Плов с курицей и барбарисом

Грудка куриная 500 г
Рис 280 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Масло растительное 2 ст.л.
Вода 750 мл
Лавровый лист 1 шт
Куркума 1/3 ч.л.
Барбарис 2 ч.л.

Вам понадобится: 1 ч. 20 мин.
География блюда:Восточная
Основной ингредиент:Грудка куриная
Тип блюда:Обед

Куриное филе нарезать кубиками, обжарить на растительном масле в мультиварке в режиме "Жарка", посыпать солью, смесью перцев и куркумой.

Добавить нарезанный лук, перемешать, продолжая обжаривать.

Затем тертую морковь, перемешать.

Всыпать рис и барбарис.

Влить воду, добавить лавровый лист.

Готовить в режиме "Плов" около 40 минут до готовности.


Сложно	От 1 до 2-х часов	354 ₽

Хотите отведать узбекский куриный плов с барбарисом и куркумой? Непременно попробуйте это приготовить! Вы удивитесь его яркому вкусу и волшебному аромату пряностей, гармонично сочетаемых с питательностью этого блюда.

1. Заранее промываем рис и замачиваем теплой водой. Шинкуем лук и режем морковку традиционной соломкой.

2. Разогреваем казан или емкость, которую используете, наливаем туда побольше подсолнечного масла, прокаливаем и закладываем лук.

3. Пассеруем его до золотистости, выкладываем мясо, перемешиваем и поджариваем до румяной корочки.

4. Отправляем в казан морковь и тушим все вместе 10 минут, время от времени помешивая.

5. Сдабриваем мясо щепоткой зиры, после чего кухня наполняется характерным ароматом плова.

6. Наливаем стакан-полтора горячей воды, чтобы полностью покрыть содержимое, кладем в центр казана головку чеснока, освободив её от сухой шелухи (очищать полностью не нужно!), насыпаем барбарис. Доводим смесь до кипения и убавляем огонь, ждем, пока вода практически выпарится. В это время добавляем в казан целый стручок перца без надрезания, чтобы плов не был очень острым.

7. После выпаривания избытка воды в посудине остается немного маслянистого бульона яркого цвета, в который мы кладем куркуму и солим. Соли нужно добавить чуть больше с расчетом на рис.

8. Затем выливаем воду из риса, где он замачивался, и перекладываем его в казан на мясную смесь (по-восточному, зирвак), которую там готовили. Главное, не смешивать с нею рис, а просто выжить его равномерным слоем!

9. Теперь очень аккуратно наливаем в рис кипяток, чтобы не повредить слой крупы, перемешивать не нужно! Нужно, чтобы рис был слегка покрыт водой. Делаем максимальный огонь и ждем, когда закипит вода.

10. Если вода выпаривается слишком быстро, наливаем еще, доводя рис до состояния al dente. Теперь убавляем газ и проверяем степень выпаривания воды на дне. Когда она полностью выкипела, делаем минимальный нагрев, насыпаем немного зиры и накрываем крышкой на 20 минут. Затем гасим огонь, извлекаем чеснок и стручок перца и все тщательно перемешиваем.

Купить продукты для этого блюда вам предлагает ИМ «Сельский бутик» в Москве.

Плов очень вкусный! Еще одно его преимущество заключается в том, что он гораздо менее жирный по сравнению с классическим пловом, поскольку баранина заменена на куриное мясо, количество масла тоже заметно меньше.

Содержание

Ингредиенты для «Плов с куриным филе и барбарисом»:
Рецепт «Плов с куриным филе и барбарисом»:
Похожие рецепты
Сладкий рис
Жареный рис по-тайски "Кау Пад"
Гречка по-камчатски с папоротником и кальмарами
Гренки из пшенной каши
Рисовая запеканка с копченым сыром
Имбирный жареный рис с яйцом
Запеканка из киноа со шпинатом
Вкусная перловка
Ленивые голубцы на сковороде
Попробуйте приготовить вместе
Салат из куриного филе с огурцами
Огурцы по-корейски быстрого приготовления
Торт "Сахара"
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты для «Плов с куриным филе и барбарисом»:

Морковь (примерно две средние моркови) — 250 г
Рис ("Мистраль" длиннозерный, у меня сорта Индика) — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Вода (по 250 мл кипятка и кипяченой воды комнатной температуры) — 500 мл
Соль (примерное количество) — 1 ч. л.
Барбарис (сушеный) — 5 г
Паприка сладкая (по вкусу)
Соус томатный (острый, я заменила на кетчуп и щепотку острого красного перца) — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу)
Филе куриное — 400 г
Масло растительное — 50 мл
Чеснок — 1 шт
Кориандр (по вкусу)
Лист лавровый — 1 шт

Количество порций: 4

Рецепт «Плов с куриным филе и барбарисом»:

Рис промойте и залейте кипящей водой.

Морковь нарежьте ломтиками наискосок, затем брусочками среднего размера. Лук нарежьте полукольцами, филе кусочками со сторонами примерно 2-3 см.

Разогрейте в казане или в глубокой сковороде растительное масло, добавьте лук и филе, обжарьте, не закрывая крышкой, около 10 минут, помешивая время от времени. Мясо должно почти полностью побелеть, добавьте томатный соус и перемешайте.

Добавьте морковь и специи, тушите 20 минут под закрытой крышкой. Можете также добавить по вкусу хмели-сунели. Я, подстраиваясь по вкусы домашних, не добавляла.

Рис очень тщательно промойте под холодной водой, перемешайте его и соль с овощами и мясом. Влейте 250-300 мл кипяченой воды. В серединку вставьте помытую и слегка очищенную головку чеснока. Сделайте огонь посильнее и тушите под закрытой крышкой, пока вода не испарится с поверхности, около 10 минут. Я указала примерное количество соли, ориентируйтесь на собственный вкус.