Диабету 2-го типа подвержено большинство страдающих нарушением процесса обработки сахара. Недуг провоцирует резистентность организма к выделяемому бета-клетками поджелудочной железы инсулину. Предрасположенность к этому заболеванию возникает по генетическим причинам (передается по наследству), а также вследствие неверно организованного образа жизни или некорректного врачебного вмешательства. Наиболее распространенные причины возникновения сахарного диабета 2 типа: Несбалансированный рацион — злоупотребление кондитерскими […]
- Значение диеты при сахарном диабете 2 типа
- Польза фасоли для питания диабетиков
- Какой бывает фасоль
- Фасоль в цифрах
- Может ли фасоль нанести вред здоровью при сахарном диабете 2 типа?
- Несколько рецептов простых и полезных для диабетиков блюд из фасоли
- Состав
- Польза и вред при диабете
- Рецепты
- Горячая закуска
- Салат
- Химический состав и пищевая ценность в различных сортах фасоли
- Польза блюд из фасоли для людей с сахарным диабетом 1-го и 2-го типов
- Гликемический индекс
- Питательная ценность
- Соотношение белков, жиров и углеводов
- Вред фасоли и побочные эффекты
- Какая фасоль при диабете полезней – белая или красная
- Красная
- Белая
- Народное лечение фасолью сахарного диабета 1-го и 2-го типа
- Отзыв
Значение диеты при сахарном диабете 2 типа
Коррекция рациона осуществляется через правильное сочетание в употребляемой пище углеводов, жиров и белков.
Основные правила выбора режима питания диабетика:
- Ежедневная норма жиров — не более 60 гр., белков — 100 гр., углеводов — 350 гр.
- Небольшие порции;
- Частый при пищи (делить дневной рацион не менее, чем на 5-6 приемов);
- Обработка паром, отказ от жареного;
- Вне периодов обострения можно есть тушеные и печеные продукты;
- Исключение чрезмерно жирного, соленого, копченого, острого и пряного, терпкого, являющегося раздражителем для слизистой желудочно-кишечного тракта.
Польза фасоли для питания диабетиков
Фасоль не только утоляет голод, но и положительно влияет на концентрацию глюкозы в крови пациента.
Фасоль — удачная замена мясу. В ней содержится большое количество белка в сочетании с отсутствием насыщенных жиров, несмотря на ее принадлежность к группе крахмалистых продуктов. К преимуществам бобовых также относится простота их хранения и умеренная стоимость. Данная культура практически универсальна — она употребляется в виде гарнира или в супах, может быть ингредиентом салата или запеченного блюда, сочетается с цельнозерновыми крупами. Однако при использовании фасоли в комплексе с другими продуктами значительно сложнее рассчитать оптимальное количество пищи и оценить ее гликемический индекс.
Фасоль легко усваивается организмом. Помимо плодов полезны и створки стручков фасоли — они наполняют кровь заменителем инсулина при обработке пищи.
Для наиболее разнообразного питания блюдами из фасоли полезно ознакомиться с несколькими видами продукта.
Какой бывает фасоль
Фасоль в цифрах
Калорийность продукта на сто граммов составляет 320 ккал.
Важен для подверженных заболеванию диабетом такой показатель, как хлебные (они же углеводные) единицы (ХЕ). Каждая равна десяти (или тринадцати, с учетом пищевых волокон) граммам углевода. Это эквивалентно 20 (или 25, во втором случае) граммам хлеба. Однако не стоит опасаться запутаться в сложных расчетах — информация систематизирована в таблицы и доступна для широкой общественности. Данное ключевое понятие осуществления гликемического контроля для диабетиков обеспечивает улучшение компенсации последствий сбоя углеводного обмена.
Может ли фасоль нанести вред здоровью при сахарном диабете 2 типа?
Во избежание нежелательных последствий — повышенного газообразования, болей в брюшной области — достаточно не забывать основные правила приготовления данной культуры.
Основные возможные нарушения связаны с работой желудочно-кишечного тракта, поэтому следование рекомендациям по выбору способов обработки продукта поможет их предупредить.
- Как и прочие бобовые культуры не употребляется в сыром виде;
- Питание происходит небольшими порциями;
- Перед началом приготовления полезно замочить плоды в холодной воде с растворенной содой;
- Не употреблять в фазе обострения хронических, в том числе, язвенных недугов, особенно связанных с ЖКТ;
- Еженедельная периодичность применения продукта — трижды.
Несколько рецептов простых и полезных для диабетиков блюд из фасоли
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Сахарный диабет характеризуется дисфункцией поджелудочной железы в части выработки инсулина. Ввиду особенностей болезни, пациенты вынуждены следовать жёстким ограничениям при выборе продуктов питания. Так, им приходится полностью отказаться от натурального сахара, жирной молочной продукции, кондитерских изделий. Но если со сладостями всё очевидно, то с другими продуктами, например, крупами или бобовыми культурами уже не так просто. Нужно разбираться.
Из статьи вы узнаете, можно ли есть фасоль при сахарном диабете 2 типа. Этот продукт обладает уникальными свойствами, поэтому его употребление желательно для как здоровых людей, так и для пациентов с эндокринными нарушениями.
Состав
Фасоль – это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству бобовых. Ввиду своей питательности и насыщенности ценными микроэлементами, незаменима в меню при повышенном сахаре. По содержанию белка этот продукт сравним с мясом. К употреблению рекомендуются все виды фасоли.
Кроме самих бобов можно есть и их створки, которые насыщают кровь заменителем инсулина в процессе переваривания. Ценность плодов этого растения в том, что они быстро усваиваются организмом, не оказывая значительной нагрузки на поджелудочную железу. Более того, входящие в состав продукта аминокислоты и ферменты, способствуют её очищению.
- аскорбиновой, пантотеновой, фолиевой, никотиновой кислотами;
- каротином;
- тиамином;
- витаминами Е, С, В;
- рибофлавином;
- пиридоксином;
- ниацином;
- крахмалом;
- фруктозой;
- клетчаткой;
- йодом;
- медью;
- цинком;
- аргинином;
- глобулином;
- протеазой;
- триптофаном;
- лизином;
- гистидином.
Кроме того, эта сельскохозяйственная культура положительно действует на организм в целом, способствует здоровому похудению, блокирует процесс отложения жира в печени.
Благодаря сочетанию уникальных свойств, продукт рекомендуется врачами пациентам в преддиабетном состоянии. Существует несколько видов фасоли, каждый из которых обладает собственной пользой:
- белая (антибактериальное средство);
- красная (регулирует уровень сахара);
- чёрная (активирует иммунитет);
- стручковая (нейтрализует шлаки и токсины);
- сладкая спаржевая (насыщает энергией).
Сахарная фасоль – это сорт, выращиваемый специально для сбора сочных и нежных стручков. Плоды других видов более грубые, труднее поддаются приготовлению, состоят из жёстких волокон.
В 100 граммах фасоли содержится:
- белков – 22
- углеводов – 54,5
- жиров – 1,7
- калорий – 320
Продукты имеют ещё один важный для диабетиков критерий – хлебные единицы (ХЕ). 1 ХЕ = 10 г углеводов, то есть пищевая ценность – 5,5 ХЕ. Нет нужды самостоятельно подсчитывать эти параметры, существуют таблицы, в которых это всё есть.
Польза и вред при диабете
При повышенном уровне сахара крайне важно обеспечить регулярное поступление в организм питательных веществ с постепенным расщеплением их на глюкозу. Фасоль является источником медленных углеводов, а также растительного белка. Эти свойства бесценны для людей с СД и излишним весом.
Сорта белых бобов для диабетиков незаменимы, так как оказывают благотворное влияние на сосуды. Они также повышают прочность и восстановительную способность кожного покрова и являются эффективным противомикробным средством. Чёрная фасоль блокирует воздействие вредных клеток на генетическую информацию, заключенную в ДНК, предотвращает развитие заболеваний на фоне сахарного диабета, повышает иммунитет. Красные сорта нормализуют метаболизм, положительно влияют на работу пищеварительного тракта, укрепляют организм.
Стручковая фасоль является незаменимым продуктом на диабетическом столе ввиду своей способности понижать уровень сахара, очищать поджелудочную от накопившегося шлака, выводить токсины. Створки фасоли эффективны в качестве основы для настоев и отваров, способствуют поддержанию необходимого уровня инсулина.
Ряд дополнительных полезных свойств продукта:
- восстанавливает зрение;
- снимают отёков;
- благодаря сочетанию аминокислот и других элементов, регулирует соотношение глюкозы и инсулина в крови;
- препятствует развитию заболеваний зубов;
- благотворно влияет на работу опорно-двигательной системы;
- снижает холестерин;
- обогащает клетчаткой;
- характеризуется низким гликемическим индексом.
Сама по себе фасоль не несёт вреда организму, но при неправильном употреблении или приготовлении она может стать причиной неприятных симптомов. Вот несколько практических советов про это:
- бобовое нельзя есть сырым, это чревато отравлением, сопровождающимся болезненным вздутием живота, тошнотой, расстройством стула;
- в варёном виде продукт способствует повышенному метеоризму, чтобы этого избежать, следует перед приготовлением замочить зёрна в холодной воде с добавлением соды;
- не рекомендуется употреблять бобы в пищу в период обострения хронических заболеваний ЖКТ – гастрита, холецистита, язвы.
Кушать фасоль при диабете желательно до трёх раз в неделю. Её можно есть как моноблюдо, так и использовать в качестве гарнира или вместо мяса.
Рецепты
Фасоль обладает свойствами, незаменимыми при повышенной глюкозе, поэтому её часто включают в диетическое меню, которое эти бобы помогают разнообразить. Зёрна и стручки можно готовить любым известным способом.
Горячая закуска
- 1000 г спаржевой фасоли;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- яйца — 4 шт.
Спаржу очистить от хвостиков, промыть, варить примерно полчаса, пока не уйдёт вода. Затем добавить растительное масло и тушить ещё 20 минут. Незадолго до готовности влить тонкой струйкой взбитые яйца.
- 300 г фасоли;
- 400 г куриной грудки;
- 4 картофелины;
- 4 моркови;
- 400 г брокколи;
- зелёный лук, укроп.
Красный сорт фасоли замочить на ночь, с утра тщательно промыть, варить 1.5 часа.
Добавить белое куриное мясо, кубики картошки, моркови, брокколи. Перед готовностью приправить свежей зеленью.
Салат
- 3 вида фасоли по 150 г;
- 3 яйца;
- 70 г риса;
- зеленый лук, укроп;
- морковь — 3 шт;
- оливковое масло — 2 ст.л.
Варёную стручковую, красную и белую фасоль смешать с яйцами, готовым рисом, зеленью, морковью. Заправить оливковым маслом.
Несмотря на то что вылечить сахарный диабет полностью невозможно, существуют разнообразные народные средства, которые помогают поддерживать самочувствие пациента на хорошем уровне и не допускать проявления неприятных симптомов и развития тяжёлых последствий.
50 грамм бобовых створок измельчают, заливают кипящей водой, настаивают в течение 8 часов, процеживают, делят на 6 равных частей и употребляют совместно с приёмами пищи. Хранить отвар нельзя, ежедневно придётся готовить новую порцию. Курс лечения длится 21 день.
Фасоль – уникальный по сочетанию свойств продукт, польза и вред которого несравнимы. Отрицательный результат можно получить лишь в том случае, если кушать её сырой или при острой фазе гастрита или язвы. А положительный эффект достигается в любом случае. Таким образом, можно сказать, что этот продукт – одна из важнейших составляющих рациона диабетиков.
Люди с недостатком инсулина в организме должны придерживаться диеты, которая держит баланс показателей сахара. Фасоль для диабетиков первого и второго типа – питательный продукт. Это однолетнее растение семейства бобовых, используется в кулинарии и лечебных целях. Содержательный состав различных витаминов снижает уровень сахара в крови. Фасоль при диабете несет не только пользу, но и вред. Нужно детально разобраться с каждым из видов растения, так как существует много сортов этого продукта.
Химический состав и пищевая ценность в различных сортах фасоли
Бобовые – полезный продукт, содержащий большое количество растительного белка.
Разновидность | Калорийность | ||||
Зерновая | В1 — 0,6 мг, В2 — 0,20 мг, В5 — 1,4 мг, В6 — 10, аскорбиновая кислота — 5 мг, витамин Е — 0,7 мг. | Серин — 1,23 г, аланин — 0,90 г, глицин — 0,85 г, аспарагиновая кислота — 2,50 г, цистин — 0,21 г. | Валин — 1,14 г, аргинин — 1,14 г, лизин — 1,60 г, треонин — 0,90 г, фенилаланин — 1, 15г. | 0,17 г. | |
Стручковая | Бета каротин — 0,5 мг, В1 — 0,2 мг, В2 — 0,2 мг, В5 — 0,3 мг, В6 — 0,17 мг, аскорбиновая кислота — 22 мг, витамин Е — 0,4 мг. | Глицин — 0,070 г, серин — 0,101 г, аспарагиновая кислота — 0,030 г, цистин — 0,019 г. | Треонин — 0,080 г, аргинин — 0,080 г, фенилаланин — 0,070 г, треонин — 0,083 г, валин — 0,094 г | 0,15 г. | |
Белая | Углеводы — 61 г, жиры — 1,51 г, вода — 12,13 г, белки — 23 г. | В1 — 0,9 мг, В2 — 0,3 мг, В3 — 2,3 мг, В4 — 88 мг, В6 — 0,5 мг, витамин К — 2,6 мкг. | Гистидин — 301 мг, цистин — 240 мг, серин — 1100 мг, пролин — 800 мг, аланин — 1500 мг. | Лейцин — 700 мг, валин — 1120 мг, фенилаланин — 1000 мг, треонин — 920 мг | 0,17 г. |
Красная | Углеводы — 63 г, жиры -3 г, белки — 23 г, вода — 15 г. | Бета каротин — 0,03 мг, В1 — 0,6 мг, В2 — 0,20 мг, В4 — 100 мг, В5 — 1,4 мг, В9 -100 мкг. | Глицин — 0,90 г, серин -1,23 г, цистин — 0,20 г, церезин — 0,24 г, аланин — 0,90 г. | Лизин — 2 г, треонин — 0,90 г, фенилаланин — 1,20 г, валин — 1,15 г. |