Простерилизовать стеклянные банки удобным для вас способом: над паром, в духовке или в микроволновке. На дно подготовленных банок сложить все специи: укроп, чищенный чеснок, полукольца лука, лавровый лист и перец горошком.
Вымыть помидоры, уложить плотно в банку. Для рецепта удобно использовать не сильно крупные помидоры – их удобнее укладывать.
Сварить маринад из воды, сахара и соли. Вскипятить воду и добавить сыпучие, размешать до полного растворения.
Влить уксус в маринад, размешать и сразу снять с плиты. Маринад готов.
Залить горячим маринадом зеленые помидоры в банке.
Поставить банку с помидорами стерилизоваться в кастрюлю с теплой водой. Под банку обязательно уложить полотенце. Стерилизовать помидоры 20 минут после закипания воды в кастрюле.
Банки закатать крышками под ключ, утеплить и поставить под одеяло. Через 4-5 часов можно переставить в кладовую до зимы. Такие помидоры также можно поставить на хранение в подвал или погреб.
Зеленые помидоры – это легко и просто, а еще и очень вкусно. Непременно воспользуйтесь мои рецептом. Приятного вам аппетита!
Соленые зеленые помидоры на зиму
В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными зелеными помидорами. Ведь такие помидорчики очень вкусные. Зеленые помидоры в соленом виде отличаются необычайно пикантным вкусом, многие их любят больше соленых огурцов. Соленые зеленые помидоры отличаются универсальностью своего применения. Они хороши и как бесподобное соление в виде закуски, с ними получаются очень вкусными и рассольник, и винегрет, и многие другие блюда. Существуют разные способы засолки зеленых помидоров на зиму. Я расскажу об одном из них, который не требует много времени и особых затрат, а помидорки получаются очень и очень вкусными.
В чистую банку на дно положить немного зелени, потом зеленые помидоры, потом снова зелень, нарезанный чеснок и острый перец, если его используете. Я добавила небольшой кусочек острого перца, без семечек (семечки придают особую горечь и остроту). И таким образом наполнить всю банку.
Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью.
Приготовить рассол. Для этого налить в миску холодную воду, добавить соль, размешать как следует, чтобы соль растворилась, а осадок остался на дне, и когда вода отстоится (через 2 минуты), аккуратно перелить ее в банку с помидорами.
Воды налить столько, чтобы помидоры были полностью покрыты водой.
Взять плотную полиэтиленовую крышку, нагреть ее в горячей воде и надеть на банку.
Соленые зеленые помидоры готовы и их можно убрать на хранение до зимы. Храниться такие помидоры должны в прохладном месте (погребе или холодильнике). Через 30 дней помидоры будут готовы к употреблению.
(!) У кого нет возможности хранить такие помидоры в прохладном месте, могут законсервировать эти помидоры с помощью двукратной заливки рассолом. Рассол вскипятить, горячим залить в банки с помидорами, через 15 минут рассол слить в кастрюлю, снова вскипятить, залить кипящий рассол в банки и сразу же закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и по мере остывания убрать на хранение. Помидоры, приготовленные таким способом, могут храниться при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусной зимы вам!
Многие хозяйки, выращивающие овощи на своем участке, иногда сталкиваются с тем, что часть помидоров на кусте остаются зелеными. Конечно, хочется их сразу выбросить, однако не спешите. Вы можете приготовить соленые зеленые помидоры на зиму как бочковые – в банках и кастрюле, холодным и горячим способом.
Очень вкусные зеленые помидоры соленые на зиму в банках
Расскажу вам, как сделать вкуснейшие зеленые помидоры, соленые в банках на зиму. Много времени приготовление у вас не отнимет, и в результате вы получите двухлитровую банку продукта.
килограмм зеленых томатов;
5 листьев черной смородины;
2 укропа с соцветиями;
5 зубцов чеснока;
3 листа хрена;
острый и душистый перец по вкусу;
2 столовых ложки соли.
Готовим очень вкусные помидоры:
Помойте помидоры, уберите хвостики. То же самое касается зелени и перца.
В подготовленную тару положите небольшое количество зелени, затем целые помидоры, вновь зелень, порезанный чеснок и острый перец. Если не хотите лишней остроты, уберите из перца семечки. Продолжайте выкладывать ингредиенты до заполнения посуды.
Самый верхний слой составьте из укропа и зелени.
Для рассола налейте в мисочку холодную воду, посолите и хорошо размешайте. Соль должна раствориться, на дне будет осадок. Дайте составу постоять пару минут.
Залейте в банку с томатами рассол – он должен целиком покрыть овощи.
Нагрейте полиэтиленовую крышку и накройте ей тару. После этого уберите в холодильник или погреб. Кушать помидоры с зеленью и чесноком можно через месяц.
Простой рецепт зеленых соленых помидор в кастрюле
Зеленые помидоры можно засолить и в кастрюле. Вкус при этом не хуже, чем у закруток, а готовить их даже проще.
Продукты на 1 литр воды:
полкило помидоров;
6 зубцов чеснока;
половина стручка чилийского перца;
2 столовых ложки соли;
4 столовых ложки укропных семян;
половина столовой ложки горошин перца.
Рассказываю рецепт зеленых соленых помидор, приготовленных в кастрюле:
Промываем все ингредиенты.
На дно кастрюли складываем укроп, перец и чеснок. Режем томаты половинками или четвертинками – зависит от их размера. Кладем к зелени и чесноку, оставив 7 сантиметров сверху.
Перемешиваем воду, соль и уксус. Кипятим. Соль должна полностью раствориться.
Полученный состав наливаем в кастрюлю, прикрываем крышкой. Когда остынут, убираем в холодильник. Кушать помидоры без закатки можно уже через трое суток.
Засолка зеленых томатов холодным способом без уксуса
Чаще всего я делаю соленые зеленые помидоры для хранения в банках на зиму именно холодным способом, так как это удобнее всего. Мой рецепт предполагает приготовление без уксуса и хранение в 3 литровых банках.
Для холодной засолки вам понадобится:
6 килограмм томатов;
4 литра воды;
8 лаврушек;
250 грамм каменной соли;
125 грамм сахара;
столовая ложка молотого черного перца;
175 грамм мятных листьев, укропа и петрушки;
100 грамм вишневых и смородиновых листов.
Как закатать помидоры:
Промываем все ингредиенты, убираем плодоножку томатов.
На дно стерильных банок складываем часть специй, потом делаем помидорный слой. Резать не нужно, кладем целиком. Повторяем слой из специй.
Продолжаем действия до момента окончания продуктов.
Заливаем овощи холодной водой, помещаем под железную крышку.
Полученная засолка ничуть не хуже аналогичных блюд из красных помидор. Обязательно приготовьте ее и порадуйте свою семью! Огромный плюс рецепта в том, что продукт консервируют без стерилизации.
Обалденные зеленые соленые помидоры в банках с горчицей, как бочковые
Хотите насладиться неповторимым вкусом и ароматов зеленых помидоров с горчицей? Тогда вам подойдет мой фирменный рецепт! Получаются томаты как в бочке – такие же кисловато-соленые.
Продукты на трехлитровую банку:
2 килограмма помидоров;
30 грамм порошка горчицы;
60 грамм соли;
чайная ложка сахара;
4 чесночных зубчика;
10 горошин черного перца;
7 горошин душистого перца;
6 лавровых листов;
веточка свежего укропа (или 9 грамм сухого);
кусочек корня хрена (или 1 его лист);
четверть стручка острого перца.
Как сделать бочковые помидоры в банке без кипячения:
Промываем помидоры.
На дно стерильной тары кладем горошины перца, лаврушку, кусочек острого перца, хрен и укроп. Засыпаем горчичный порошок.
Чесночные зубчики режем соломкой.
Прокалываем томаты в месте крепления плодовой ножки и помещаем в дырочки чеснок.
Складываем помидоры в банку как можно плотнее.
Для рассола смешиваем немного воды с солью и сахаром, наливаем его в тару. Затем до краев налейте холодную воду.
Обварите чистую плотную ткань кипятком, отожмите и положите поверх помидоров. Подогните края, они не должны торчать.
На ткань насыпьте порошок горчицы, выровняйте. Так мы защитим закрутку от плесени.
Поместить тару в глубокую посуду, чтобы туда при необходимости вытекала жидкость. Через пару дней вода станет мутной, образуется пенка. После этого оставьте заготовку готовиться две недели.
По истечении этого времени прикройте банку крышкой и поставьте в холодильник еще на две недели.
Зеленые помидорки с сельдереем и чесноком в кастрюле
Если честно, сельдерей я не очень люблю. Однако недавно я была в гостях у друзей, где меня угостили консервированными зелеными помидорами с сельдереем и чесноком. Вкус был такой классный, что я сразу захотела узнать, как приготовить такую закуску. Спешу поделиться рецептом и с вами.
4 килограмма зеленых помидор;
килограмм зелени сельдерея;
400 грамм очищенного чеснока;
4 столовых ложки соли;
2 литра воды.
Моем овощи, чеснок, зелень.
Чеснок раздавливаем, сельдерей мелко шинкуем. Смешиваем их.
Разрезаем каждый помидор на три четверти поперек.
Наполняем каждый плод сельдереем и чесноком, слоями складываем в кастрюлю.
Займемся рассолом. Для этого растворяем соль в воде и ставим кипятиться. Едва состав закипит, выключите плиту и вылейте его в кастрюлю с помидорами.
Сверху на заготовку ставим груз, даем постоять 10 дней. Никаких манипуляций в это время проделывать не нужно.
Через указанный промежуток времени помидоры можно поместить в банки, залив рассолом, либо кушать.
Закуска из помидоров с чесноком и сельдереем получается хрустящей и необыкновенно ароматной. Она пригодна для хранения в течение всей зимы. Приятного аппетита!
Соленые зеленые помидоры по-азербайджански
Любите острые помидоры? Тогда предлагаю вам рецепт томатов по-азербайджански. Вы получите душистую закуску, которую сложно не съесть в один присест.
Ингредиенты на две трехлитровых банки:
3 килограмма 500 грамм помидоров;
3 стручка горького острого перца;
головка чеснока;
пучок зелени укропа;
пучок зелени петрушки;
10 горошин черного перца;
10 горошин душистого перца;
2 литра 500 миллилитров воды;
300 миллилитров девятипроцентного уксуса;
10 столовых ложек сахара;
2,5 столовых ложки соли.
Самый вкусный рецепт:
Промываем помидоры, чеснок и зелень.
Режем томаты на 4 дольки.
Убираем плодоножку и семена острого перца, мелко шинкуем. Так же мелко нарежьте зелень.
Чеснок продавите.
Смешайте все ингредиенты в большой глубокой посуде и дайте постоять 15 минут.
Пока настаиваются овощи, делаем маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, солим и добавляем сахар, уксус. Тщательно смешав, кипятим на среднем огне.
Кладем резаные овощи с зеленью в стерильные банки, добавляем пряности.
Снимаем маринад с плиты и наливаем в банки к томатам. Закатываем. Переворачиваем и тепло закутываем. Когда остынет – уберите в прохладу.
Как засолить томаты горячим способом: простой рецепт
Предлагаю вам вариант консервирования зеленых помидоров горячим способом. Люблю этот рецепт за то, что он не требует фиксированного количества томатов, можно засолить столько, сколько есть.
килограмм зеленых помидоров (можно больше, можно меньше);
на литр рассола 2 столовых ложки соли и ложка сахара;
на банку пара чилийский перцев;
пучок укропа и петрушки;
перец в горошке по вкусу;
на литр заготовки три чесночных зубчика;
лаврушка по вкусу.
Промываем помидоры и зелень.
Маленькие помидорки можно солить целиком, плоды побольше – нарежьте.
На дно стерильной тары положите зелень и чеснок, сверху – помидорный слой. Чередуйте слои, периодически насыпая приправы и добавляя чилийский перец.
Для рассола разведите соль и сахар в воде, вскипятите и дайте слегка остыть. Затем залейте жидкостью овощи и поместите под капроновую крышку.
Помидоры зеленые острые соленые – самый вкусный рецепт на зиму
Особым любителем этой закуски является мой муж, так как она в меру острая и соленая. Специально для него я закатываю несколько баночек. Хранить консервацию в домашних условиях можно около полугода.
На несколько трехлитровых банок вам понадобится:
10 килограмм зеленых помидор;
7 головок чеснока;
7 больших стручков горького красного перца;
листья хрена, зонтики укропа, семена укропа – по вкусу;
на 10 литров воды пол-литровая банка каменной соли;
2 стакана сахара.
Готовим острые томаты:
Моем помидоры и перец, зелень и чеснок.
Наливаем в кастрюлю воду, кипятим, добавляем соль и сахар и через пару минут выключаем плиту. Охлаждаем и цедим жидкость.
Помидоры режем пополам. Небольшие плоды будем класть целиком.
Горький перец нарезаем кусками среднего размера.
Чеснок режем крупно.
На дно кастрюли складываем листья хрена, веточки укропа. Поверх уложите томаты срезом вверх, и на них поместите чеснок и горький перчик. Если у вас есть небольшие помидорки, положите их между резанными. Повторяем слой из хрена и укропа.
Таким образом, наполняем всю кастрюлю, поверх всего – листья хрена и укропные соцветия.
Поверх зелени поместите чистую ткань и дощечку либо плоскую тарелку. Установите груз и налейте к овощам холодный рассол, который должен накрыть досочку или тарелку. Прикройте крышкой и поставьте в холод.
Готовность заготовки с овощами наступает через месяц-полтора. Убрав груз, пену и зелень с верхнего слоя, поместите продукт в стерильные банки по плечики, залейте рассолом.
Необычный рецепт закатки соленых зеленых томатов с яблоками
Предлагаю вам приготовить довольно интересную закуску из зеленых помидоров с яблоками. Вкус – просто пальчики оближешь!
Продукты на банку 3л:
полтора килограмма помидоров;
пара яблок;
3 столовых ложки соли;
3 столовых ложки сахара;
полтора литра воды
зелень, перец, пряности и чеснок по вкусу.
Помойте помидоры и яблоки, зелень, чеснок, перец. Если хотите, нарежьте яблоки большими кусочками.
Томаты и остальные компоненты вместе со специями и пряностями положите в стерильную тару.
Залейте заготовку кипятком на 20 минут. Затем слейте воду, прокипятите ее с солью и сахаром, вновь налейте в банку.
Закатайте овощи, переверните, укутайте и подождите остывания. Затем уберите на хранение.
Обязательно порадуйте свою семью, закатав самые вкусные соленые зеленые помидоры на зиму как бочковые – в банках и кастрюле, холодным и горячим способом. Для большей наглядности рекомендую посмотреть видео. Приятного аппетита!
Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью.
