К какому семейству относится абрикос

Абрикос (лат. Prúnus armeníaca) — плодовое дерево рода Слива, семейство Розовые. Абрикосом называют также плоды абрикоса обыкновенного как и других видов абрикоса.

Абрикос

Вид еды

Родиной дерева принято считать Китай, там его можно увидеть в горных районах в диком виде и в наше время. Немного позже абрикосовые деревья завезли в Кавказ, где и началась его современная история.

Название фрукта переводится как "армянское яблоко", именно поэтому он так распространён на территории Кавказа. На сегодняшний день абрикос можно увидеть в странах с умеренным и тёплым климатом.

В мире насчитывается множество абрикосов различных сортов. Все они отличаются оттенками кожуры, формой ,а также вкусом. Также отличие может быть в содержании сахара и аромате абрикоса. Употреблять фрукт можно как в свежем, так и засушенном виде. Из абрикоса получается замечательный сладкий сок, который содержит большое количество витаминов.

История Править

По поводу происхождения абрикоса долгое время существовали разногласия. Первоначально ботаники считали, что родина этого фруктового дерева —Армения. Поэтому они и дали абрикосу обыкновенному латинское название «армениака вульгарис», как бы отдавая дань его родине. Однако историки считают, что абрикос все-таки выходец из Китая, и в подтверждение этому приводят расшифрованные ими записи китайского императора Жу, жившего за 2200 лет до н. э. В этих записях дается значительно более раннее описание абрикоса. Таким образом, справедливости ради следует считать родиной абрикоса Азию. Однако, как бы то ни было, латинское название абрикоса сохраняется и поныне.

Из Китая более 2000 лет назад абрикос вместе с персиком попал в Среднюю Азию, затем — в Армению и уже оттуда был вывезен в Грецию под названием «армянское яблоко». Кстати, благодаря этому названию Армению долгое время считали родиной абрикоса. Под этим же названием абрикос попал и в Рим, о чем, в частности, упоминает в своих трудах римский историк и писатель Плиний. Об абрикосе часто писали в начале нашей эры греческие и римские писатели.

К началу XVI в. из Италии абрикос распространился по всей Южной Европе и далеко на север — в Германию, Англию, Польшу и Россию.

Сейчас абрикосы распространены почти повсеместно — там, где бывает жаркое и сухое лето. Люди развели целые абрикосовые сады. Но есть места, где это растение можно встретить в диком виде, например в Китае или в горных районах Средней Азии, от западного до восточного Тянь-Шаня и в Дагестане.

Ботаническое описание Править

Листопадное дерево средней высоты (5—8 м) и окружности кроны. Кора на старых стволах серо-бурая продольно растрескивающаяся.

Молодые побеги блестящие, голые, красновато-коричневые, с многочисленными мелкими чечевичками.

Листья очерёдные, черешковые, округлые, яйцевидные, на верхушке оттянутые, мелкозубчатые или удвоенно-зубчатые; 6—9 см длиной. Черешки тонкие, желобчатые с желёзками при основании пластинки.

Цветки одиночные сидячие или на очень коротких цветоножках, 25—30 мм в диаметре, пятимерные. Гипантий цилиндрический, зеленовато-красный с пятью овальными, тёмно-красными, при цветении отгибающимися вниз чашелистиками. Лепестки белые с розовыми прожилками или розовые, округлые, эллиптические или обратнояйцевидные. Тычинок 25—45. Гинецей один, сидящий на дне гипантия. Цветки распускаются до появления листьев. Цветёт в марте — апреле.

Плоды — сочные однокостянки желтовато-красного («абрикосового») цвета, в очертании округлые, эллиптические или обратнояйцевидные, с продольной бороздкой. Косточка толстостенная, гладкая или шероховатая. Кожица бархатисто-опушённая, от жёлтого до оранжевого цвета, обычно с красноватым односторонним «загаром»; мякоть плода у культивируемых сортов сладкая, сочная или суховатая, у дикорастущих — грубоволокнистая с горьковатым привкусом. Семена плоские, обратнояйцевидные, с плотной светло-коричневой кожурой, горькие или сладкие. Вес плода у дикорастущих форм 3—18 г, у культурных 5—80 г. Вес 1000 "семян" (косточек) 1800—2100 г. Плоды созревают в июне и августе.

Дерево абрикоса растёт долго, в тёплом климате до 100 лет; обильное плодоношение начинается с трёх — пяти лет и продолжается до 30-40 лет. Цветочные почки подмерзают при температуре −16 −21 °С. Большинство сортов абрикоса морозостойкие, выдерживают морозы до −25 °С, а более стойкие до −30 °С. Деревья устойчивы к засухе (за счёт глубокого проникновения корней), их можно выращивать в жарких регионах с минимальным количеством осадков.

Использование в кулинарии Править

Использование в кулинарии абрикосам можно найти самое разнообразное. Этот сладкий фрукт прекрасно сочетается с различными продуктами. В некоторых национальных кухнях этот плод используют в качестве гарнира к мясу и блюдам из него. Из абрикосов можно сварить очень вкусные лакомства, например, варенья (как с косточками, так и без них), конфитюры, джемы, а также приготовить разнообразные соусы. В последнем варианте приготовления следует отметить то, что сладкий фрукт хорошо сочетается с помидорами, томатным соком и сладким перцем. Не менее вкусными получаются фруктовые салаты. Также из абрикосов можно приготовить:

Удивительно вкусными и полезными получаются стерилизованные заготовки на зиму, приготовленные из фруктов в собственном соку. Чаще всего продукт консервируют половинками, вынув косточки, или дольками. Такую заготовку можно использовать для украшения и придания вкуса мороженому и творогу, а также приготовить на ее основе витаминные напитки.

Также абрикосы используют в:

• Качестве начинки для пирогов и пирожков, кексов, маффинов;
• Прослойки тортов и песочных пирожных.

Не менее вкусными получаются запеканки с абрикосами и шарлотка, а также выпечка из слоеного теста. Рулеты и дрожжевая выпечка выходят с абрикосом просто идеальными, равно как и вареники. Можно добавить сладкий плод и в любой крем.

Спелые плоды абрикоса можно засушить в виде кураги или приготовить из них цукаты. В этом нехитром деле поможет электрическая сушилка для овощей и фруктов или же духовой шкаф с функцией конвекции. При помощи мультиварки можно приготовить из абрикосов очень вкусную пастилу или мармелад.

Нашлось место солнечному фрукту и в домашнем, а также промышленном виноделии. На основе абрикосов готовят ликеры и вина. На абрикосовых косточках делают различные спиртовые настойки, обладающие уникальным и ни с чем не сравнимым миндальным ароматом. Из ядрышек также добывают уникальное масло, а также добавляют их в уникальную сытную и питательную пасту с названием "Урбеч".

Сорта абрикоса Править

Название сорта	Описание
Айсберг	Абрикосы сорта Айсберг очень сочные, отличаются очень приятным сладким вкусом, благодаря чему их используют как самостоятельно, так и для приготовления джемов и компотов.
Академик	Плоды вырастают довольно крупными, имеют замечательный товарный вид (после сбора они до недели сохраняют свои вкусовые характеристики и не теряют форму). Такие абрикосы обладают приятным кисло-сладким вкусом, сочной и чуть хрустящей мякотью.
Алеша	Это не очень крупные абрикосы, обладающие приятным кисло-сладким вкусом. Отличительная особенность данного сорта – достаточно крупная косточка.
Амур	Данный сорт отличается мелкими плодами, которые, тем не менее, достаточно сочные и несколько хрустящие. Вкус при этом нежный сладкий, с небольшой толикой кислинки.
Водолей	Размер у ягод данного сорта средний, относительно остальных сортов. Вкус достаточно гармоничный – кисло-сладкий. Однако стоит учитывать, что такие абрикосы долго не хранятся, а потому их нужно съедать либо сразу после сбора, либо пускать на переработку (имеется ввиду кулинарное использование ягод).
Восточно-сибирский	Выделяются эти абрикосы своими довольно крупными размерами, а также очень приятным вкусом. Кроме того уникален данный сорт тем, что довольно рано созревает. Плоды восточносибирского абрикоса можно собирать уже во второй-третьей декаде июля.
Восточный Саян	Этот сорт абрикосов довольно урожайный. Кроме того он выделяется достаточно крупными размерами плодов. Вкус у таких абрикосов приятный. Мякоть плотная и при этом очень сочная.
Горный Абакан	Вырастают данные абрикосы довольно крупными (вес каждого плода колеблется в переделах 25-40 граммов). Вкус у ягод сладкий, сочность средняя. Может использоваться для приготовления кураги.
Графиня	Сорт этот очень капризный, восприимчивый к переменам погоды. Плоды растения не слишком крупные. Вкусом обладают сладким и очень приятным. Плоды довольно сочные.
Гритиказ	Особенность данного сорта – высокая урожайность. Абрикосы вырастают средними по размеру, их вкус довольно приятный – кисло-сладкий.
Дженгутаевский	Такой сорт отличается стабильно высокой урожайностью. Плоды среднего размера, обладают довольно сочной и сахаристой мякотью, с некоторой долей кислинки.
Жемчужина Жигулей	Плоды некрупные, обладают кисло-сладким вкусом. В недозревшем состоянии абрикосы могут храниться в течение недели. В целом же, плоды этого сорта универсальны, то есть подходят как просто для употребления в пищу, так и для дальнейшей технологической обработки.
Компотный	Масса таких абрикосов может достигать 40 граммов. По вкусу они кисло-сладкие, вкусовые оттенки сбалансированы гармонично. Мякоть плотная и хрустящая, а также достаточно сочная. В соответствии с названием, идеально подходит для изготовления компотов, хотя может употребляться и просто в свежем виде.
Краснощекий	Размеры плодов «краснощеких» абрикосов средние и крупные. Вкус насыщенный кисло-сладкий, но вкусовые оттенки сбалансированы идеально. Обладает характерным абрикосовым ароматом. Хорош данный сорт для употребления, как в свежем виде, так и в переработанном, в виде компотов, джемов и т.п.
Краснощекий из Николаева	Плоды этого сорта довольно крупные. Они гармонично сочетают в себе сладость и кислинку. Эти абрикосы обладают отличными технологическими и столовыми качествами.
Краснощекий поздний	Абрикосы эти достаточно крупные, в весе могут достигать 60 граммов. Обладают легкими еле уловимым ароматом. Вкус приятный – кисло-сладкий. Использование плодов универсальное.
Кубанский черный	Особенность этих абрикосов в их темно-фиолетовой окраске, которая для этого фрукта несколько непривычна. Мякоть же при этом обладает привычным оранжевым цветом. Плоды очень ароматные. Вкус их кисло-сладкий, сочетание сладости и кислинки сбалансировано. Мякоть сочная, плотность ее средняя. Хороши такие абрикосы для консервирования, но могут они употребляться и в свежем виде.
Куйбышевский юбилейный	Плоды достаточно ароматные и вкусные. Масса каждого из них в среднем колеблется в районе 22 граммов. Использование – универсальное.
Лель	Эти абрикосы считаются одними из самых вкусных. Сочетание сахара и кислоты в них гармоничное, сбалансированное. Аромат у плодов достаточно приятный. К недостаткам данного сорта можно отнести небольшой размер и довольно большую косточку.
Монастырский	Монастырские абрикосы обладают средним и крупным размерами. В весе каждый плод может достигать 50 граммов. Вкус приятный. Мякоть несколько мучнистая, средняя по плотности, довольно сочная. Использование плодов универсальное.
Муса	Особенность данных абрикосов заключается в том, что они довольно кислые на вкус. Мякоть их малосочная, волокнистая и средняя по плотности. Масса муссы может достигать 40 г. Хорош данный сорт для изготовления сухофруктов.
Орлик Ставрополья	Плоды этого сорта крупные и достаточно вкусные, но обладают плохой транспортабельностью (по этой причине их часто применяют для консервирования, например, для изготовления джема).
Орловчанин	Мякоть таких абрикосов мучнистая, уровень сочности средний. Вкусом орловчанин обладает приятным – кисло-сладким. Размер плодов средний.
Первенец Самары (Куйбышевский ранний)	Плоды этого сорта не отличаются крупным размером, что, тем не менее, нисколько не вредит их вкусовым характеристикам (такие плоды обладают очень нежным кисло-сладким вкусом). Мякоть таких абрикосов очень сочная.
Петр Комаров	Плоды некрупные, обладают приятным кисло-сладким вкусом, сочные.
Пикантный	Ягоды данного сорта невелики по размеру. В среднем их масса достигает 16 граммов. Свежие плоды обладают некоторой пикантной терпкостью, которая, впрочем, совершенно незаметна в продуктах переработки, например, в джемах. Использование продукта универсальное.
Ранний Марусича	Плоды этого сорта средние по размеру. Вкус сбалансированный кисло-сладкий. Сочность мякоти средняя. Такие абрикосы считаются универсальными в использовании.
Рекламный	Такие абрикосы достаточно крупны. Мякоть у них средней плотности, слабоволокнистая. Еще плоды этого сорта обладают выраженным ароматом и характерным кисло-сладким вкусом. Хороши такие абрикосы для консервирования.
Самарский	Самарские абрикосы мелкие, обладают выраженным кисло-сладким вкусом. Мякоть у них плотная и довольно сочная.
Саянский	Такие фрукты обладают средними размерами по сравнению с остальными «собратьями». Сочность их мякоти средняя, вкус же у ягод кисло-сладкий, но довольно приятный.
Северное сияние	Плоды таких абрикосов обладают средними размерами и выделяются среди прочих сортов характерным красным цветом. Сочность плодов высока и вкусовые характеристики находятся на уровне с визуальными.
Серафим	Серафим – это средние по размеру ягоды, кремовая мякоть которых на воздухе может менять цвет. Мякоть очень нежная, нескольку мучнистая. Аромат средний. Вкус сбалансирован (кисло-сладкий).
Сибиряк Байкалова	Очень ароматные и вкусные кисло-сладкие плоды среднего размера. Плотность мякоти средняя. Средняя у этих абрикосов и сочность.
Снежинский	Некрупные плоды с нежной и очень вкусной мякотью.
Ставропольский молодежный	Это крупные сладкие плоды с неявно выраженной кислинкой. Структура их мякоти плотная. Обладают высокой сочностью.
Сын Краснощекого	Абрикосы «Сын Краснощекого» бывают средними и крупными по размеру. Вкус у них сладкий с еле уловимой горчинкой и кислинкой. Мякоть плотная, без мучнистости, довольно сочная. Относится к универсальным сортам.
Сюрприз	Плоды такого сорта довольно крупные, в весе они могут достигать 45 граммов. Вкус кислый со средней долей сахаристости. К недостаткам можно отнести то, что они суховаты. К достоинствам же, бесспорно, относится их высокая транспортабельная способность, а также универсальность в использовании.
Тамаша	Среднего размера плоды этого сорта обладают кисло-сладким вкусом. Их отличительная особенность – это высокая транспортабельность. Хранить сорванные плоды без ухудшения потребительских свойств продукта можно до восьми дней.
Триумф северный	Особенность этих плодов в их размере. Он довольно велик. Масса плодов колеблется в среднем в районе 55 граммов. Мякоть у них сладкая и нежная (буквально тает во рту). Кожица же таких абрикосов напротив кисловатая. Плоды достаточно сочные.
Уздень	Среднего размера фрукты обладают очень сочной и сладкой мякотью. Присутствует небольшая кислинка. Особенностью можно назвать характерный аромат. Также стоит отметить, что при переработке плоды обладают высокими технологическими качествами.
Ульянихинский	Плоды небольшого и среднего размера обладают очень хорошим вкусом (сбалансированным кисло-сладким). Считаются эти абрикосы универсальными в использовании.
Унцукульский поздний	Абрикосы этого сорта можно назвать средними по размеру. Мякоть у них плотная и несколько хрящеватая. Вкус кисло-сладкий.
Уралец	Данный сорт обладает хорошими вкусовыми характеристиками, однако недостатком является небольшой размер ягод. В тоже время урожайность сорта очень высока. Такие абрикосы универсальны в использовании.
Фаворит	Как и Лель, данный сорт можно назвать одним из самых вкусных. Мякоть у плодов плотная и хрящеватая, а также достаточно сочная. Особенность сорта заключается в высоком уровне лежкости плодов.
Хабаровский	Хабаровские абрикосы вы, скорее всего, увидите крупного и среднего размера. Обладают они великолепными товарными характеристиками. Вкус отменный – кисло-сладкий. Используется данный сорт в основном в качестве десертного варианта.
Хекобарш	Плоды этого сорта можно назвать скорее крупными, нежели средними. Обладают они ярко выраженным ароматом и приятным вкусом – сладким с некоторой долей кислинки. Сочность ягод довольно высока.
Хонобах	Несомненным преимуществом данного сорта является высокое содержание в нем аскорбиновой кислоты, что в полной мере компенсирует их неказистый внешний вид. Обладают такие абрикосы насыщенным ароматом и довольно приятным вкусом. Широко используются они для изготовления кураги.
Царский	Хотя абрикосы этого сорта и невелики, но все же обладают очень приятным вкусом и ароматом, а также хорошей сочностью, что и определило универсальность использования плодов.
Челябинский ранний	Такие абрикосы невелики по размеру, но обладают очень приятным вкусом. Такие фрукты считаются универсальными в использовании.
Чемпион Севера	Это одни из самых крупных абрикосов. Вес одного плода может достигать 65 граммов. Из недостатков сорта можно назвать некоторую суховатость и выраженную кислинку в кожуре.
Черный бархат	Данный сорт удивит вас своим внешним видом. Кожура плодов окрашена в темно-фиолетовый цвет, а мякоть в желто-оранжевый. Вкус у таких абрикосов очень сладкий, а запах просто потрясающий. Хороши такие фрукты как в свежем виде, так и в консервированном.
Шиндахлан	Это средние по размерам плоды, обладающие приятным вкусом (гармонично в них сочетаются сладость и кислота).
Эсделик (алаша)	Данный сорт хорош по вкусовым характеристикам. Ягоды довольно сладкие с незначительной долей кислоты, которая гармонично вписывается в общую картину вкуса. По размеру плоды обычно средние и крупные.
Янтарь Поволжья	Данные абрикосы не очень велики. Масса каждого плода может достигать всего лишь 22 граммов. Вкус кисло-сладкий, кислинка выражена очень ярко.

Калорийность Править

Калорийность абрикоса составляет 44 ккал на 100 грамм продукта.

В современной научной литературе выделяют от трех до шести возможных центров происхождения абрикоса. Среди них наиболее вероятным первичным центром считается район Тянь-Шаня в Китае [3] [4] [5] [6] [7] . В то же время отмечается, что однозначных доказательств в пользу китайской версии по-прежнему не хватает [8] . В прошлом родиной абрикоса нередко считали Армению, что связано с историей проникновения абрикоса из Азии в Европу. Биолог Де Поэрдерле (фр. De Poerderlé ) писал в XVIII веке: «название этого дерева происходит из Армении, азиатской провинции, где оно появилось и откуда было привезено в Европу…» [9] В XIX веке считалось, что абрикос был завезен из Армении в Грецию Александром Македонским, а из Греции попал в Италию [10] [6] . Однако эта версия не подтверждается римскими и греческими письменными источниками того времени: абрикос в них не упоминается. В то же время, абрикос упоминается в источниках I века, что может свидетельствовать о попадании абрикоса в Италию в I веке до н. э., после римско-парфянских войн. Плиний, Диоскорид и Колумелла называют абрикос «армянским яблоком» (лат. Mela armeniaca , лат. pomum armeniacum ), что позволяет предположить, что абрикос был завезен в Рим из Армении или армянскими купцами [6] [11] . В то же время, абрикос выращивался повсюду в Азии, и трудно указать точно, откуда именно абрикос попал в Европу [6] .

В Россию абрикос попал с Запада в XVII веке, однако на Украину, Кавказ и в Крым он попал напрямую с Ближнего и Среднего Востока. Украинское название абрикоса — «жердель» — указывает на прямое проникновение из Персии [6] .

Название

Русское название заимствовано из голландского (нидерл. abrikoos ) и происходит через арабское al-birquq от лат. praecoqua , что значит «ранний», «рано созревающий» [12] [13] . Последнее название встречается у Плиния в «Естественной истории», обозначая отличие абрикоса («раннего плода») от персика («позднего плода»).

Латинское видовое название было впервые введено в 1700 году французским ботаником де Турнефором в форме лат. Armeniaca . Линней в 1737 году назвал абрикос лат. Prunus foliis ovato-cordatis , но учел название, данное де Турнефором, указав в качестве синонимов лат. Malus armeniaca и лат. Armeniaca malus [6] .

Абрикос в Армении

Абрикос выращивается в Армении с древних времен и занимает особое место в национальной культуре, почитаясь как один из национальных символов.

Некоторые ученые считают абрикос в Армении аборигенным растением. Согласно обзору Фауста, Г. С. Есаян в 1977 году [14] обосновал это мнение долгой историей выращивания абрикоса в Армении, особенно в районе Еревана. Семена абрикоса, датированные примерно 3000 г. до н. э., были обнаружены в Шенгавите и Гарни, однако по мнению Аракеляна, плод, давший эти семена, был, скорее, привезен в Армению, нежели выращен там. Фауст приводит сведения, что Декандоль в 1886 году, производя обзор имевшихся сведений о диком абрикосе в Армении, установил, что ряд квалифицированных путешественников не обнаружили там дикий абрикос. Найденные абрикосы были выращенными или одичавшими. На основе этой информации Декандоль сделал вывод, что Армения не является родиной абрикоса [6] . Однако ряд более поздних источников сообщает о произрастании дикого абрикоса на территории Армении [8] [15] . Э. С. Морикян (Армянский НИИ виноградарства, виноделия и плодоводства) выступал с докладом на V, VI и VII International Symposium on Apricot Culture and Decline (1981, 1983), где отмечал, что абрикос на территории Армении выращивается с 4-го тысячелетия до н. э. (когда не существовало торговых связей с Китаем), что подтверждается раскопками 1964 и 1967 гг. [16] [17] В то же время отмечается, что о раннем этапе одомашнивания абрикоса в Армении известно очень мало [8] .

Armeniaca vulgaris Lam.
Краткая информация и иллюстрации

Другие названия: Желтосливник, Жердель, Морель.

Болезни и воздействие: анемия, заболевания крови, нарушение кроветворной функции, нарушение сердечного ритма, недостаточность кровообращения, инфаркт миокарда, повышенное артериальное давление, снижение аппетита, туберкулез, заболевания печени, хронические заболевания почек, пониженная и нулевая кислотность желудочного сока, заболевания кишечника, гиповитаминоз, авитаминоз, сухой кашель, сердечнососудистые заболевания, неприятный запаха изо рта, запор.

Активные вещества: аскорбиновая кислота, витамин B₁, витамин B₂, витамин B₁₅, витамин Р, провитамина А, железо, серебро, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, каротин, сахара, инулин, амигдалин, лимонная кислота, винная кислота, яблочная кислота, глюконовая кислота, кверцетин, изокверцитрин, ликопин, дубильные вещества, крахмал, пектиновые вещества, белок, жирное масло.

Время сбора и заготовки растения: Май — Сентябрь.

Дата обновления информации: 9 декабря 2016 г.

Ботаническое описание абрикоса обыкновенного

Абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris Lam.) — плодовое дерево семейства Розоцветные (Rosaceae) высотой 6–10 м со стволом диаметром до 30 см. Крона неправильной формы. Ветви голые. Продолжительность жизни 30–40 лет, отдельные деревья живут до 80 лет.

Кора бурая с продольными трещинами. У молодых побегов кора блестящая, красно-коричневая.

Листья сердцевидные или округлые, с оттянутой заострённой верхушкой, по краю мелкопильчатые, 5–10 см длиной, 3–10 см шириной, на длинном черешке, острые, блестящие с прожилками в уголках.

Цветки крупные (2–3 см в диаметре), почти сидячие, белые или розовые. Распускаются, когда ветви ещё голые (раньше листьев). Чашелистики тёмно-красные, лепестки белые или розовые, тычинок много, пестик с опушенной завязью. Цветёт абрикос в марте — апреле.

Плод — округлая сочная костянка массой 3–20 г у дикорастущих видов. У культурных сортов масса доходит до 80 г и более. Цвет плодов — от белого до ярко-красно-оранжевого, встречаются абрикосы даже с чёрной окраской плодов. Как правило, все плоды густо опушены. Костянка с боковой продольной бороздкой. Мякоть жёлтая или оранжевая, нежная, у дикорастущих сортов иногда волокнистая, кисло-сладкая. Косточка округло-овальная, гладкая или шероховатая. Семя обратнояйцевидное, плоское, сладкого или горького вкуса. Плодоносить абрикос начинает с 3–5-летнего возраста. Европейские сорта плодоносят с 4 года жизни.

Культурные сорта абрикоса размножают прививкой. Подвоем служат саженцы абрикоса, алычи, сливы, тёрна.

Распространение и среда обитания абрикоса обыкновенного

Абрикос разводят во многих субтропических странах и в некоторых районах умеренного климата.

На больших территориях абрикос культивируют на Украине, в России (Краснодарский край, Дальний Восток, Северный Кавказ), Молдове, Америке, Австралии, Венгрии и Иране. Наилучшие сорта по сахаристости, величине и содержанию витаминов в площадях выращивают в Фергане и Самарканде.

Для культуры абрикоса наиболее пригодны лёгкие, хорошо дренированные почвы. Растение предпочитает хорошо освещенные участки и южные склоны.

Заготовка абрикоса обыкновенного

В лечебных целях используют листья, плоды абрикоса, собираемые в период их полной зрелости, а также семена и абрикосовая камедь.

Плоды убирают по мере их созревания. В зависимости от сорта сбор проходит с мая до сентября. Урожайность составляет 80–100 центнеров с га и более.

При хорошей агротехнике плодоношение абрикоса ежегодное, без перерывов. Засухоустойчивая и жаровыносливая культура. Цветет рано, поэтому возвратные весенние заморозки часто повреждают цветки и вызывают иногда полную потерю урожая.

Химический состав абрикоса обыкновенного

Плоды абрикоса содержат большое количество аскорбиновой кислоты (12–70 мг%), витаминов В₁, B₂, Р (20–450 мг%), провитамина А, придающего мякоти плодов оранжевую окраску. Кроме того, плоды содержат железо (21 мг%), серебро, натрий (30 мг%), калий (305 мг%), кальций (28 мг%), магний (19 мг%), фосфор (26 мг%), каротин (0,2–3,2 мг%), сахар, инулин, большое количество лимонной и винной кислот (содержание яблочной кислоты незначительное), а также флавоноидных веществ — кверцетина, изокверцитрина, ликопина и др.

Содержание каротина обусловливает интенсивность окраски плода. По содержанию каротина абрикос не уступает яичному желтку, среди целого ряда плодов и ягод абрикосы стоят вслед за садовой рябиной и значительно уступают лишь моркови.

В плодах абрикоса обнаружены дубильные вещества, крахмал, значительное количество минеральных солей. В сушеных плодах абрикоса (кураге) содержание сахаров иногда достигает 80–;85 %, в связи с чем они имеют большое пищевое и лекарственное значение.

Высушенные фрукты (курага, кайса, урюк) содержат около 50 % сахара, 1,4–3,4 % органических кислот, 1,3–2,1 % пектиновых веществ, аскорбиновую кислоту (до 4 мг%), витамина РР — 3 мг%, каротина — 3,5 мг%, витамины В₁, В₂, В₁₅, фосфор, кальций и калий.

В ядре абрикосовой косточки содержится около 28 % белка и 50 % масла. В семенах содержится витамин В₁₅ и до 76 % жирного невысыхающего масла, белки и углеводы. Гликозид амигдалин придает семенам абрикоса горький вкус.

В камеди (смолистых наплывах на повреждённых ветвях и стволах) содержатся сахара — арабиноза и галактоза, а также глюконовая кислота, белки и минеральные соединения.

Фармакологические свойства абрикоса обыкновенного

Абрикос улучшает процессы кроветворения и работу сердца, способствует выведению из организма холестерина, стимулирует перистальтику кишечника, оказывает общеукрепляющее действие. Используется как нежное слабительное, жаждоутоляющее и жаропонижающее средство, как мочегонное средство, при вялой работе кишечника.

Применение абрикоса обыкновенного в медицине

Лечебная ценность плодов абрикоса обусловливается высоким содержанием в них аскорбиновой кислоты, витаминов А, В₁₅, каротина, микроэлементов, минеральных солей и других веществ.

Установлено, что 100 г абрикоса влияют на процесс кроветворения так же, как 40 мг железа или 250 г свежей печени, что и определяет лечебную ценность этих плодов для людей, страдающих анемией.

Плоды абрикоса применяют при лечении заболеваний крови и нарушениях кроветворной функции. Как источник легкоусвояемого калия плоды абрикоса применяют при нарушениях сердечного ритма, недостаточности кровообращения, инфаркте миокарда, повышенном артериальном давлении, снижении аппетита, туберкулёзе, заболеваниях печени, при хронических заболеваниях почек, сопровождающихся отёками. По этой же причине абрикосы включают в рацион беременных.

Установлено, что сок абрикоса обладает антибиотическими свойствами, в частности, он угнетающе действует на гнилостные бактерии. Поэтому он особенно полезен при пониженной и нулевой кислотности желудочного сока, заболеваниях кишечника, сопровождающихся гнилостными процессами.

Свежие абрикосы широко применяются в диетическом питании, их рекомендуют детям при гипо- и авитаминозах. Плоды абрикоса используют для улучшения пищеварения, лучшего отхождения мокроты при сухом кашле. Особенно необходимы абрикосы детям для стимуляции роста и укрепления здоровья.

Курага, абрикосовый сок полезны беременным и больным сердечнососудистыми заболеваниями.

Сушёные плоды и листья абрикоса применяются для устранения неприятного запаха изо рта, а также в качестве слабительного средства. При старческих запорах пьют абрикосовый компот из свежих или сушёных плодов абрикоса.

Абрикосовое масло, изготовленное из семян абрикосов, используется как растворитель (камфару) при изготовлении различных лекарственных препаратов и готовых лекарственных форм.

Выступающие из естественных трещин коры абрикосовых деревьев натёки засыхают на воздухе, образуя так называемую камедь. Измельченная в порошок, абрикосовая камедь применяется в медицине как полноценный заменитель гуммиарабика. Из абрикосовой камеди получают стойкие масляные эмульсии. Клеящие, обволакивающие и эмульгирующие свойства камеди используют в производстве пилюль, капсул, таблеток.

Из семян абрикоса производят абрикосовое «молоко», используемое в качестве противокашлевого средства при бронхите, коклюше, икоте, воспалении трахеи, глотки и почек.

Измельчённые ядра семян абрикоса в виде эмульсии в китайской медицине применяют при лечении кашля.

Курага содержит в 3 раза больше витамина А, чем свежие плоды. Её рекомендуют онкологическим больным, когда необходимо питание, содержащее ограниченное количество натрия и повышенное калия, а также способствующее опорожнению желудка.

В Индии плоды абрикосов (по 8–20 шт. 3 раза в день) применяют для лечения гипертонической болезни.

Лекарственные формы, способ применения абрикоса обыкновенного

Курага (сушеная мякоть плода абрикоса). Назначают больным с нарушениями сердечного ритма, недостаточностью кровообращения, больным, лечащимся мочегонными средствами и сердечными гликозидами, при инфаркте миокарда, миастении и др. Суточная доза 100–150 г сухих фруктов обеспечивает, кроме того, регуляцию стула.

Свежий сок плодов абрикоса. Применяют по 0,5 стакана 2–3 раза в день до еды в качестве витаминного напитка, а 3/4 стакана абрикосового сока достаточно для удовлетворения суточной потребности человека в витамине C.

Абрикосовая камедь. Для получения эмульсии помещают в ступку 4 г камеди, добавляют постепенно 10 частей масла и 10 частей воды и размешивают до получения характерного потрескивания, после чего постепенно добавляют 70 частей воды. Абрикосовая камедь назначается внутрь при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Наружно применяется при лечении трещин кожных покровов, ожогов. Она имеет белый или жёлтый цвет и заготавливается летом из естественных трещин стволов абрикосов, вокруг которых накапливается в виде прозрачных подтеков.

Противопоказания к применению абрикоса обыкновенного

Употребление плодов абрикоса ограничивают для больных сахарным диабетом и ожирением (в связи с высоким содержанием углеводов). Абрикосы, особенно свежие, нельзя употреблять натощак, а также после приема трудноперевариваемой пищи. Питье холодной воды после приема абрикосов вызывает понос. Свежие абрикосы вредны для больных язвенной болезнью и острым гастритом. Неспелые абрикосы не рекомендуются старикам и при слабом желудке.

Употребление в пищу семян абрикоса ввиду их ядовитости требует большой осторожности. В них содержится вещество амигдалин, которое при хранении способно разлагаться с образованием сильнейшего яда — синильной кислоты. Известны случаи отравления населения при употреблении в пищу в больших количествах семян абрикоса. Их следует употреблять не более 20 г на прием (до 1 ст. л. в сутки), предварительно измельчив и приготовив их эмульсию. Симптомы отравления: слабость, першение в горле, головная боль, тошнота, рвота, чувство страха. В тяжёлых случаях отмечаются судороги и потеря сознания. Один из симптомов отравления — окрашивание слизистой оболочки в алый цвет. При дыхании может ощущаться запах горького миндаля. Домашнее лечение может заключаться в промывании желудка, очистительных клизмах.

Побочное действие абрикосов на пищеварительные органы можно предупредить или снять с помощью укропной воды, свежего укропа или аниса.

Применение абрикоса обыкновенного в питании

Плоды абрикоса употребляют в пищу в свежем виде, они приятны на вкус, отличаются большой питательностью, ароматом. Их подвергают также различным пищевым обработкам — сушат, перерабатывают на соки, изготовляют различные консервы, варенья, компоты. Для удовлетворения суточной потребности человека в аскорбиновой кислоте достаточно 3/4 стакана абрикосового сока.

Сухофрукты из абрикосов называются курага (без косточек), урюк (с косточками) и кайса (высушенная мякоть с ядрами семян). Особенно популярна курага, которая широко используется в диетическом питании.

Из абрикосов готовят различные спиртные и прохладительные напитки.

Абрикосы, фаршированные творогом и изюмом

Спелые плотные абрикосы вымыть, отделить косточки, заполнить выемки смесью творога с изюмом. При подаче полить сиропом или сметаной.

Крем из абрикосов

Абрикосы (500 г) вымыть, вынуть косточки, нарезать мелкими кусочками, добавить сахарную пудру, лимонный сок (1/2 шт.) или лимонную кислоту. Сметану (200 г) взбить с молоком (1 ст. л.) и сахарной пудрой (4 ст. л.) и смешать с абрикосами. Полученный крем выложить в вазу и поставить в холодильник.

Сок абрикосовый с мякотью

Спелые абрикосы моют, кладут в эмалированную кастрюлю, наливают 1 стакан воды, закрывают крышкой и нагревают на слабом огне в течение 15 минут. Затем охлаждают, удаляют косточки, мякоть протирают через сито, добавляют сахар (200 г сахара на 1 кг плодов). Затем снова нагревают, но не кипятят, разливают в стерильные банки и герметически укупоривают.

Другие сведения о абрикосе

Род Абрикос насчитывает восемь дикорастущих видов. Географическим центром происхождения абрикоса считается Китай, там и сейчас в горах Тянь-Шаня можно встретить дикие сорта, а родиной современных сортов — территория современного Таджикистана.

Древесина абрикоса идёт на разнообразные поделки, кроме того, из стволов получают камедь. Раньше из древесины получали хорошую краску чёрного цвета, находившую широкий спрос в ковровом производстве. Помимо культурно абрикоса в России встречаются Абрикос сибирский и Абрикос маньчжурский.

В литературе встречаются сообщения о долгожителях одной из провинций в Северной Индии, доживающих до 120 лет. Как выяснилось, одним из главных продуктов питания там, наряду с кукурузой и овечьим сыром, служат абрикосы. Именно за счет этих фруктов люди сохраняют выносливость и хорошую физическую силу до преклонного возраста.

Абрикос широко известен как хорошее дерево полезащитных лесных полос и придорожных насаждений на юге европейской части России. Для этого разводят несортовой абрикос&bnsp;— так называемый дель. У него более мелкие и менее вкусные плоды, чем у хороших сортов.

Абрикос — хороший медонос, дающий взяток пчелам в весеннее время, когда они очень нуждаются в нектаре и пыльце. Один гектар абрикосовых насаждений даёт до 40 кг мёда.

В настоящее время абрикосовые сады занимают на планете более 300 тыс. га. Больше их в Средней Азии, Китае, США. Ежегодно собирают в мире 1–2 млн. тонн абрикоса. В России абрикос издавна выращивают на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье. Теплолюбивость растения не позволяет ему распространяться на север и восток. Несмотря на успехи селекционеров получив более зимостойкие сорта абрикоса, севернее Ростовской, Воронежской и Волгоградской областей его можно встретить лишь у некоторых садоводов-любителей и в опытных учреждениях.

Абрикос в истории и мифологии

Абрикос был окультурен в Китае в 4 тысячелетии до нашей эры, а позднее — в Средней Азии, откуда и был завезён в Средиземноморье вместе с персиком. В Китайской традиции абрикос означает смерть или робость. Возможно, что независимо от Китая и Азии абрикос был окультурен на Кавказе. Древние римляне считали, что этот фрукт попал к ним из Армении, поэтому и назвали его Armeniaca.

К началу XVI веке из Италии абрикос распространился по всей Южной Европе и далеко на север — в Англию, Германию, Польшу и Россию. Русское название «абрикос» — похоже на французское «abricot» и немецкое «abrikosse». К началу новой эры абрикос разводили во всех достаточно теплых регионах Евразии. В XVII веке его завезли в Америку и Южную Африку, а в XVIII веке европейские переселенцы стали выращивать его и в Австралии.

По поводу употребления абрикосов в прошлом существовало немало предрассудков даже среди врачей. Так, древнеримский врач Гален считал, что человек, который ест абрикосы, подвергает свое здоровье большой опасности. И это мнение поддерживалось на протяжении средних веков, а предположение, что абрикос может вызвать у человека лихорадку держалось еще дольше.

Согласно Скотту Каннингему абрикос имеет следующие характеристики:

Название характеристики	Значение
Пол	женский
Планета	Венера
Стихия	Вода
Божества	Венера
Сфера действия	любовь

В своё время маги рекомендовали есть плоды абрикоса, чтобы приобрести привлекательность. Сок абрикоса применяли в любовных заклинаниях и «зельях». Листья и цветы добавляли в любовные мешочки, а косточки носили для привлечения любви.

Знахарки, сводя веснушки с лица девушки абрикосовым молочком, приговаривали шепотом: «Покинь, сор-трава, оставь чисто поле, сохрани на весну былую красу…». Или же, съедая плод абрикоса, бросали косточку через левое плечо, приговаривая: «Отведи зло большое, отведи беду-горе, прими в дар от меня семя не простое…».

Абрикос во снах

Абрикос в соннике Лабиринта Мандрагоры