Сливки с желатином рецепт десерта

Прохладный десерт, классика итальянской кухни. Идеальный для лета: освежающий и легкий

Панна кота – это сама нежность, прохладный сливочный десерт, классика итальянской кухни. Идеальный для лета: освежающий и легкий. Переводится Panna cotta как "вареные сливки", но варить тут на самом деле нечего – сливки с сахаром нужно всего лишь нагреть до кипения, растворить в них замоченный желатин и разлить смесь по формочкам, для застывания. Это классический вариант, панна кота "а натюрель" – освоив базовый рецепт приготовления, можно будет поэкспериментировать, меняя жирность сливок, пропорции сливок и молока, ароматизируя панна котту ванилью, мятой или корицей, добавляя ягодное или фруктовое пюре, мед или, к примеру, шоколад. Мне нравится панна котта из сливок и молока, у неё нежирный и в то же время убедительный сливочный вкус. А еще я люблю простое молочное желе, или кефирное – из детства.

При экспериментах старайтесь соблюдать пропорции желатина и жидкости: примерно 10 гр. на 500 мл., для меня это оптимальное соотношение, достаточно нежно и не слишком упруго. Чем выше процент жирности сливок, тем плотнее будет консистенция при том же количестве желатина, для молочного желе можно и 15 гр. на 0,5 литра молока взять. В любом случае, после первой пробы вы поймете, какие пропорции вам больше по вкусу. Количество сахара придется подобрать индивидуально, в зависимости от того, планируете вы подать десерт со сладким соусом, или нет. Если будет желание и творческий порыв, можно сварить карамельный соус, или винный: уварить ягодное пюре со щепоткой корицы и небольшим количеством ароматного красного вина. Самый простой вариант: измельчить блендером ягоды с сахаром и прогреть, или даже не греть – а полить панна котту сверху соусом и сразу подать на стол. Лёгкая и быстрая в приготовлении, панна кота – отличный выбор для тех, кто любит желейно-кремовые десерты.

Панна котта

Сливки 33% – 500 мл.;

Ванильный сахар – 1 пакетик;

Свежие или замороженные ягоды – 300 гр. (клубника, малина, ежевика);

Сахар – по вкусу;

* С таким количеством желатина – 15 гр. – получается средней плотности панна котта. Желатин нужно предварительно замочить в холодной воде, для набухания и легкого растворения – минут на 40. Если есть возможность выбора, лучше взять желатин в пластинках, листовой – он чище, и его собственный вкус и запах минимальны. Вообще, чем белее и прозрачнее гранулы желатина, тем лучше. Я замачиваю желатин в холодном молоке: от нужного количества молока отливаю примерно полстакана, сверху на молоко высыпаю желатин и оставляю для набухания. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке – разные производители рекомендуют по-разному замачивать желатин.

* В кастрюле соедините сливки, сахар, ванильный сахар, молоко. Сразу весь сахар не высыпайте, добавляйте по вкусу. Я кладу по минимуму, в нашей семье этот десерт больше любят несладким. На медленном огне нагревайте сливочно-молочную смесь до кипения, когда закипит – снимите с огня.

* Добавьте предварительно замоченный желатин, и медленно размешайте до полного растворения (в горячих сливках желатин растворится быстро).

* Разлейте смесь по невысоким стаканам или формочкам и поставьте на несколько часов в холодильник, до полного застывания.

* Приготовьте соус: ягоды с сахаром измельчите в пюре, можно протереть через сито для однородной консистенции. Для соуса из ежевики рекомендую немного прогреть ягоды на небольшом огне, вместе с сахаром, и потом протереть через сито, чтобы избавиться от довольно крупных семечек—косточек. У меня в качестве соуса – протертая с сахаром клюква.

* Перед тем, как подать на стол, десерт нужно вынуть из формочек. Для этого окуните формочки донышком в кипяток на несколько секунд, накройте блюдцем и переверните, снимите формочку и полейте панна котту соусом. (Еще способ: перевернуть формочку на блюдце, и затем накрыть полотенцем, смоченным в кипятке, затем снять формочку.)

* Но, конечно, можно подать десерт прямо в стаканах или симпатичных вазочках-креманках. Украсить панна котту можно свежими ягодами, листочками мяты, кофейными зернами, палочками корицы.

Женский развлекательный сайт

Авторизация на сайте

Свежие комментарии

• Почему стоит потакать всем прихотям беременной жены | Женский журнал Pretty Lady к записи Почему стоит потакать всем прихотям беременной жены
• Как приготовить тыкву по-корейски | Женский журнал Pretty Lady к записи Как приготовить тыкву по-корейски
• Как приготовить тыкву по-корейски | Женский журнал Ladytalk к записи Как приготовить тыкву по-корейски
• Из какого материала делают парео? | Женский журнал Ladytalk к записи Из какого материала делают парео?
• 5 утренних привычек, которые помогают худеть | Женский журнал Pretty Lady к записи 5 утренних привычек, которые помогают худеть

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт "Милая Я" — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание "Милая Я" обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Желе из сливок – не только вкусное, но и невероятно красивое блюдо. Кулинары рекомендуют украшать его кусочками шоколада, ягодами и фруктами. Тогда этот десерт будет выглядеть потрясающе. Чтобы приготовить такое лакомство, не надо тратить много времени и усилий. О нескольких популярных рецептах блюда узнаете в этой статье.

Основные рекомендации кулинаров

Как называется желе из сливок?

Это блюдо обозначается словом «бланманже». Для его приготовления используются вполне доступные компоненты. Это сливки, сахарный песок, желатин и вода. Десерт является довольно легким и очень изысканно выглядит. Его рекомендуется подавать в бокалах. Чтобы желе из сливок получилось вкусным, нужно соблюдать такие правила:

• В процессе растворения сахарного песка его следует соединить с щепоткой порошка ванили.
• Нагревая желатин, не надо доводить его до кипения.
• Желе рекомендуется помещать в формы, заранее смоченные прохладной водой.
• Десерт следует украшать ягодами или измельченным шоколадом.
• Кушанье нужно поставить в холодное место до полного застывания.
• Отличной добавкой к этому блюду станет шарик мороженого или фруктовый сироп.

Простой вариант приготовления

Для этого лакомства потребуются:

• 10 грамм желатина.
• Вода — 60 миллилитров.
• Пол-литра сливок.
• Ванильный порошок – примерно 2 г.
• Сахарный песок — 80 грамм.

Чтобы сделать желе из сливок, нужно поместить желатин в пиалу. Залить водой и оставить на тридцать минут. За это время продукт должен распухнуть. Сливки смешивают с сахарным песком, нагревают до его полного растворения. Соединяют полученную массу с желатином, хорошо растирают. Помещают в формочки, остужают при комнатной температуре. Убирают в холодное место на два часа.

Готовый десерт украшают нарезанными ягодами, растертыми с сахарным песком.

Желе с добавлением фруктов

Для него потребуются такие продукты:

• Киви.
• Пол-литра сливок.
• Сахарный песок — 60 грамм.
• 2 г порошка ванильного.
• Банан.
• 15 грамм желатина.
• Вода — 100 миллилитров.

Как приготовить желе из сливок? Рецепт десерта с добавлением фруктов предписывает сделать следующее. Желатин соединяют с водой и хорошо перемешивают. Оставляют на тридцать минут. Затем подогревают с помощью водяной бани до тех пор, пока гранулы не растворятся. Теплые сливки соединяют с сахарным песком и порошком ванили. Добавляют желатин. Фрукты следует почистить. Киви режут полукруглыми ломтиками, бананы – колечками. Первый компонент кладут на дно тарелки. Заливают желе. Через два часа на поверхность блюда помещают бананы. Эту последовательность действий повторяют, пока продукты не закончатся. Желе из сливок украшают оставшимися фруктами.

Десерт с добавлением кофе

Для него понадобятся:

• Три больших ложки желатина.
• Литр сливок.
• Ванильный порошок (по вкусу).
• Две маленьких ложки кофе.
• 300 грамм ягод вишни.
• Шесть ст. л. сахарного песка.

Желе из сливок с добавлением кофе готовят так.

Желатин заливают 400 миллилитрами воды. Оставляют в холодном месте на шестьдесят минут. Затем продукт надо подогреть с помощью водяной бани до полного растворения. Пол-литра теплых сливок соединяют с кофе. Добавляют три больших ложки сахарного песка. Остужают массу, помещают в нее треть желатина, хорошо растирают. Оставляют в холодном месте до полного застывания. Пол-литра сливок соединяют с 3 столовыми ложками сахара. Добавляют порошок ванили. Растирают массу с третью желатина. Полученную смесь помещают на первый слой блюда. Из вишни варят пол-литра компота. Соединяют с остатком желатина. Перемешивают и процеживают. Слегка остужают. Заливают ягодной массой поверхность блюда. Оставляют его в холодном месте до застывания.

Желе из сливок: рецепт с желатином и соком

Для него потребуется:

• Сахарный песок — 3 маленькие ложки.
• 200 грамм сока манго.
• Желатин (столько же).
• Упаковка порошка ванили.
• Сливки — 200 грамм.
• Стакан сока вишневого.

Как приготовить такой десерт? Рецепт блюда читайте в этом разделе. В каждую посудину с соком и сливками добавляют большую ложку желатина. Оставляют его на пять минут. Перемешивают и подогревают в микроволновке до 80 градусов. Соединяют каждую массу с большой ложкой сахарного песка, хорошо растирают. В сливки добавляют порошок ванили. Полученные смеси помещают в посудину слоями, чередуя красные, белые и оранжевые пласты. Креманки убирают в холодильную камеру примерно на двадцать минут. Следующий ярус десерта необходимо класть только после того, как предыдущий уже застыл. Тогда блюдо будет иметь ровную поверхность, без разводов.

Продукты выкладывают на поверхность блюда до тех пор, пока креманки полностью не заполнятся.

Заключение

Желе, приготовленное из сливок – легкий и нежный десерт, который нравится даже самым взыскательным гурманам.

В его состав входят желатин, ванильный порошок, ягоды и фрукты, сахар. Это блюдо готовится быстро и просто. Десерт является прекрасным вариантом праздничного угощения. Его можно украсить по желанию (стружкой кокоса, измельченной шоколадной плиткой, сиропом, ягодами).

Чтобы приготовить желе из сока, сливок, соуса, молока, нужно всего лишь уметь работать с желатином или агар-агаром. Сегодня мы взяли более простой вариант, и у нас получился очень аппетитный и вкусный десерт!

Ингредиенты	Количество
желатин —	10 г
20% сливки —	0,5 л
вода —	60 мл
ванилин —	2 г
сахар —	80 г
Время приготовления: 55 минут	Калорийность на 100 грамм: 145 Ккал

Менее чем за час на вашем столе окажется готовое желе из сливок, у которого безумный вкус, а текстура более чем насыщенная! Попробуйте, вам понравится.

1. Желатин засыпьте в небольшую пиалу.
2. Залейте водой и дайте настояться минут тридцать.
3. Сливки залейте в сотейник и добавьте сахар.
4. Уберите на плиту и готовьте, помешивая, до тех пор, пока он не растворится.
5. После этого снимите с огня и добавьте желатин.
6. Мешайте, пока он полностью не растворится.
7. Готовую массу перелейте в формы и дайте остыть до комнатной температуры.
8. После этого уберите в холодильник на два часа.

Совет: перед подачей можно украсить десерт измельченными ягодами, перетертыми с сахаром.

Желе со сливками и шоколадом слоями

Если десерт предназначен для праздника и гостей, то этот рецепт подойдет идеально! Тут будет не только сливочный вкус, его дополнит шоколадный. Это очень аппетитно смотрится!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
желатин	5 г
какао	20 г
вода	0,1 л
сахар	60 г
сливки	0,1 л

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
ванилин	2 г
сахар	60 г
сок лимона	10 мл
вода	0,1 л
сливки	0,1 л
желатин	5 г
желток	1 шт.
Время приготовления: 495 минут	Калорийность на 100 грамм: 154 ккал

1. Желатин соедините с водой для обоих слоев, но в отдельных емкостях.
2. Дайте ему набухнуть в течение тридцати минут.
3. Для шоколадного слоя в емкости соедините сливки с какао.
4. Добавьте сахар и тщательно соедините все.
5. Один желатин подогрейте так, чтобы он стал жидким, но не доводите до кипения.
6. После этого влейте его в шоколадную массу, тщательно перемешайте.
7. Половину массы распределите по формам, уберите в холодильник на два часа.
8. За это время подготовьте сливочную часть и для нее соедините желток с сахаром.
9. Взбейте компоненты в пышную массу, смешайте с соком лимона и ванилином.
10. Второй желатин тоже растопите, влейте к яичной массе.
11. Туда же добавьте сливки и тщательно перемешайте.
12. Полученную массу (половину) распределите по формам поверх шоколадного слоя.
13. Уберите до застывания, затем достаньте и вылейте сверху остатки шоколадного желе.
14. Затем снова распределите сливочное желе и уберите на два часа в холод.

Сливочное желе с бананом и киви

Не просто желе, а полноценный фруктовый десерт. Состоит он из тропических ингредиентов и даже немного похож на торт, так что можно готовить даже для гостей!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
киви	1 шт.
молоко	0,4 л
сахар	60 г
ванилин	2 г
банан	1 шт.
желатин	15 г
вода	100 мл
Время приготовления: 630 минут	Калорийность на 100 грамм: 92 ккал

1. Желатин засыпьте в емкость, залейте его водой и перемешайте.
2. Дайте настояться тридцать минут, за это время гранулы набухнут.
3. После этого массу нагрейте на водяной бане до полного растворения.
4. Молоко подогрейте и добавьте в него сахар с ванилином.
5. Когда компоненты полностью растворятся, влейте растопленный желатин.
6. Киви очистите и нарежьте полукольцами, банан – кольцами.
7. На дно небольшой пиалы выложите немного киви и залейте желейной массой.
8. Через два часа сверху выложите кольца бананов и их тоже залейте, уберите остывать.
9. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончится сливочная масса. Остатками фруктов украсьте уже готовый десерт.

Совет: можно в качестве одного слоя использовать консервированные ананасы.

Читайте также, как приготовить желе из свежей или замороженной вишни.

Хотите попробовать десертное желе из йогурта? Вот рецепты этого простого и вкусного лакомства.

А в этой статье вы узнаете, как сделать сметанное желе с какао.

Клубничный десерт со сливками

Если у вас есть небольшие силиконовые формочки, вы просто обязаны приготовить клубничное желе из сливок! Настолько красивой подачи десерта вы еще не видели. Это очень аппетитно, ярко, вкусно и в меру сладко.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лимонный сок	30 мл
сахар	60 г
вода	0,2 л
клубника	500 г
желатин	30 г
33% сливки	0,3 л
клубничный сок	100 мл
ванилин	2 г
Время приготовления: 280 минут	Калорийность на 100 грамм: 77 ккал

1. Желатин засыпьте в емкость и добавьте к нему воду.
2. Перемешайте и дайте набухнуть в течение тридцати минут.
3. Клубнику ополосните, уберите хвостики.
4. Далее нарежьте их четвертинками и выложите ломтики на дно формы.
5. Сок клубники смешайте с половиной сахара и половиной лимонного сока.
6. Полученную массу нагрейте так, чтобы кристаллы растворились.
7. Добавьте половину желатина и перемешивайте, пока он не растворится.
8. Когда масса немного остынет, вылейте ее на клубнику и уберите формы на три часа в холодильник.
9. Сливки соедините с остатками сахара, ванилином и соком лимона.
10. Уберите на плиту и нагрейте до растворения компонента.
11. Немного остудите и введите желатин, тщательно перемешайте.
12. Когда масса остынет до комнатной температуры, достаньте клубнику и вылейте сверху.
13. Уберите в холодильник на всю ночь.

Полезные советы

Когда уже разбухший желатин подогревается, его ни в коем случае нельзя доводить до кипения. В обратном случае он потеряет свои свойства, и десерт попросту не застынет.

Подавайте десерт интересно! Используйте для этого различные глазури, соусы, свежие ягоды или фрукты, кокосовую стружку, шоколад, орехи, сухофрукты и др.

Желе из сливок – это как минимум питательно! Но это также очень вкусно, свежо, а если подумать над подачей, то еще и очень аппетитно. Готовится быстро, только ждать придется долго, но оно стоит того!