Многие считают, что азиатская кухня – это только плов, люля-кебаб и шашлык. И, если вы решили купить тандыр для дачи или частного дома, не стоит ограничиваться приготовлением только этих блюд, которые, безусловно, получаются очень вкусными и ароматными, с приготовлением на костре не сравнить. Но ведь рецепты для тандыра – это множество таких блюд, от одного описания которых текут слюнки. А уж если их приготовить…
Мясные блюда в тандыре: рецепты
Да, стоит начать именно с них, ведь, что же еще готовить в такой печи, как не мясо? Мясные блюда в тандыре – существуют самые разные рецепты. Шашлык, буженина, баранья нога, запеченная птица… Выбирайте, чего вам больше хочется. Хотя, пожалуй, стоит попробовать все.
Чалагач
Это армянский шашлык, делают его из свинины. Особенность блюда в том, что используют почти сухой маринад. Так, для маринования мяса используют только лук и свежий базилик, которые обильно посыпают перцем и солью. Все это смешивают с нарезанным мясом, воду и уксус не добавляют – мясо выделяет сок, и этого вполне достаточно. В таком маринаде шашлык выдерживают около 2 или 3 часов, после чего куски вытаскивают, очищают от маринада, нанизывают на шампуры и отправляют в печь. Естественно, тандыр предварительно нужно разогреть. Готовится шашлык около 15 минут. Для чалагача лучше брать молодую и жирную свинину, тогда шашлык получится нежным и сочным.
Люля-кебаб
Изучая блюда в тандыре, нельзя обойти вниманием люля-кебаб. Чтобы его приготовить, нужно взять 1 кг баранины, 3 луковицы, из специй – черный перец и соль. Для приготовления люля-кебаба нужно мелко порезать мясо, получившиеся кусочки должны быть чуть больше, чем кусочки фарша из крупноячеистой мясорубки. Также мелко нужно порезать лук, получившийся фарш перчат, солят и хорошо вымешивают – масса должна стать достаточно плотной, чтобы хорошо держаться на шампуре. Дальше нужно облепить шампуры фаршем, создавая равномерный слой в 2 см, и опустить их в предварительно разогретый тандыр, на 10-15 минут.
Мясо в тандыре: рецепт для бараньей ноги
Еще одно традиционное блюдо, которое можно приготовить в такой печи. Готовить его просто, правда, подготовительный этап займет несколько дней. Итак, что нужно, чтобы приготовить такое мясо в тандыре? Рецепт простой. Берется баранья нога, нашпиговывается корнем петрушки и сельдерея, морковью, чесноком. Потом ногу хорошо натирают смесью перца и соли, буквально вминая специи в мясо.
Теперь готовится маринад – из кислого сливового сока, зиры, чеснока и кориандра. Маринадом обмазывается мясо, обильно, но нога не должна плавать в маринаде. В таком состоянии мясо оставляется в холоде на несколько дней. Периодически она обмазывается маринадом.
В день приготовления нога оборачивается фольгой и запекается в тандыре. Время запекания – от полутора до 3 часов, это зависит от размера ноги и характеристик тандыра. Запекать нужно при закрытой крышке, но в конце приготовления ее можно снять, чтобы испарилась лишняя влага.
Гусь в тандыре, рецепт для гурманов
Да, в такой печи можно приготовить и вкуснейшую птицу, например, гуся. Для запекания понадобится одна тушка, по 2 айвы и яблока, несколько зубков чеснока, 0,5 л. белого вина, 30 г сливочного масла, 50 г майонеза, зелень, специи по вкусу, пару веточек розмарина.
На самом деле, гусь в тандыре –простой рецепт, хоть и приготовление его длительное, за счет маринования. Вымытую тушку фаршируют порезанными яблоками и айвой, туда же кладут розмарин. Тушку зашивают, тщательно обтирают специями и оставляют в них мариноваться, лучше на ночь (не менее 8 часов). Перед тем, как поместить гуся в тандыр, тушку обмазывают майонезом и сливочным маслом. Потом тушка надевается на шампур и отправляется в печь, на 35-40 минут.
Свиные ребра в тандыре, рецепт
Как приготовить вкусные и сочные свиные ребра в тандыре? Рецепт простой. Вам понадобится 1 кг свиных ребрышек, соль, черный перец и 50 г соуса терияки. Ребрышки нужно порезать на куски, смешать с соусом, солью и перцем, поставить мариноваться часов на 10.
Перед приготовлением ребер нужно растопить и прокалить тандыр, золу убирать не нужно. Ребрышки надеваются на шампуры или выкладываются на решетку, готовятся около 15 минут.
Казахские блюда из тандыра, рецепты вкусной выпечки
Действительно, как же без пышных, вкуснейших лепешек? Если ищете казахские блюда из тандыра, рецепты беляшей и самсы это то, что вам нужно. Например, самса. Пирожок из пресного теста, с мясным фаршем – это же так вкусно! И чтобы приготовить настоящую самсу, нужно не так много.
Для фарша понадобится 400 грамм баранины (можно говядины), пара луковиц, чайная ложка соли и немного черного перца. Для теста нужно взять 1,5 пиалы муки, 0,5 пиалы воды, 1 ч.л. соли. Из этих компонентов вымешивается обычное пресное тесто, из которого раскатывают лепешки. В середину каждой выкладывается фарш и маленький кусочек курдючного сала. Потом края лепешки защипывают конвертиком и самсу отправляют в тандыр – лепят на его внутренние стенки. Готовые пирожки смазывают жиром.
Скумбрия в тандыре: рецепт вкуснейшей рыбки
Да, скумбрия вкусна в любом виде, кроме сырого. Но попробуйте ее запечь, это же невероятно вкусно, тем более, скумбрия в тандыре – рецепт очень простой, а вкус просто потрясающий.
Для приготовления понадобится несколько рыбин, специи и соль, а еще – пиво для маринада. Если не любите пиво, можно взять майонез, но тогда рыба получится жирной. Все очень просто: пиво/майонез смешиваются со специями и солью, в этой смеси маринуется очищенная скумбрия, около 15 минут. Потом рыбины насаживают на шампуры или выкладывают на решетку, запекают не больше 15 минут. Все, вкуснейшая скумбрия готова – идеальный рецепт для вечерних посиделок на свежем воздухе, когда не хочется долго возиться с приготовлением еды.
Конечно же, в такой печи можно приготовить еще много всего. В продаже есть увесистые сборники рецептов для тандыра, среди которых можно найти все, что душе угодно – любое мясо в тандыре, рецепты узбекской кухни, казахской, грузинской, армянской кухни, мучные, рыбные, овощные блюда… И все это – безумно вкусно, невероятно ароматно и просто здорово. Ни в одном ресторане такого не попробуешь (если там нет тандыра, конечно же).
Автор gruzinskaya-kuhnya · Опубликовано 13.12.2018 · Обновлено 13.12.2018
Прочитав нашу статью, вы будете знать, что готовят в тандыре помимо мяса, какие есть рецепты приготовления рыбы в тандыре, какую рыбу лучше выбрать.
Многие считают, что в тандыре можно готовить только мясо. Действительно, чаще всего в такой печи готовят именно его. Но ведь не мясом единым… Как на счет рыбки? Ароматной, сочной, невероятно вкусной, с хрустящей корочкой… И да, удобнее и красивее всего ее можно приготовить в таком очаге, как тандыр Амфора . Результат порадует не меньше, чем шашлык, можете не сомневаться. И разнообразные рецепты приготовления в тандыре помогут вам угостить семью или друзей очень вкусным блюдом.
Рыба в тандыре: рецепт приготовления горбуши
Красная рыба в любом виде деликатес, но если ее грамотно запечь, она превращается в пищу богов. Рыба в тандыре запекается деликатно, поэтому нет риска испортить даже такой нежный стейк, как из горбуши.
Что нужно для приготовления? Тушка горбуши, лимон, укроп, черный перец, соль и кардамон.
Из тушки нужно сделать филе – но желательно приобрести уже готовое, так будет проще. Рыба маринуется: ее натирают крупной солью, посыпают специями и кардамоном, укропом, сбрызгивают лимонным соком. После этого обе половинки филе соединяют друг с другом и оставляют минут на 30. А потом можно поместить ее в тандыр, в том же виде, в каком она мариновалась – примерно на 30-35 минут. Готовится филе на решетке, под нее можно подставить сковороду с картофелем – он будет пропитываться соком, поэтому получится намного вкуснее обычного запеченного.
Как видите, рецепт приготовления рыбы в тандыре не слишком сложный. В принципе, подходит любой рецепт для духовки, с разнообразными вариантами маринада и сочетаний с овощами.
Какую рыбу лучше всего готовить в тандыре?
Самыми лучшими вариантами для такой печи будут: скумбрия, сельдь, лосось, форель, горбуша, тунец, сибас. Можно готовить хека, зубатку – при жарке их мясо слишком сухое, при приготовлении в обычной духовке – слишком «никакое», а вот в тандыре такая рыбка становится сочной, аппетитной, приобретает выраженный вкус.
Впрочем, любая рыба в тандыре будет хороша, вопрос только в том, как ее готовить. Для сортов с плотным мясом подходят шампуры и «ёлочки», нежное филе готовится на сковороде или решетке.
Таким образом понятно, что готовить рыбу в тандыре ничуть не сложнее, чем мясо или же овощи. А то и проще. Приятного аппетита!
«>