Клюквенная настойка на самогоне в домашних условиях

Когда наступают холода, важно найти напиток, которые согреет душу и тело. Традиционными коктейлями никого не удивишь, но клюквенная настойка на самогоне сможет завоевать внимание даже гурманов.

Чтобы приготовить этот оригинальный напиток, необходимо рассмотреть несколько простых рецептов, среди которых найдется лучший.

Традиционный рецепт клюквы на самогоне

Чтобы приготовить напиток (550 мл), понадобятся такие ингредиенты:

• ¼ кг клюквы (можно использовать свежие или замороженные ягоды).
• 500 мл самогона высокого качества.
• 250 гр тростникового сахара.
• 50 мл воды.

Чтобы приготовить настойку на клюкве, необходимо сделать несколько простых шагов:

1. Переберите ягоды, отсортируйте их: годные пересыпьте в литровую банку.
2. Разомните клюкву деревянным пестиком (не используйте блендер).
3. Залейте полученную массу самогоном (можно домашним) и оставьте на 2 недели в теплом, сухом месте.
4. По истечению 14 дней, профильтруйте напиток через марлю, также можно воспользоваться ватным фильтром.
5. Снимите пробу. Если настойка показалась кислой, добавьте сироп. Приготовить его можно следующим образом:

• В 50 мл воды добавьте ложку сахара.
• Нагрейте воду и полностью растворите сахар.

Настойку рекомендуется хранить в холодильнике, подвале: чем больше она «отдыхает», тем насыщеннее становится вкус.

Цвет напитка – ярко-красный, напоминающий оттенки морса. Такой напиток не стыдно подать гостям, чтобы можно было согреться и насладиться кисло-сладкой наливкой в холодное время года.

Сочная клюква на самогоне

Чтобы приготовить напиток по этому рецепту, нужно приложить достаточно усилий, однако результат оправдает все ожидания. Для приготовления клюквы понадобится:

• 2000 мл (2 литра) спирта или самогона крепостью до 45˚.
• 400 гр клюквы.
• 3 столовые ложки сахара.

Напиток готовится в 4 этапа:

1. Клюкву размять деревянной ложкой или пестиком, добавить сахар.
2. Добавить в полученную массу спирт или самогонку (оптимальная крепость должна составлять 45˚). Оставляем напиток на 14 дней.
3. Через 14 дней сливается самогон, в оставшуюся массу добавляется еще 1 литр алкоголя, оставляется на 7 дней.
4. Смешать первый и второй настой, профильтровать напиток через марлю. По вкусу можно добавить:

• Корень калгана (1 ч. ложка).
• 2 ч. ложки меда.
• Цедру лимона или лайма.
• Сахар (по вкусу).

Этот напиток понравится тем, кто любит сладкие настойки.

Пить клюковку нужно с осторожностью: несмотря на то, что употребляется она легко, градус наливки – высокий.

Самая быстрая клюковка на самогоне

Бывает так, что до прихода дорогих гостей осталось всего несколько дней, а напиток еще не готов. Чтобы приготовить клюквенную настойку, понадобится совсем немного усилий: самое главное, это желание и чёткое соблюдение рецептуры.

• 1 стакан ягод.
• 1 стакан самогона.
• 1 стакан кипятка.
• 1 стакан сахара.

1. Кислые ягоды залейте кипятком. В процессе обработки, кожура на клюкве может полопаться, однако это не страшно: так настойка станет еще вкуснее и насыщеннее.
2. Воду слейте, добавьте самогон и сахар. Хорошо перетрите заготовку, оставьте в темном месте на 12 часов.
3. По истечению времени, вылейте смесь в кастрюлю, включите газ. Помешивайте клюкву, пока сахар полностью не раствориться. Не дайте настойке закипеть: так градус напитка снизится, а вкусовые качества пострадают.
4. Дайте напитку остыть, а затем профильтруйте его. Клюковка по самому быстрому рецепту готова.

Настойка по рецепту академика А. Н. Несмеянова

Имя этого легендарного химика-органика, легенды МГУ, связывают с появлением одного простого, но очень «вкусного» рецепта. Настойка на самогоне или чистом спирте делается достаточно просто, без использования какого-либо оборудования: только банка и стакан.

Для приготовления напитка понадобятся такие ингредиенты:

• 1 стакан клюквы.
• 1 стакан спирта или самогона.
• 1 стакан сахара.

Настойка по быстрому рецепту готовится в 4 этапа:

1. Клюкву ошпарьте кипятком, а затем слейте воду и разомните ягоды руками.
2. Массу пересыпьте в литровую банку и залейте спиртом или самогоном.
3. Добавьте сахар (также некоторые любители добавляют сок лимона). Оставьте «коктейль» на 2 – 3 суток в темном, не очень теплом месте.
4. Профильтруйте полученную наливку. Клюковка готова к употреблению!

По легенде, «несмеяновку» (так называется этот напиток) готовили в лаборатории, при помощи целого арсенала техники. Эту наливку очень любят учёные-естественники и медики. Однако на деле все прозаичнее: рецепт доступен каждому любитель, приготовить несмеяновку можно и в домашних условиях.

Клюквенная настойка считается традиционным рождественским напитком, однако употреблять можно в любое время года: важно только помнить о высоком градусе, чтобы не «наклюкаться». Также в настойку добавляют морс, сахарный сироп. Такой напиток может стать основой знаменитого коктейля «Космополитен» и неплохим средством для лечения простуды.

Также клюкву называют «северным лимоном», благодаря высокому содержанию витамина С. Настойка поможет справиться с многими заболеваниями, согреет в холодную пору, подарит хорошее настроение. Напитки из клюквы рекомендуют пациентам, страдающим заболеваниями ЖКТ, циститом, нефритом.

Чем больше настаивается «эссенция», тем насыщеннее становится вкус, раскрываются яркие нотки. По вкусу все домашние клюковки напоминают клюквенную водку «Финляндия», которую оценили гурманы всего мира.

Видео-рецепт клюквенной настойки

Несмотря на обилие и разнообразие алкогольных напитков в официальной продаже, домашнее производство гарантирует качество, а привлекательный вкус и цвет можно получить за счет фруктово-ягодных добавок. Так, самогон на клюкве в домашних условиях является не только по-настоящему вкусным, но и полезным напитком.

Как настоять самогон на клюкве

Клюква и сама по себе является одной из самых целебных российских ягод. А при изготовлении алкогольных напитков важную роль играет еще и тот факт, что она нейтрализует неприятные запахи и смягчает вкус самогона. Да и цвет готовой настойки получается очень привлекательным.

Настаивать самогон на клюкве можно несколькими способами.

1. Ягоды перетирают с сахаром и затем заливают алкоголем.
2. Другой способ: ягоды заливают самогоном целиком, не раздавливая, а лишь накалывая их для выделения сока.
3. Нередко используется и способ многократной заливки алкоголем с последующим смешением всех настоев.

Если используются ягоды клюквы из леса, то перед заливкой самогоном их частенько дополнительно настаивают с сахаром, вызывая естественное брожение. Тем самым смягчается вкус готовой настойки и еще больше усиливается ее аромат.

Поэтому предварительно запускать процесс брожения их с сахаром бесполезно – ягоды могут лишь испортиться.

Подготовка ягод

Для того чтобы клюква отдала напитку все свои самые лучшие свойства, она должна быть полностью созревшей. То есть цвет ягод должен быть красным, поверхность – блестящей, полупрозрачной. Часто в осеннюю пору клюкву собирают еще недозревшей, розоватой и даже белесой – это значительно облегчает процесс сборки и особенно перевозки. Так ягоды гораздо меньше давятся и лучше сохраняют форму. Но в этом нет ничего страшного, ведь клюква относится к тем ягодам, которые прекрасно дозревают в условиях комнат. Следует лишь разложить ее в один слой на бумаге в хорошо проветриваемом затемненном помещении и через 5-6 дней ягоды полностью созреют, окрасятся и приобретут желаемую сочную консистенцию.

Для изготовления настойки вполне подойдут и замороженные ягоды. Более того, клюква, которая пережила заморозки, становится сочной на вкус и подходит для настаивания. Поэтому некоторые виноделы даже специально советуют помещать клюкву на несколько часов в морозильную камеру, перед тем как настаивать на ней алкогольные напитки.

Если происхождение ягод неизвестно или они были куплены уже в замороженном виде в супермаркете, перед использованием клюкву обязательно промывают в проточной воде. Если же ягоды были добыты в лесу собственноручно или через знакомых, то достаточно перебрать их, отделяя подпорченные экземпляры и растительный мусор. Мыть их не рекомендуется, чтобы не смыть с поверхности ягод так называемые «дикие» дрожжи.

Самогон тоже желательно использовать хорошего качества, двойной перегонки. Рекомендованная крепость самогона для изготовления настойки – 40-45 °С.

Сколько клюквы необходимо на литр самогона

По разным рецептам количество клюквы, используемое на литр самогона, может довольно сильно различаться. Классический рецепт предусматривает добавление 500 г целых ягод на 1 л самогона. В этом случае получается очень вкусная и ароматная настойка, которая пьется почти так же легко, как клюквенный морс, даже если ее крепость составляет около 40 °С.

По многим другим рецептам считается, что для получения качественного и очень вкусного напитка достаточно около 160 г клюквы на литр алкоголя. Существует и рецепт практически целебной настойки, в которой в перерасчете на литр самогона используется около 3 кг клюквы. Правда, и самогон берут крепостью около 60 °С, с тем, чтобы потом разбавлять его сахарным сиропом.

Клюквенная настойка на самогоне в домашних условиях

Для стандартного способа изготовления настойки из клюквы на самогоне понадобятся следующие компоненты:

• 500 г ягод клюквы;
• 1 литра очищенного самогона;
• 50 г сахарного песка;
• 100 мл отфильтрованной воды.

Приготовление настойки состоит из нескольких этапов:

1. Подготовленную клюкву пересыпают в чистую и сухую стеклянную банку.
2. Перетирают деревянной ложкой или скалкой до получения однородного пюре.
3. Добавляют самогон, хорошенько взбалтывают.
4. Закрывают крышкой и ставят в теплое место без света на 14-15 дней.
   
5. Периодически, раз в 2 дня настойку необходимо встряхивать, размешивая содержимое.
6. Затем ее фильтруют через 3 или 4 слоя марли. Можно также использовать и ватный фильтр. Жмых тщательно отжимают.
7. Одновременно готовят сироп, растворяя полностью сахар в кипящей воде и снимая образующуюся пенку.

Если клюква досталась из надежного природного источника, то рецепт можно немного видоизменить:

1. Ягоды смешивают с положенным по рецепту количеством сахара и оставляют в теплом месте на 2-3 дня для брожения.
2. Как только на ягодах сверху появится беловатая пена, их перекладывают в стеклянную банку и заливают самогоном.
3. Далее действуют стандартным образом, но время настаивания можно увеличить до месяца.
4. После процеживания и фильтрации сахарный сироп если и придется добавлять, то только по вкусу, когда настойка получилась слишком кислой.

Самогон на клюкве – лучший рецепт на 3 литра

По этому рецепту самогон на клюкве получается весьма ароматным, хотя и требует он к себе несколько больше внимания.

Чтобы готовой настойки получилось примерно около 3 литров, необходимы следующие ингредиенты:

• 500 г клюквы;
• 2200 мл 60% очищенного самогона;
• 500 мл воды, желательно родниковой или, в крайнем случае, кипяченой;
• 200 г сахара.

Процесс изготовления настойки следующий.

Ягоды прокалывают в нескольких местах иглой. Для упрощения процесса можно связать вместе 3-4 иглы.

Быстрый рецепт настойки на самогоне

В принципе самогон на клюкве можно приготовить очень быстро – буквально за 3-4 часа. Конечно, часть полезных веществ будет утеряна от термической обработки, но зато настойку можно приготовить, когда гости уже практически на пороге.

• 300 г ягод клюквы;
• 700 мл самогона;
• 150 мл воды;
• 150 г сахарного песка.

Процесс приготовления как раз для новичка.

1. Ягоды ошпаривают кипятком, воду сливают, а клюкву засыпают в банку, добавляют сахара и перетирают деревянной ложкой.
2. Вливают в банку самогон, настаивают 2 часа.
3. Процеживают настойку через двойной слой марли, отжимают так, чтобы на марле не осталось ни капли жидкости.
4. Воду прокипятить и остудить до температуры + 40 °С – + 45 °С..
5. Добавить воду в настойку, хорошо размешать.
6. Охладить и разлить по чистым бутылкам.
7. Полученная настойка может храниться в холодильнике при закрытой пробке до 12 месяцев.

Клюквенная наливка на самогоне

Наливка традиционно делается путем сбраживания ягодной массы с сахаром и последующего закрепления ее крепким алкоголем. Но в последнее время чаще встречается замороженная клюква, а ее заставить бродить уже очень сложно. Ведь дикие дрожжи на ней уже отсутствуют, а осуществить приготовление специальной закваски не всегда удобно. Прекрасный выход из положения – рецепт наливки, больше напоминающий настойку. Этот напиток подходит для женщин, поскольку имеет крепость около 20-25 °С.

Для его изготовления понадобятся:

• 500 г клюквы;
• 1 литр 60 % очищенного самогона;
• 1 литр воды;
• 1 кг сахара;
• 2-3 листика мяты сухой;
• 1 ч. л. измельченного корня калгана (лапчатки).

Изготовление будет продолжительным по времени, но результат стоит того.

1. Клюкву перетирают с помощью деревянной ложки, добавляют измельченные калган и мяту и заливают самогоном.
2. Содержимое банки перемешивают, закрывают крышкой и помещают на 2 недели в теплую комнату без света.
3. Через 2 недели из сахара и воды готовят сахарный сироп, остужают его и смешивают с настойкой из клюквы.
4. Выдерживают ее в том же месте еще около 10 дней.
5. Процеживают готовую настойку через несколько слоев марли и ватный фильтр.
6. Наливка может храниться в прохладном месте под плотно закрытой крышкой около 3 лет.

Заключение

Самогон на клюкве в домашних условиях получается очень вкусным и ароматным. В нем практически не чувствуется специфического привкуса и приготовить его вовсе не сложно, а по некоторым рецептам так и очень быстро.

Самогон на клюкве является одним из самых интересных алкогольных напитков. Умельцы создали немало самобытных рецептов, которые порадуют всех ценителей подобных настоек.

Также настойка на клюкве на самогоне имеет название «клюковка». В северных краях имеется немало клюквы, можно приготовить прекрасный самогон, который подчеркнет и сохранит все полезные свойства данной ягоды.

В этой статье мы рассмотрим наиболее известные рецепты напитка, и какие преимущества имеет самостоятельное приготовление такого самогона.

Преимущества самогона из клюквы

Клюквенный самогон домашний имеет преимущества перед магазинным суррогатом.

1. при изготовлении клюковки используются натуральные ингредиенты, к которым относится клюква, натуральный спирт, вода и так далее.
2. долгое время приготовления компенсируется качеством получаемого продукта.
3. на стойках магазинов могут стоять просроченные алкогольные настойки, выдаваемые за новые.

Ну и самое главное: на всех стадиях домашнего производства происходит полноценный контроль за тем, как настоять самогон правильным образом и какой лучший рецепт самогона, который настаивали на клюкве.

Рассмотрим далее, какие имеются рецепты приготовления данной настойки и что в нее входит.

Рецепты приготовления

Для получения вкусной настойки самогона на клюкве надо довольно долго ждать, возможно, даже неустановленный период. Однако есть и такие ситуации, когда до появления гостей очень мало времени и нужно что-то ставить на стол.

Тогда на помощь приходит старый и популярный рецепт, помогающий приготовить напиток за короткое время.

Здесь понадобится

в соотношении 1 : 1 : 1.

В первую очередь надо взять ягоды, залить горячей водой и ждем несколько минут. Плоды станут мягкими, начнут выделять сок. Когда на ягодах начнет лопаться кожура, можно их процедить. Плоды засыпаются сахаром, затем замешиваем до нужной консистенции.

Заливаем смесь самогоном, накрываем крышкой и относим в холодное помещение на полдня. В конце смесь насыпают в кастрюлю и все варится до окончательного растворения сахара.

Нужно следить за тем, чтобы смесь не кипела, иначе будет выпариваться алкоголь и самогон станет невкусным.

Охлаждаем напиток, затем переливаем его через марлю. Отправляем его в емкость и убираем его в погреб или иное помещение, где холодно и темно.

Клюквенная настойка – классический рецепт

Если у вас есть достаточно времени до прихода гостей и нет нужды торопиться, то лучше всего готовить по классическому рецепту в домашних условиях.

До начала необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 2 литра натурального самогона;
• 450 грамм промытой клюквы;
• Сахар в количестве 150 грамм;
• 200 миллилитров чистой воды

Ягоды пересыпаются в новую емкость с помощью толкушки разминаем их. В ином случае каждый плод продевают иголкой. Тогда не понадобится процеживание через марлю. Сахар добавляется в клюквенную кашу, перемешиваем получившуюся массу и убираем на несколько дней. Затем достаем ее, производим заливку самогоном так, чтобы он слегка накрывал ягоды и помещаем смесь в темном сухом месте.

После начала брожения смеси доливаем 250 миллилитров самогона, тщательно мешаем и настаиваем в течение 2 недель. После этого жидкость выливается в чистую банку и хранится в холодильнике. Оставляем смесь бродить две недели. В конце брага вынимается, с нее отливается жидкость, ягоды удаляются из смеси.

Полученная вторично настойка перемешивается с напитком после первого слива. Взбалтываем емкость, в случае мутности процеживаем через марлю. Производим переливание настойки в нужную емкость.

Итак, приготовление клюквенной настойки не представляет сложностей.

Он очень похож на рецепт лечебной календулы в том плане, что основа – перемешивание первичного и вторичного типа алкоголя, производимое из одной браги.

Настойка на клюкве, изготавливаемая на самогоне

50-градусный самогон в количестве 1,5 литра;

Приблизительно 400 грамм клюквы;

300 грамм рассыпчатого сахара

Рецепт приготовления:

Настойки самогона на клюкве производятся уже довольно длительное время. Здесь будет представлен рецепт той самой клюквенной настойки. Для начала необходимо взять самогон 50 градусов. После чего берется клюква. Каждая ягода протыкается иголкой для появления сока.

После чего необходимо взять сахар. Единой рецептуры здесь не имеется. Любителям настойки покрепче рекомендуется взять 200 грамм сахара. Для большей сладости можно положить 300 грамм. Итак, все ингредиенты на месте и можно начинать готовить настойку.

Закладываем клюкву и сахар в банку объемом два литра. После чего их заливают самогоном. Когда все будет готово, ягоды упадут на дно банки. Напиток станет ягодно-красного цвета. Если слить остатки из бутылки, то жидкость будет немного мутноватой, с семечками клюквы на дне, хотя напиток будет в итоге прозрачный.

Банку помещаем в темное и прохладное помещение. Периодически надо доставать и переворачивать банку для более быстрого растворения сахара. Любая настойка готовится не менее месяца, поскольку за это время приобретается необходимая насыщенность.

Так как берется 50-градусный самогон, то за счет сахара градус легко уменьшается в крепости до 30 и она не особо будет чувствоваться. Очень хорошо подходит для застолий в женской компании и тех, кому тяжело даются крепкие напитки.

Рецепты клюквенного самогона

Имеется огромное количество рецептов, по каким готовят настойку из клюквы, при этом значительных отличий между ними нет

Простой рецепт

Обычно это является лучшим рецептом самогона на клюкве. Здесь потребуется:

• Свежая клюква (1 стакан);
• Самогон (объем 0,5 литра);
• Рассыпчатый сахар по вкусу;
• Вода, чтобы сделать необходимую крепость.

Переминаем клюкву в емкости для настаивания самогона, чтобы получилась однородная масса. Оптимальными будут стеклянные банки. Если ягода была выращена самостоятельно, то стоит дать ей некоторое время побродить. Осуществить это можно следующим образом: насыпать 2 чайные ложки сахара, затем поставить банку на несколько дней в помещение, где есть достаточная темнота и обеспечен теплый режим температуры. В результате дрожжи, находящиеся на поверхности клюквы, переработают сахар.

Если клюква была куплена в магазине, то брожения не произойдет. Причина в следующем: так как требуется длительное хранение ягоды, то она подвергается обработке. В ходе нее уничтожаются все микроорганизмы на поверхности.

Итак, появилась пенка от брожения на поверхности. В банку наливаем самогон, замешиваем его с клюквенной кашей. Как настоять самогон в данном рецепте? Емкость герметичным образом закрываем и уносим на 3 недели в теплое неосвещенное место.

После процесса настаивания самогон на клюкве, рецепт которого описывается выше, необходимо процедить с помощью нескольких слоев марли, дабы избавиться от жмыха ягод. Напиток получается кислым, а повысить его сладость можно добавлением сахара в количестве, достаточном для улучшения вкуса.

Нужную крепость получают путем добавления воды, приобретаемой в магазине, либо прокипяченной из-под крана. Проверить ее можно с применением спиртометра либо на вкус. Получившуюся настойку наливают в новую бутылку, закрывают пробкой и перемещают до применения в темное холодное помещение.

Сложный рецепт

Этот рецепт имеет такие же ингредиенты в том же количестве, что и простой. Главное отличие – ягоды не сминают толкушкой, а протыкают в нескольких точках иголкой. Клюква в этом рецепте должна абсолютно созреть, чтобы давать сок.

Процесс этот очень затратный, особенно если требуется много настойки. Для облегчения работы можно применить реечку, где вставлено несколько иголок. Достоинство рецепта в том, что по окончании настаивания не нужно произвести очистку продукта от клюквенной мякоти. Просто слейте напиток и доведите до нужной сладости и крепости.

Приготовление самогона на клюкве видео