Рогалики с ореховой начинкой
Рогалики с грецкими орехами станут прекрасным дополнением к чашечке ароматного чая. Готовятся они очень просто и довольно быстро. Тесто у рогаликов получается очень нежным и рассыпчатым, но, по желанию, вы можете использовать готовое песочное тесто, которое можно купить в магазине. Тогда процесс приготовления займет минимум времени. Также для начинки можете использовать другие орехи или же взять смесь из нескольких видов.
Ингредиенты для приготовления рогаликов с орехами (на 24 шт.):
- мука пшеничная – 300 г
- сливочное масло – 140 г
- сахарная пудра – 1 ст.л.
- яичный желток – 1 шт.
- сливки (10%) – 70 мл
- дрожжи свежие прессованные – 14 г
Для ореховой начинки:
- грецкие орехи – 150 г
- сахар – 3 ст.л. (или по вкусу)
- яичный белок – 1 шт.
Рецепт приготовления рогаликов с ореховой начинкой:
Приготовьте тесто. В сливки добавьте свежие дрожжи и постоянно помешивая, доведите смесь до однородности. Отложите в сторону.
В глубокую миску просейте муку и сахарную пудру. Холодное сливочное масло нарежьте средним кубиком и добавьте в миску.
Руками разотрите масло с мукой до получения мелкой крошки. Старайтесь работать максимально быстро, чтобы масло не начало таять. Чтобы упростить процесс можете воспользоваться кухонным комбайном или помочь себе обычной вилкой.
Яйцо разделите на белок и желток. В масляную крошку добавьте желток (белок отложите для начинки) и дрожжевой раствор.
И также быстрыми движениями замесите тесто для рогаликов. Долго тесто не вымешивайте, просто соедините все компоненты в единый колобок.
Готовый шар теста переложите в пакет или заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1-2 часа (минимум на 40 минут).
Приготовьте ореховую начинку для рогаликов. Грецкие орехи нарубите ножом. По желанию, можете измельчить их с помощью комбайна, главное не измельчайте до состояния муки.
Измельченные орехи смешайте с сахаром.
Добавьте яичный белок.
И тщательно размешайте. Ореховая начинка готова.
«Отдохнувшее» тесто достаньте из холодильника и разделите на 2-3 части. Так с ним будет удобней работать. Часть теста раскатайте в круг диаметром 26-28 см, толщина теста должна быть около 4 мм. Раскатанный круг разделите на 8 равных сегментов.
На каждый сегмент выложите по 1 ч.л. ореховой начинки.
Сформируйте рогалики. Сперва, для того, чтобы во время выпечки не вытекала карамель, заверните к центру широкие края теста, как бы закрывая ими начинку.
Далее просто заверните начинку в тесто, направляясь к узкому концу, таким образом, сформировав рогалик.
Готовые рогалики с орехами выложите на застеленный пергаментом противень.
Запекайте рогалики в разогретой до 180 С духовке около 15-20 минут, они должны хорошо зарумяниться.
Готовым рогаликам с ореховой начинкой дайте остыть, а перед подачей, по желанию, можете присыпать их сахарной пудрой.
На приготовлении теста не буду долго останавливаться.
Можете использовать Ваш любимы й рецепт.
Так как тесто уже готово. Приготовим начинку.
Грецкие орехи нужно измельчить, я просто прокатала их скалкой
Всыпаем равное орехам количество сахара
Перемешиваем и вуаля- начинка готова!
Готовое тето можно воспользоваться вот этим рецептомраскатываем в достаточно тонкий пласт
С помощью большой плоской тарелки вырезаем круг.
Тето разрезаем на манер торта или пиццы)
Берем треугольник и на вершине треугольника делаем надрезы ножом в виде елочки
На основание треугольника))))(Прям геометрия какая -то)выкладываем чайную ложечку начинки
Ну и раз уж вспоминаем геометрию, то углы у основания треугольника) подгибаем вот так
И сворачиваем рогалик
"Елочка", которую мы сделали на вершине треугольника оказывается сверху и напоминает листик.
Таким же способом формируем остальные рогалики и выкладываем на противень застеленный бумагой.
Подготовленные рогалики накрываем полотенцем и оставляем для расстойки минут на 20.
Перед выпеканием смазываем рогалики яйцом
Выпекаем в заранее разогретой духовке до красивого зарумянивания.
Готовые рогалики выкладываем на блюдо и остужаем.
ПРи желании можно посыпать сахарной пудрой
Самое сложное в этом рецепте-это гонять домашних с кухни, чтобы рогалики остыли, потому что всем известно, что горячее тесто кушать вредно;)
Рогалики получаются очень вкусными и красивыми.
Всем приятного чаепития и хорошего настроения!
Ингредиенты
- тесто:
- 1 пакетик сухих дрождей (50 гр. )
- 2,5 ст.л. сахара
- 2 сырых яйца
- 0,5 литра молока
- 200 гр. маргарина
- 1 щепотка соли
- 1 кг. муки
- +1 желток для обмазки теста
- начинка:
- 8 жменек грецких орехов
- 8 ст.л. мёда
Пошаговый рецепт приготовления
Дрождевое тесто делала по этому рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/36581.
В процессоре измельчила грецкие орехи, перемешала их с мёдом.
Из теста раскатала круглую лепёшку, разрезала её сегментами, как торт, намазала начинку и скрутила рогалик.
Рогалики смазала взбитым желтком и выпекала в духовке 25 мин. при t 180*.
