Быстрый салат из зеленых помидор к столу

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

1. Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
2. Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
3. Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

• помидоры зеленые – 1,8 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• красный сладкий перец – 4 шт.;
• петрушка, укроп – по пучку;
• уксус 9% — 100 мл;
• чеснок – 100 г;
• песок сахарный – 100 г;
• соль – 50 г;
• вода – 1 л.

1. Помидоры шинкуют дольками, перец — кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
2. Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
3. Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

• зеленые помидоры – 650 г;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 5 ч. ложек;
• молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
• чесночные зубцы – 3 шт.;
• уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
• масло – 50 мл.

1. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
2. Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
3. Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают салат по-корейски из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из соленых зеленых помидор

Салат из маринованных зеленых помидор, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

• соленые помидоры – 300 г;
• лук – 100 г;
• отварной картофель – 300 г;
• масло.

1. Картофель и помидоры режут кубиками.
2. Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
3. Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Острый салат из зеленых помидор

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

• помидоры зеленые – 1 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 7 шт.;
• масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
• петрушка;
• соль.

1. В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
2. Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
3. Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты

Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

• капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
• соль;
• перец, лук – по 2 шт.;
• яблочный уксус – 250 мл;
• песок сахарный – 100 г;
• черный и душистый перец – по 5 горошин.

1. Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
2. Овощи соединяют, солят и размешивают.
3. На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
4. Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
5. Помещают салат из капусты и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом

Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

• зеленые помидоры – 2 кг;
• лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
• соль, песок сахарный – по 50 г;
• масло – 300 мл;
• рис – 200 г.

1. Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
2. Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
3. На малом огне варят минут 40.
4. Раскладывают салат из зеленых помидор с рисом в банки и закатывают.

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

• зеленые помидоры – 6 шт.;
• лук, морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
• масло – 70 мл.

1. Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
2. Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
3. Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью

Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

• зеленые помидоры – 2 кг;
• морковь – 5 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• зубчики чеснока – 7 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл;
• зелень.

1. Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
2. Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
3. Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Салат из зеленых помидоров с сельдереем

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• лук – 250 г;
• перец сладкий – 500 г;
• сельдерей – 300 г;
• чеснок – 50 г;
• уксус, масло – по 100 мл;
• перец чили – 1 шт.;
• соль, зелень.

1. Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
2. Зелень шинкуют.
3. Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
4. Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
5. Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

• помидоры зеленые – 3 кг;
• чеснок, сахар – по 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• острый перец – 1/2 стручка;
• смесь молотых перцев;
• соль – 50 г;
• укроп, петрушка.

1. Помидоры режут на несколько частей.
2. Чеснок измельчают прессом.
3. Смешивают компоненты, добавляют сахар, зелень и измельченный острый перец.
4. Все это притрушивают смесью перцев, перемешивают, накрывают и на 3 часа оставляют.
5. Помещают массу на плиту, после закипания проваривают 15 минут.
6. Вливают уксус, томят 2 минуты, распределяют по стерилизованным банкам, укупоривают.

Неизвестно, кто придумал делать салат из зеленых помидор на зиму, но вкус этой закуски оказался настолько удачным, что современные хозяйки специально снимают томаты недозрелыми или покупают такие помидоры на рынке. Приготовить такой салат можно с добавлением разнообразных овощей, а более сытный вариант закуски готовится с рисом.

Общие принципы

Приготовить салат из незрелых томатов несложно, но нужно придерживаться определенных правил, чтобы заготовка получилась удачной.

Прежде всего, нужно выбрать качественное сырье. Помидоры, пригодные для консервирования, должны быть здоровыми, достигшими товарных размеров, но не начавшие краснеть. Можно использовать и бурые томаты, но они уже более мягкие, поэтому вкус салата будет иным.

Нарезать томаты нужно очень острым ножом, в этом случае, не будет вытекать сок, а кусочки будут ровными и красивыми. Нарезать помидоры можно по-разному – кружками, дольками, кубиками. Выбор варианта нарезки зависит от рецептуры.

В состав салата, помимо основного компонента, могут быть включены различные овощи. Нарезать их лучше всего тонкой соломкой, для нарезки можно использовать специальные шинковки.

Храниться салаты будут в банках, которые нужно герметично закрыть. Это могут быть винтовые крышки или крышки, которые закатывают при помощи специального ключа.

Интересные факты: самый крупный помидор был выращен в американском штате Висконсин, его вес составлял без малого 3 килограмма.

Пикантный салат из зеленых помидор с чесноком

Это очень простой рецепт салата, готовится он из зеленых помидоров с чесноком.

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 70 мл уксуса столового (9%);
• 7 зубков чеснока;
• 1 стручок перца чили;
• 1 пучок зелени.

Помидоры необходимо промыть, вырезать плодоножку и нарезать на четвертинки (если томаты маленькие) или дольками, если плоды покрупнее.

Зелень тщательно промываем в большом количестве воды, стряхиваем с листочков капельки и нарезаем их мелко. Очищенный чеснок рубим ножом на мелкие кубики или пропускаем через пресс.

Добавляем зелень и чеснок к долькам помидоров, добавляем уксус, соль и сахар, хорошо перемешиваем и даем постоять два часа при комнатной температуре. Затем на сутки убираем в холодильник, накрыв посуду с салатом крышкой. После этого раскладываем салат по чистым и сухим банкам, заливаем соком, который выделился при мариновании. Ставим банки в посуду для стерилизации и выдерживаем в кипящей воде 20 минут (0,5 литровые банки). Герметично укупориваем.

Совет! Если салат планируется есть в ближайшее время, то его нужно выдержать в холодильнике 4 суток. После этого можно будет подавать салат к столу. Такая заготовка хранится в холодильнике под крышкой 1,5-2 месяца.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Можно заготовить зеленые помидоры на зиму, сделав из них салат по-корейски.

• 1 кг зеленых помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 4 зубка чеснока;
• 50 мл уксуса (9%);
• 50 мл рафинированного растительного масла;
• 50 гр. сахара;
• 30 гр. соли;
• 0,5 чайной ложки красного молотого перца;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• 1 пучок зелени.

Моем овощи и зелень. Помидоры режем брусочками, перец – тонкой соломкой, чеснок – мелкими кубиками. Можно пропустить чеснок через пресс. Зелень рубим очень мелко.

Смешиваем в глубокой миске все овощи и добавляем к ним зелень, вливаем уксус, специи, сахар, масло и соль. Еще раз очень тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник на 8 часов для маринования. Затем можно разложить по чистым банкам, накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике до 4 месяцев. Можно так же простерилизовать банки с салатом в кипящей воде 25-30 минут и закрыть их герметично, в этом случае, заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Салат «Охотничий»

Салат «Охотничий» готовится из большого набора овощей, поэтому он отличается богатым вкусом.

• 600 гр. зеленых помидор;
• 600 гр. огурцов;
• 900 гр. белокочанной капусты;
• 300 гр. моркови;
• 3 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• 1 небольшой пучок зелени;
• Соль по вкусу;
• 1,5 столовые ложки уксуса (9%);
• 6 столовых ложек растительного масла.

Начать готовить следует с подготовки овощей. Все ингредиенты необходимо промываем, очищаем и еще раз моем чистой водой. Мелко шинкуем лук, морковку можно нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Перец режем кубиками или тонкими полосками. Огурцы нарезаем тонкими полукольцами, капусту нарезаем тонкими полосками (лучше при помощи специальной шинковки).

Складываем все подготовленные овощи в большую кастрюлю, добавляем соль по вкусу. Соли нужно добавить столько, чтобы салат казался вам немного пересоленным. Вливаем масло и ставим кастрюлю на плиту, хорошо прогреть до начала момента закипания. Добавляем в салат чеснок и уксус. Разложить салат по чистым банкам и поставить их стерилизовать. Баночки емкостью пол-литра нужно выдержать в кипятке 12 минут, литровые – 15.

Салат «Дунайский» из овощей и зеленых помидоров

Салат «Дунайский» готовят, используя разные комбинации овощей, но самый пикантный вкус имеет заготовка, в которую добавлены зеленые помидоры.

• 1,5 кг зеленых помидоров;
• 750 гр. лука;
• 750 гр. моркови;
• 150 мл уксуса (9%);
• 150 мл рафинированного масла;
• 150 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• 15 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листиков.

Все овощи моем начисто, лук и морковку очищаем, у помидоров вырезаем плодоножку. Нарезаем томаты дольками. Шинкуем луковицы, их можно нарезать кубиком или тоненькими половинками колец. Морковку также нужно тонко нашинковать, можно воспользоваться теркой или специальной шинковкой.

Соединяем в кастрюле все овощи, солим и всыпаем сахар, все хорошо смешиваем и оставляем на 3-4 часа, пока овощи не дадут сок. Затем нужно будет влить уксус и масло, добавить пряности. Ставим кастрюлю с овощами на огонь и тушим на слабом огне около получаса.

Разложить салат в чистые баночки объемом пол-литра. Стерилизовать салат в кипящей воде в течение 12 минут. Затем нужно герметично закрыть банки, поставить их на крышки и хорошо укутать толстым пледом или другой теплой вещью, чтобы обеспечить медленное остывание.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Салат из зеленых томатов с рисом – это отличный вариант гарнира или закуски.

• 2 кг зеленых помидоров;
• 500 гр. моркови;
• 500 гр. лука;
• 500 гр. болгарского перца;
• 1 стакана риса (лучше использовать рис с длинными зернышками);
• 5 столовых ложек без горки;
• 2 столовые ложки соли;
• 50 мл уксуса (9%);
• 350 гр. масла рафинированного.

Начинаем с мойки и чистки овощей. Помидоры нарезаем не слишком тонкими дольками, лук – половинками колечек, перец и морковку – тонкой соломкой.

Рис хорошо промываем в холодной водой, затем заливаем теплой водой (40 градусов) и оставляем замоченным на 2 часа. Затем еще раз промоем и обсушим, выложив на бумажные полотенца. Сухой рис соединяем с овощами, добавляем специи, солим и добавляем сахар. Можно добавить любимые специи по вкусу.

Ставим посуду с рисово-овощной смесью на огонь. Как только закипит, сильно убавляем огонь и варим 40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали. В самом конце варки добавляем уксус и размешиваем. Раскладываем горячий салат по простерилизованным банкам и сразу же закрываем прокипяченными крышками. Устанавливаем закупоренные банки вниз горлышком, закроем консервацию пледом или одеялом для обеспечения процесса самостерилизации высокой температурой.

Икра из зеленых помидоров

Очень вкусной получается икра из помидоров. Готовить её можно только из зеленых помидоров, а можно к зеленым добавить розовые и красные.

• 3 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг лука;
• 100 гр. сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• 4 столовые ложки уксуса столового (9%);
• 1 чайная ложка черного молотого перца.

Все овощи тщательно моем и очищаем, у помидоров вырезаем плодоножки. Нарезаем овощи кусками произвольного размера и формы, главное, чтобы их удобно было измельчать в мясорубке или блендере.

Измельченные овощи перекладываем в кастрюлю, вливаем масло, добавляем соль и перец. Пробуем на вкус, если нужно, корректируем количество специй. Даем смеси постоять несколько минут, овощи при добавлении соли начнут выделять сок. Масса должна быть достаточно жидкой. Если у вас получилась густая смесь, то добавьте в неё немного воды. Ставим посуду с овощным пюре на огонь и варим 1-1,5 часа, часто помешивая.

За четверть часа до готовности добавляем сахар и уксус. Разливаем горячую икру по заранее простерилизованным и не успевшим остыть банкам. Сразу же закатываем, и переворачиваем, ставя банки на крышки. Оставляем остывать, плотно укутав банки теплым одеялом.

Салат из зеленых помидоров без варки

Еще один вариант салата без варки готовится с зелеными помидорами и овощами.

• 4,5 кг помидоров;
• 1,5 кг лука;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг болгарского перца;
• 0,5 стакана соли;
• 0,5 стакана уксуса столового (9%);
• 1 стакан сахара;
• 500 мл растительного масла.

Популярные публикации

Последние комментарии

Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидоров на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.

Как сделать салат из зеленых помидоров?

Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидоров на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.

1. Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
2. Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте.
3. Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют.
4. После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидоров без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике. Для продолжительного хранения нужно прокипятить емкости с закуской 20 минут в посудине с кипящей водой и герметично укупорить.

• зеленые помидоры – 2 кг;
• красный болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 0,5 шт.;
• петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл.

1. Нарезают помидоры, перцы.
2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
3. Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус.
4. Заливают остывшим маринадом овощи.
5. Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 700 г;
• масло и уксус – по 150 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г;
• душистый перец и лавр – по 2 шт.

1. Нарезают томаты и лук.
2. Перетирают на терке морковь
3. Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
4. Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус.
5. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут.
6. Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• петрушка – 1 пучок;
• уксус – 150 мл;
• сахар и соль – по 3 ст. ложки;
• жгучий перец – 2 шт.

1. Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец.
2. Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
3. Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• уксус и сахар – по 70 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• жгучий перец – 1 шт.;
• лавр, смесь перцев – по вкусу.

1. Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень.
2. Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа.
3. Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут.
4. Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Зимний салат из зеленых помидоров с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 250 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки;
• масло и сахар – по 0,5 стакана;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• жгучий перец – 1 шт.;
• уксус – ¼ стакана.

1. Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь.
2. Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час.
3. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания.

Салат из зеленых помидоров по-грузински

Следующий рецепт салата из зеленых помидоров порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• хмели-сунели – 100 г;
• масло – 100 мл;
• соль – 35 г;
• уксус – 70 мл;
• зелень – по вкусу.

1. Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки.
2. Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком.
3. Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут.
4. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой

Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидоров на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.

• помидоры зеленые – 2 кг;
• лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг;
• томатная паста и масло – по 250 г;
• сахар – 4-5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

1. Нарезают овощи, соединяют в общей емкости.
2. Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту.
3. Варят массу 45 минут.
4. Добавляют пасту и уксус.
5. Тушат салат из зеленых помидоров с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Заготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук, морковь – по 0,5 кг;
• рис – 150 г;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

1. Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока.
2. Добавляют промытый рис, варят 10 минут.
3. Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут.
4. Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут.
5. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из жареных зеленых помидоров на зиму

Приготовив оригинальный салат из зеленых помидоров на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге.

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку;
• растительное масло.

1. Томаты нарезают кружками.
2. Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком.
3. Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых помидоров на зиму, укутывают.

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Острый салат из зеленых помидоров готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• стручки острого чили – 2 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 4-5 ст. ложек.

1. В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок.
2. Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час.
3. Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод.

Сладкий салат из зеленых помидоров на зиму

Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук – 700 г;
• морковь – 500 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 50 г;
• уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл;
• сахар – 100 г;
• лавр, черный перец горошком.

1. Нарезают томаты, лук и морковь.
2. Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам.
3. Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов.
4. Раскладывают овощи с соком по банкам.
5. Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус.
6. Укупоривают и укутывают.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов