 10.
- Вливают 400 мл воды и тушат компоненты 10 минут, добавляют манку и под крышкой готовят, пока крупа не набухнет.
- Добавляют соль, специи, размешивают и оставляют остывать.
- Когда масса остынет, формируют котлеты, выкладывают их в корзину, в чашу наливают воду и в режиме «Варка на пару» готовят 15 минут.
Капустно-морковные котлеты — это что-то восхитительное! Очень нежные, вкусные, когда пробуешь, то сразу не поймешь, из чего они. Я впервые приготовила эти котлеты во время поста (они абсолютно без яиц и животных продуктов), и они настолько понравились моей семье, что стали частым блюдом у нас на столе. Вот совсем недавно попробовала приготовить их с молодыми весенними овощами — я была в шоке! Настолько вкусно, что язык можно проглотить! Поэтому сегодня хочу поделиться своим восхищением и рассказать, как приготовить постные (веганские) котлеты из моркови и капусты. Поверьте, это очень просто, достаточно быстро и совсем не дорого!
Ингредиенты:
- очищенная морковь — 500 грамм;
- лук — 150 грамм;
- белокочанная капуста — 500 грамм;
- манка — 100 грамм;
- сахар — 5 грамм (1 чайная ложка без верха);
- рафинированное растительное масло — 20 миллилитров;
- холодная вода — 100 миллилитров;
- соль, перец — по вкусу;
- панировочные сухари — 100-125 грамм;
- рафинированное растительное масло для обжаривания.
Восхитительные капустно-морковные котлеты. Пошаговый рецепт
- Приготовление овощного фарша: тонко шинкуем свежую капусту ножом или с помощью специальной шинковки. Все складываем в глубокую миску.
- Очищенный лук нарезаем тонкими четверть кольцами и отправляем к капусте.
- Морковь натираем на крупной терке и соединяем с общей массой.
- Добавляем соль (приблизительно неполная чайная ложка), сахар, перец, все перемешиваем и слегка приминаем руками, чтобы овощи немного пустили сок.
- Овощную смесь пересыпаем в кастрюлю, добавляем 100 миллилитров воды.
- Кастрюлю ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения, добавляем 20 миллилитров растительного масла, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим до мягкости ингредиентов, периодически их помешивая. Время тушения может быть разным: если вы используете овощи урожая прошлого года (которые заготавливали на зиму), то по времени это займет 40-50 минут, если у вас молодая капуста (нового урожая), то вам достаточно будет 25 минут.
- Когда овощи хорошо потушились, стали мягкими, пробуем, при необходимости подсаливаем, можно добавить еще молотого перца.
- Не снимая с огня кастрюлю, добавляем небольшими порциями манную крупу, каждый раз хорошо и быстро перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Данную смесь еще тушим на среднем (можно немного меньше среднего) огне, приблизительно 10 минут. Чтобы овощная масса не пригорала и равномерно прогревалась, периодически помешиваем лопаткой. В этом рецепте вяжущей, удерживающей форму основой будет манная круп поэтому яйца сюда абсолютно не нужны.
- Готовую постную котлетную массу перекладываем в миску и оставляем остывать до теплого состояния.
- Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Чтобы фарш не лип к рукам, их периодически смачивайте холодной водой.
- Разогреваем подсолнечное масло в сковороде, и обжариваем овощные котлеты до красивой румяной корочки, на среднем огне.
- Готовые котлеты из капусты и морковки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, после перекладываем на блюдо для подачи.
Постные капустно-морковные котлеты получились просто восхитительными: очень нежные, мягкие внутри, с золотистой, слегка хрустящей корочкой. Они очень вкусные из любых овощей. Но если вы приготовите эти котлеты из молодой капусты, сочной морковки — у вас получится настоящая бомба! Они выходят еще нежнее, с приятным сладковатым привкусом и восхитительным ароматом. Готовьте вместе с нами легко, быстро, вкусно и полезно! А пошаговые рецепты раскроют все нюансы приготовления!
Приятного аппетита вместе с «Очень вкусно»!
- Сохранить
- Я приготовил(а)
- Оценить
- Распечатать
Капустно-морковные котлеты — отличная находка для мам, которые хотят включать овощи в рацион своих детей. Это блюдо обладает немного сладковатым вкусом, нежной и приятной текстурой и необыкновенно радостным оранжевым цветом. Капустно-морковные котлеты можно подать со сметаной в качестве отдельного блюда или на гарнир к мясу, курице или рыбе. Такие котлетки помогут просто и недорого разнообразить ежедневный рацион. А на завтрак деткам можно пожарить домашние гренки — они их уплетают с большим удовольствием.