Где растут маки в россии

Однолетние, двулетние и многолетние травы, обычно с развитым стеблем, реже бесстебельные. Растения выделяют млечный сок, белый, жёлтый или оранжевый.

Листья обычно единожды- или дважды-трижды-перисто-рассечённые, голые или чаще волосисто-щетинистые.

Цветки крупные, одиночные, как правило, красного цвета (реже встречаются белые или жёлтые), на длинных цветоносах, или (у бесстебельных видов) цветоножках, без прицветников, у некоторых видов — в метельчатом соцветии. Тычинки обычно многочисленные, с тонкими или вверху булавовидно расширенными нитями; пыльники от округлых до линейных, изредка с головчатым придатком на связнике. Завязь из 3—22 плодолистиков, чаще всего 4—10. Цветки опыляются насекомыми, у некоторых видов возможно самоопыление.

Плод — коробочка, коротко-цилиндрическая, булавовидная, продолговатая, обратнояйцевидная или шаровидная, сидячая или внезапно суженная в короткую ножку, одногнёздная; плаценты вдаются внутрь в виде тонких пластинок; сверху прикрытая пирамидальным, выпуклым или плоским диском, противуплацентные лучи которого соединены обычно плёнчатой или кожистой мембраной в монолитный диск. Открывание коробочки происходит порами, непосредственно под диском. Семена мелкие, ячеисто-сетчатые, без придатка. Созревшие семена выбрасываются на большое расстояние в результате резкого лопанья коробочки. Также они могут высыпаться на ветру из отверстий коробочки, как соль из солонки.

Распространение и экология [ править | править код ]

Мак встречается в умеренной, субтропической и реже в холодных зонах.

Большинство маков растёт в засушливых местах — степях, полупустынях, пустынях, сухих каменистых склонах гор.

В России и ближнем зарубежье насчитывается около 75 видов, преимущественно на Кавказе и в Средней Азии.

Наиболее распространённые виды — Мак самосейка ( Papaver rhoeas L. ), растущий как сорняк на полях и при дорогах, Мак восточный ( Papaver orientale L. ) — в лесном и субальпийских поясах гор южной части Закавказья, Мак голостебельный ( Papaver nudicaule L. ) — в степях Алтая, Восточной Сибири и Средней Азии.

Значение и применение [ править | править код ]

Издревле мак выращивали как декоративное растение. Маковое семя [en] используется в кондитерских изделиях, им посыпают выпечку, а также добавляют его в тесто. Из семян этого растения изготовляют также техническое масло, пригодное для производства маргарина [5] .

Во многих странах на протяжении тысячелетий культивируют Мак снотворный, или опийный ( Papaver somniferum L. ). Из его незрелых коробочек получают опиум — загустевший млечный сок, из которого выделяют морфин и кодеин [6] , служащие для изготовления медицинских болеутоляющих и снотворных препаратов (папаверин и др.) и наркотиков. Опиум можно получить только вручную, чем и объясняется его высокая стоимость [5] . Привычка курить опиум распространилась в Средние века в мусульманских странах Малой Азии. Появление такой традиции связано с тем, что мусульманская традиция запрещает употреблять алкоголь, и курение опиума в какой-то мере заменяло верующим вино [5] . Из Малой Азии опиум проник дальше на Восток. Главным потребителем опиума стал Китай. В 1820 г. китайское правительство запретило ввоз опиума. Но Англия, ввозившая опиум в восточные страны и получавшая от этого большую прибыль, развязала войну, получившую название «опиумной». Проигравший в этой войне Китай вынужден был снова разрешить ввоз опиума. В результате в Китае курение опиума носило массовый характер.

Мак снотворный возделывают главным образом в Китае, Индии, Малой Азии, Средней Азии, Афганистане. Для получения масла мак опийный выращивается в более северных районах. Алкалоиды опия содержатся, по-видимому, и в других видах мака [6] .

Производство семян мака в тоннах. Данные за 2004—2005 год
Данные FAOSTAT (FAO) База данных FAO, 14 ноября 2006 г.

Чехия 54 821,00 62 % 36 418,00 53 % Турция 16 000,00 18 % 16 000,00 23 % Франция 5 500,00 6 % 5 500,00 8 % Германия 2 700,00 3 % 2 700,00 4 % Венгрия 1 700,00 2 % 1 700,00 2 % Австрия 1 395,00 2 % 1 400,00 2 % Румыния 1 400,00 2 % 1 400,00 2 % Нидерланды 1 500,00 2 % 1 300,00 2 % Палестинская автономия 2 400,00 3 % 1 000,00 1 % Сербия и Черногория 650 1 % 650 1 % Другие страны 485 1 % 485 1 % Всего 88 551,00 100 % 68 553,00 100 %

Некоторые виды рода Мак являются излюбленными декоративными растениями. Выведены разнообразные садовые формы.

Запрет выращивания [ править | править код ]

В России с 2004 года запрещено возделывать [7] «Опийный мак (растение вида Papaver somniferum L.) и другие виды мака рода Papaver, содержащие наркотические вещества» [8] , для чего предусмотрена статья 231 УК РФ.

Мак – это растение, которое нашло применение в самых разных сферах жизни. Крупные, яркие цветы мака служат прекрасной основой для букетов, а также способны украсить городские клумбы или приусадебные участки. Семена мака уже очень давно используются в кулинарии, а из сока этого растения люди научились изготавливать медицинские препараты. Название этого цветка на других языках звучит так:

• немецкий – Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen;
• английский – poppy seed;
• французский – pavot.

Внешний вид

Мак представляет собой травянистое растение с прямым стеблем, покрытым пушком и перистыми листьями. Цветки крупные, чаще всего красные, но встречаются также белые, розовые или желтые.

Семена – мелкие, черные крупинки — созревают в небольших, круглых коробочках. Мак вырабатывает белый, горький сок.

Ботаники выделяют около полусотни видов этого растения, среди которых:

• мак бело-розовый;
• мак альпийский (фото 1);
• мак песчаный (фото 2);
• мак аргемона ( фото 3);
• мак атлантический (фото 4);
• мак прицветниковый;
• мак сомнительный;
• мак сизый;
• мак гибридный (фото 5);
• мак лапландский (фото 6).

Где растет?

В диких условиях наибольшее количество мака произрастает в странах с умеренным или субтропическим климатом, в том числе, и в России. В нашей стране много видов мака можно встретить в Средней Азии и на Кавказе. По промышленному производству семян мака первые места занимают Чехия, Турция и Франция.

Способ заготовки

Обычно семена мака созревают ближе к середине августа. Созревшие коробочки можно определить по светло-коричневому цвету и по характерному «сухому» стуку внутри них. По мере созревания коробочки собирают и вылущивают. Затем семена оставляют досушиваться в хорошо проветриваемом помещении. Высушенные семена расфасовывают по холщовым мешочкам и хранят в сухом, темном месте.

Где и как выбрать?

Семена мака можно купить в любом магазине, торгующим товарами для приготовления выпечки и кондитерских изделий или же на рынке. При покупке следует обращать внимание на следующие факторы:

• упаковка должна быть непрозрачной, иначе мак утрачивает свои характеристики;
• зернышки должны быть рассыпчатыми и не иметь повреждений — в этом случае можно быть уверенным в том, что условия хранения не нарушались;
• мак вида «амарант» считается ненастоящим маком и непригоден для употребления в пищу.

Характеристики

• темно-серый или черно коричневый цвет;
• отсутствие аромата;
• слабый ореховый или сливочный привкус;
• снотворные свойства.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность и калорийность 100 грамм семян мака:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
17,5 гр.	47,5 гр.	2 гр.	505 кКал

Больше информации о маке, вы можете узнать из отрывка передачи "1000 и одна специя Шехерезады":

Химический состав

Химический состав семян мака: витамин Е и РР, Кальций, Магний, Натрий, Калий, Фосфор, Сера, Железо, Цинк, Медь, Кобальт.

Полезные свойства

• производит снотворный эффект;
• оказывает анестезирующее действие;
• нормализует пищеварение;
• тонизирует;
• считается хорошим глистогонным средством;
• снимает воспаления.

• имеет в составе наркотические вещества;
• в больших количествах может вызвать поражение центральной нервной системы.

Противопоказания

• нарушение функций почек и печени;
• склонность к запорам;
• заболевания дыхательной системы;
• эмфизема легких.

Масло

Из семян мака изготавливают масло, которое используется в парфюмерной и косметической промышленности, а также для изготовления лекарственных препаратов. Маковое масло также нашло применение в кулинарии – обычно оно подается с овощными салатами и холодными закусками.

Сок, получаемый из этого растения известен под названием «опий». Он считается сильнодействующим наркотиком и применяется в медицинской промышленности для производства некоторых болеутоляющих лекарственных средств.

Применение

В кулинарии

• традиционно семена мака используются в качестве начинки и украшения для сдобной выпечки и кондитерских изделий;
• мак хорошо сочетается с грибами;
• с добавлением мака готовят различные пряные и сладкие соусы;
• в итальянской кухне цветами мака украшают супы и другие блюда;
• зернами мака приправляют салаты;
• в индийской кухне семена мака используются в качестве загустителя.

Булочки с маковой начинкой

1. Налить в глубокую миску несколько ст.л. подогретого молока, развести в нем 15 г свежих дрожжей, добавить 40 г сахара.
2. Накрыть миску и поставить в теплое место на 20-30 минут.
3. Пока опара поднимается, в другую емкость насыпать 0,5 кг просеянной муки, 250 г нарезанного кусочками сливочного масла, 40 г сахара и цедру лимона по вкусу.
4. Все перемешать до однородной консистенции и соединить с опарой. Еще раз тщательно перемешать, при необходимости долить молоко.
5. В результате должно получиться эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
6. Тесто положить в глубокую емкость, накрыть и оставить подходить в теплом месте примерно на 60 минут.
7. Нагреть 200 мл молока, добавить 2 ст.л. меда и полстакана мака. Смесь поварить на небольшом огне в течение нескольких минут, затем остудить.
8. Подошедшее тесто поделить на одинаковые части нужного размера.
9. Скатать шарики, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Раскатать каждый шарик в полоску, выложить на полоски начинку, разровнять ее и свернуть полоски в рулетики. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него рулетики.
10. Каждый шарик смазать взбитым яйцом. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить в нижний отсек емкость с кипятком. Булочки выпекать в течение получаса. После извлечения из духовки, сбрызнуть выпечку водой.

Салат с курицей

1. Смешать 250 г легкого майонеза, 4 ч.л. яблочного уксуса и 6 ч.л. меда. Добавить 1 ч.л. мака и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
2. Отварить куриный окорок, остудить. Удалить кожу и кости, нарезать мясо небольшими кусочками.
3. 60 г грецких орехов немного обжарить на сухой сковороде и порубить.
4. Нарезать 2 стебля сельдерея и добавить к мясу.
5. Туда же добавить грецкий орех и стакан красного винограда.
6. Заправить приготовленным соусом.

Рецепт мраморного кекса с маком (без яиц) смотрите в следующем видео.

В медицине

Лекарственные средства, изготовленные на основе семян, сока или листьев мака применяются как вспомогательное средство для борьбы со следующими недугами:

• резкие боли;
• мигрень;
• кишечные колики;
• тревожные состояния;
• нарушения сна;
• кашель;
• стенокардия;
• повышенное артериальное давление;
• атеросклероз;
• язва желудка;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• укусы насекомых;
• кожные высыпания.

Рецепты народной медицины

Молоко из мака используется при воспалении легких, при кашле и простуде. Семена кулинарного мака разводят теплой водой в пропорциях один к десяти и растирают в ступке до получения однородной жидкости молочного цвета. Взрослые употребляют по полстакана 3-4 раза в сутки.

Отвар из цветков мака отличное средство от диареи. Отвары обладают потогонными свойствами. При заболеваниях печени необходимо сделать смесь из семян мака и меда. Для приготовления смеси нужно взять мед и семена в одинаковой пропорции и растереть в ступке. При болезнях желудка готовят отвары из растертых в порошок листьев мака. Отвары готовятся на воде или молоке с добавлением меда.

Настой цветков мака на водке применяют при бессоннице, тревожных состояниях и нервном переутомлении. На 10 грамм сухих цветов нужно пол-литра водки, настаивать в темном месте две недели. Готовый настой принимают по 15 капель за полчаса до сна.

Сорта

На сегодняшний день селекционерами выведено несколько десятков сортов мака. Большинство из них используется исключительно в декоративных целях. Среди выведенных сортов можно найти маки с самыми разными расцветками и формами соцветий. Вот лишь некоторые, из всего многообразия выведенных сортов:

• Перламутр;
• Ангельский хор;
• Манхэттен;
• Королевская свадьба;
• Пузырьки шампанского;
• Страна чудес;
• Розалинда;
• Коралловый риф;
• Мистер Перри;
• Рапсодия в красном.

Выращивание

Есть виды мака, которые запрещено выращивать по закону, поскольку в них содержится много наркотических веществ:

• мак прицветниковый (Papaver bracteatum Lindl.),
• снотворный (Papaver somniferum L.),
• щетинконосный (Papaver setigerum D. C.),
• мак восточный (Papaver orientale L.).

Перед посадкой обязательно убедитесь, что купленные семена не относятся к этому списку.

С наступлением тепла хочется путешествий, ясных рассветов и огромного количества красок. Рассказываем о местах в России, куда нужно скорее отправляться, чтобы понаблюдать за цветением.

С наступлением тепла хочется путешествий, ясных рассветов и огромного количества красок. Рассказываем о местах в России, куда нужно скорее отправляться, чтобы понаблюдать за цветением.

Если в Прованс поехать возможности нет, добро пожаловать в Бахчисарайский район, село Тургеневка, где поля покрывают фиолетовые ковры лаванды (правда, не такие ухоженные, как во Франции). Цветение обычно начинается в первые десять дней июня и продолжается до десятых чисел июля. Иногда, если лето холодное, может затянуться. Полей в Крыму множество, лаванда растет в Симферопольском и Белогорском районах.

Когда: середина июня — начало июля
Где: село Тургеневка, Бахчисарайский район; село Ароматное, Белогорский район; село Опушки, Симферопольский район

Цветение маральника, или алтайской сакуры, на Алтае превратилось в настоящий праздник с развлекательной программой и спортивными соревнованиями. В конце апреля склоны гор становятся пятнистыми от лиловых островков маральника — на Алтае собираются люди со всей России и из-за границы, чтобы полюбоваться на цветение.

Когда: конец апреля — начало мая
Где: горный Алтай, Курайская и Чуйская степи

Несложно догадаться, где искать эти кустарники с яркими пурпурными цветками. Но растет рододендрон камчатский не только на земле вулканов, но и на Дальнем Востоке, Чукотке, Командорских островах. Период цветения выпадает на июнь — июль, когда кусты загораются лепестками темно-розового и красного цвета.

Когда: июнь — июль
Где: полуостров Камчатка, Дальний Восток, Чукотка

Снова возвращаемся в Крым, где в конце весны поля полуострова становятся алыми от маков. Их цветение мимолетно, оно вспыхивает красным цветом всего за один-два дня и так же быстро угасает. К сожалению, местные фермеры часто срезают красные цветки, так что найти их еще надо постараться. У вас будет всего неделя, чтобы застать бесконечные поля алых цветов, до того как цветение закончится или пока кто-нибудь не решит срезать маки.

Когда: конец мая
Где: окрестности Севастополя, Бахчисарайский район, мыс Казантип, мыс Тарханкут

Крокус, или шафран, — растение, у которого насчитывается 80 видов, и почти все они цветут весной, в конце апреля. Крокус Адама цветет на субальпийских лугах Дагестана и Закавказья; крокус крымский (неожиданно) цветет в Крыму на острове Бирючий.

Когда: конец апреля
Где: Закавказье, Центральный Кавказ, полуостров Крым, остров Бирючий

На территории парка Волго-Ахтубинской поймы есть озеро лотосов. Существует несколько легенд о появлении цветка Востока на территории Волгоградской области: по одной — его завезли монахи и купцы с Востока, по другой — он сохранился здесь, как реликтовое растение.
Огромные территории, заполненные цветками, располагаются также в дельте Волги в Астраханской области. Площадь цветения занимает около 5 тысяч гектаров, можно поплавать на лодке и насладиться красотой нежно-розового цвета.

Когда: июль — август
Где: озеро лотосов, п. Красный Буксир, Волгоградская область; Астраханская область, пойма реки Волги