Как быстро растут грибы в лесу

Стоит ли идти за грибами в хвойный лес, как быстро растут грибы, какие из них могут привести к отравлению? Всё это интересует начинающих грибников, которые решили сменить душные офисы и квартиры на прохладу ближайшего леса. Пройтись с лукошком, подышать свежим воздухом и отдохнуть от гнетущих проблем неплохо, но желательно и домой хоть что-то увезти. Лучше всего взять с собой человека, который разбирается в вопросе и сможет подсказать, куда ехать и по каким признакам ориентироваться.

А что же такое – гриб?

Необходимо понимать, о чём вообще идёт речь. Грибы относятся к отдельному царству, в связи с наличием у них ряда специфических признаков. То, что мы привыкли называть грибом, на самом деле является плодовым телом, которое произрастает из мицелия грибницы.

Чтобы вы понимали – под землёй, на многие метры, простирается разветвлённая грибница, которая и представляет собой подземную часть гриба. Она регулярно растёт и «набирается сил», но лишь в определённый период начинает давать плоды.

Особенности роста и развития грибов

Большинство грибов растёт в течение двух недель. За этот короткий срок гриб успевает достичь стандартных размеров, но часто рост останавливается уже на пятый день. Что любопытно, в диаметре плодовое тело продолжает увеличиваться даже после прекращения роста вверх. Взглянув на гриб можно решить, что дольше всего растёт его шляпка, и это действительно так.

Её развитие наиболее активно происходит уже после окончания периода роста ножки, диаметр увеличивается за счёт роста по периферии. Связано это с тем, что сама ножка является связующим компонентом между шляпкой и основной массой грибницы. Но при этом ножка сама является структурным компонентом грибницы. Тончайшие нити мицелл поднимаются над поверхностью, сливаются и образуют нечто, похожее на плодовое тело.

Внимательный осмотр – это строго необходимая мера, ведь отравиться можно даже съедобными грибами. Ядовитые грибы опасны токсинами, а вот пригодные в пищу могут расти рядом с оживлёнными участками трасс, собирая на себе все элементы таблицы Менделеева. И меры по обрезке плодового тела не помогут, ведь тяжёлые металлы оседают в почве.

Именно из этой почвы мицелла грибницы получает питательные вещества, развивается и даёт начало новым плодовым телам. Так что не поленитесь уйти на некоторое расстояние от любых автомобильных дорог, на постоянные тропки грибников.

Как быстро растут грибы в лесу?

В природных условиях скорость роста грибов способна достигать нескольких сантиметров в сутки. По этому показателю их можно расположить в такой последовательности:

И если подосиновик способен за пять дней вырасти до двенадцати сантиметров, то лисичка порадует грибников, лишь третью этой величины. Запомните и о трёх периодах роста, когда в лесу можно найти максимальное количество грибов.

1. Первый начинается в конце мая и длится весь июнь.
2. Второго придётся ждать целый месяц, он радует грибников уже с конца июля.

• Закрывают сезон с началом опадения листьев с деревьев, в это время лес способен выдать третью и последнюю часть плодовых тел.

После этого придётся ждать новой поездки, которая будет только в начале лета.

Как быстро растут грибы после дождя?

Для развития нитей мицелл, их слияния и интенсивного роста необходимы специфические условия. Гриб должен получить достаточное количество влаги, важна и оптимальная температура (10-20 градусов), при достаточном снабжении воздухом. Размножаются эти удивительные организмы при помощи спор, в окружающей среде они могут измеряться миллионами и даже миллиардами. Прорастает ничтожно малый процент – только те, которые попали в узкий диапазон оптимальных значений. Получив достаточное количество питательных веществ, спора прорастает в окружающую среду, начинается развитие мицелия.

Хорошо, что это естественный процесс, который протекает самостоятельно. Только представьте себе, грибники засевают небольшую лесополосу спорами белых грибов и ждут урожая.

Ещё пару слов, по поводу условий роста. Лучше всего выбираться в лес спустя несколько дней после дождя. Тот же самый подберёзовик покажется уже часов через 10, после того как последняя капля упадёт на землю. А вот появляющиеся осенью грибы растут значительно медленнее, некоторых придётся дожидаться до трёх дней.

Когда может быть опасен съедобный гриб?

После полного прекращения роста, гриб ещё может «протянуть» недели две. Но сбор такого «урожая» чреват последствиями для организма. Процессы дегенерации и гниения уже запустились, и качество плодового тела порой оставляет желать лучшего. Если уже невооружённым глазом видно, что гриб начал подгнивать, просто оставьте его.

За счёт разложившегося плода грибница получит достаточное количество питательных веществ, что бы порадовать вас новыми грибами в следующий раз. Надо будет только опередить своих коллег по увлечению.

Многие люди удивляются, когда узнают, как быстро растут грибы. Некоторые экзотические виды могут достичь полуметра всего за несколько часов. В наших широтах, к счастью или к сожалению, таких диковинок не встретишь.

Видео: какие грибы могут расти с средней полосе России

Далее советуем посмотреть интересное видео о том, какие съедобные грибы могут произрастать в средней полосе России:

Существует стереотип о том, что после хорошего дождя следует отправляться на грибную охоту. Но мало кто конкретно может ответить на вопрос о том, через какое количество дней после дождя появляются грибы. Разные виды растут с разной скоростью — одним достаточно нескольких часов, а другие можно ждать неделями. Для того, чтобы точно знать, когда отправляться на тихую охоту после дождя, необходимо изучить индивидуальные нюансы роста разных грибов.

Дождь и другие факторы, влияющие на рост грибов

То, что грибы стремительно растут после дождя – это не совсем верное утверждение. Один только дождь не способен вызвать массовый грибной рост. На скорость роста влияет и масса других факторов. Самыми вескими из них считаются следующие:

1. Температура.
2. Влажность.
3. Освещение.
4. Химический состав почвы.
5. Вредоносные насекомые.

Фактор влажности подразумевает 2 составляющие: влажность воздуха и влажность почвы. У каждого вида есть свои предпочтения по этому поводу, но, если брать среднестатистические, оптимальным уровнем влажности для хорошего роста считается показатель 70%. Влажность почвы должна соответствовать влажности воздуха. Если после обильных дождей наступает затяжная засуха, грибы будут медленно расти, потому что влага из почвы будет быстро испаряться. Таким образом, почва станет пересушенной, а воздух — переувлажненным, что нарушит баланс.

Рост гриба

Немаловажную роль в активном грибном росте играет правильное освещение. Многие виды предпочитают расти на солнечных полянках или в полутени. Если лес слишком разрастается, им не хватает света. От этого они замедляют рост и деформируются, теряют внешнюю привлекательность.

Большинство съедобных грибов предпочитают слабокислую почву. Исключением выступают лишь несколько видов, которые прекрасно растут в песчаных, известняковых или других типах грунта. Вмешательства в химический состав почвы приводит не только к остановке роста, но и к вымиранию целых грибных семейств.

Показатели оптимальной температуры и влажности для роста грибов

Грибницы с ее наземными частями подвержены риску заражения личинками некоторых видов вредоносных насекомых. Пораженные грибницы плохо плодоносят, а грибы получаются мелкими, очень медленно растут. Механические повреждения провоцируют гниль и другие серьезные заболевания. Активный рост большинства грибных видов происходит осенью. Затем начинается процесс массового распада.

В понимании большинства грибы — это плодовые тела, чаще всего состоящие из ножки и шляпки. На самом деле это только наземная часть сложного организма. Грибница, или грибное место, находится под слоем почвы, планомерно разрастаясь на протяжении всего времени своей жизни. На рост грибницы не влияют погодные условия, она одинаково растет как после проливного дождя, так и в период лютых морозов.

Лучшее время для сбора разных видов грибов летом и осенью

Первые грибы появляются в апреле, но официальным месяцем открытия грибного сезона считается май. Обычно грибная охота продолжается до октября включительно. Но если погодные условия складываются благополучно, новые грибы вырастают и в ноябре, и даже в декабре.

Собирать урожай лучше, руководствуясь грибным календарем. Опираясь на его данные, грибник меньше рискует нарваться на несъедобный двойник. Следующая таблица подробно описывает весь период роста определенных съедобных видов.

Название вида	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь
Белый гриб	+	+	+	+	+
Валуй	+	+	+	+	+
Волнушка	+	+	+	+	+
Волнушка белая (Белянка)	+	+
Горькушка	+	+	+	+
Груздь	+	+	+	+
Дождевик	+	+	+	+	+
Зеленушка	+	+	+
Козляк	+	+	+	+
Колпак	+	+	+	+
Лисичка	+	+	+	+	+
Масленок	+	+	+	+	+
Моховик	+	+	+	+
Опенок	+	+	+
Подберезовик	+	+	+	+	+	+
Подосиновик	+	+	+	+
Рыжик	+	+	+	+
Рядовка	+	+	+
Серушка	+	+	+	+
Скрипица	+	+	+
Сморчок	+
Сыроежка	+	+	+	+	+	+
Шампиньон	+	+	+	+

Первый урожай гораздо меньше урожая, собранного в период активного грибного роста. Далее представлены данные о пиковой активности роста определенных съедобных видов.

Название вида	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь
Белый гриб	+	+
Валуй	+	+
Волнушка	+
Волнушка белая (Белянка)	+
Горькушка	+	+	+
Груздь	+	+
Дождевик	+	+
Зеленушка	+	+
Козляк	+	+	+
Колпак	+	+
Лисичка	+	+
Масленок	+	+
Моховик	+
Опенок	+	+
Подберезовик	+	+
Подосиновик	+	+	+
Рыжик	+	+
Рядовка	+
Серушка	+	+
Скрипица	+	+
Сморчок	+
Сыроежка	+	+	+	+
Шампиньон	+	+	+	+

Интересным является тот факт, что в период бабьего лета можно встретить сорта из всех сезонов года. А после него грибникам остается только собирать остатки осеннего урожая и зимние опята.

Длительность грибного периода для разных видов

В условиях теплой солнечной погоды в лесу после хорошего дождя появляется множество новых грибов. Для того чтобы определить грибной возраст, достаточно просто знать длительность периода роста определенных видов.

Самые распространенные виды России имеют следующие периоды роста:

белые грибы достигают больших размеров уже на 2-3 сутки после теплого дождя;

Большинство видов растет от 3 до 5 дней. Полное созревание обычно наступает на 10 день. Примечательно, что грибные организмы одинаково активно растут как днем, так и ночью, не затрачивая время на отдых. С приближением осени рост замедляется. Это обусловлено снижением температуры воздуха.

Правила и места сбора после дождя

Опытные грибники всегда следуют основным правилам грибного сбора:

1. Не брать в свою корзину подозрительные плоды.
2. Собирать только хорошо известные виды, иначе есть риск перепутать съедобные грибы с ядовитыми двойниками.
3. Срезать грибные единицы ножом, а не ломать руками, чтобы не повредить грибницу.
4. Не собирать урожай рядом с проезжей частью и промышленными центрами.
5. Соблюдать тонкости технологии сбора и приготовления определенных видов.

Каждый вид имеет свои предпочтения по части среды обитания. В следующей таблице сведены места распространения самых известных видов грибов.

Название вида	Места распространения
Белый	Старые лиственные и хвойные леса, преимущественно под дубами
Валуй	Лиственные насаждения
Волнушка	Хвойные насаждения, лиственные леса
Белянка	Хвойные насаждения, лиственные леса
Горькушка	Солнечные лесные поляны
Груздь	Леса смешанного типа
Дождевик	Пойменные леса, поляны, парковые зоны
Зеленушка	Смешанный тип лесных насаждений
Козляк	Посадки смешанного типа
Колпак	Солнечные лесные поляны
Лисичка	Лиственные и хвойные лесные насаждения
Масленок	Хвойные лесные насаждения
Моховик	Лиственные и хвойные леса
Опенок	Мертвые лиственные деревья
Подберезовик	Лиственные леса, преимущественно под березами
Подосиновик	Лиственные насаждения, преимущественно под осинами
Рыжик	Смешанный тип лесных насаждений
Рядовка	Лесные опушки, кустарники, парки и скверы
Серушка	Пойменные леса
Скрипица	Насаждения смешанного типа
Сморчок	Пойменные леса
Сыроежка	Хвойные и лиственные леса
Шампиньон	Кустарники, придорожные насаждения

Собирать грибной урожай можно, начиная с мая и заканчивая первыми заморозками.

Лесные съедобные грибы – кладезь полезных витаминов и питательных веществ, вполне заменяющих собой мясной продукт. За высокую пищевую ценность их не зря называют «растительным» или «лесным» мясом. Они полезные, вкусные, питательные и, что самое главное для грибников – они быстро растут. Активное размножение и рост грибов, начиная с первого весеннего сезона сбора и заканчивая последним, осенним, обусловлен их уникальными биологическими особенностями.

Особенности роста грибов в лесу

Строение грибов

Обычный гриб, который растет в лесу, состоит из ножки (пенька) и шляпки, которые вместе составляют плодовое тело гриба. Основание ножки соединяется с грибницей (мицелий), очень напоминающей спутанное переплетение тонких нитей (гифы).

Сама грибница расположена в рыхлом верхнем слое почвы, включающем перепрелые листья, отмирающие остатки растений, перегной и прочую почвенную органику. Нити грибницы формируют все плодовое тело гриба – от основания ножки до шляпки. Именно по ним органические питательные вещества, полученные от деревьев-симбионтов, поступают в грибную шляпку.

Это очень важно для размножения гриба, т.к. в тонких пластинках или трубочках на нижней поверхности шляпки находятся споры. После созревания споры осыпаются с поверхности этих образований (пластинок, трубочек) и разносятся по лесу ветром, насекомыми или животными.

Размножение

Попадая в теплую и влажную среду, споры грибов начинают быстро прорастать. Так образуется новая самостоятельная грибница, залегающая под землей до 15 см от поверхности почвы.

Грибница обладает множеством важных функций:

• способствует максимальному закреплению всего грибного организма в почве;
• «перегоняет»полученные из почвы минеральные вещества в клетки корней симбиотических деревьев, а затем поставляет образованные в процессе фотосинтеза деревьями органические вещества в плодовые тела грибов;
• выполняет обязанности по приспособлению к изменениям окружающей среды;
• отвечает за спороношение и сохранность грибных спор.

Наиболее быстро растут грибы в зрелых многолетних грибницах, обладающих многочисленной и разветвленной мицеллярной системой, устойчивой к неблагоприятным условиям для роста и развития (морозу и засухе). Когда грибница становится достаточно развитой, начинается формирование. Грибные нити сильнее переплетаются между собой, образуя маленькие комочки – будущие ножки и шляпки грибов.

Особенности роста

На рост грибов влияет влажность

Примерно 3-5 суток требуется для достижения грибом среднего размера. Именно такие молодые и крепкие грибочки предпочитают собирать профессиональные грибники. Но не у всех грибов рост и развитие происходит с одинаковой скоростью.

На то, как быстро растет гриб, оказывают непосредственное влияние:

• характер местности, где произрастает грибница;
• влажность и температура как воздуха, так и почвы;
• сама разновидность съедобных грибов.

К примеру, маслята, сыроежки и подберезовики быстрее всего набирают массу плодового тела, поэтому за сбором урожая можно отправляться в лес уже через несколько дней после предыдущего – найдете массу молоденьких грибочков.

От подосиновиков и белых грибов полного созревания можно дожидаться почти неделю. А самыми неторопливыми в грибном царстве считаются лисички, они растут значительно медленнее других разновидностей.

Оптимальные условия

Для того чтобы будущие грибы могли интенсивно развиваться в грибнице и быстро расти, грибному организму необходимы определенные условия.

Температура

Режим пониженных температур оказывает отрицательное воздействие на молодую грибницу, а внезапные весенние заморозки губительны для развивающихся грибов. Похолодание с резкими температурными перепадами способно сильно замедлить и даже полностью остановить рост плодового тела. Интенсивное и ускоренное созревание грибов начинается при температуре от 18℃ до 30℃, но только при достаточном показателе влажности, как минимум 60%.

Влажность

Показатель влажности должен составлять около 60-70%, причем как в воздухе, так и в почве. Если почва недостаточно влажная, то грибы перестают активно расти, хотя развитие плодового тела полностью не останавливается.

Ирина Селютина (Биолог):

Особенно активно развитие грибов идет при влажности почвы составляющей 80-85%. Однако, если влажность субстрата будет достигать 95-100%, рост и развитие начнут задерживаться из-за недостатка кислорода, который необходим грибам как и всем живым организмам для своего развития. Так, заболоченные почвы содержат лишь следы свободного кислорода (О₂) и в связи с таким положением дел найти в них можно лишь виды, приспособленные к таким неблагоприятным условиям – эмерицеллопсисы, некоторые фузариумы и др. Особенно неблагоприятно действует на развитие грибов «убойное» сочетание – высокая влажность и низкая температура. Поэтому собрать хороший урожай в холодное дождивое лето также не реально, как и жаркое, но сухое.

Очень важное значение для грибов имеет и кислотность почвы (рН) – активная кислотность среды, величина которой показывает нам концентрацию ионов водорода (Н + ) в среде. От нее зависит нормальная жизнь гриба и его процессы жизнедеятельности, такие как например, активность ферментов, спорообразование, поступление в клетку питательных веществ, синтез антибиотиков и пигментов. Большинство грибов предпочитает кислые почвы, меньшее количество – щелочную.

Вредители

На рост лесных грибов оказывают влияние и насекомые-вредители. При заражении грибницы и плодовых тел личинками насекомых-паразитов активная жизнедеятельность грибов значительно ухудшается – гриб болеет. Внешне это может быть первоначально и не заметно. Но по мере развития появляются «червячки» – личинки насекомых и внешне здоровый гриб становится уже непригодным для сбора.

При наступлении оптимальных условий для грибных организмов – теплая и влажная погода при отсутствии вредителей и болезней, время созревания плодовых тел сокращается, и новые молодые грибы растут «как на дрожжах».

Процесс активного роста не прекращается ни днем, ни ночью – это является отличительной чертой всего грибного царства и одной из характерных черт царства Растения.

Особенно энергично растут плодовые тела в теплое время года, после дождя, когда солнышко начинает прогревать пропитанную влагой почву. В этих условиях молодые грибы формируются до среднего размера всего за несколько дней, а затем в течение 10 дней набирают массу плодового тела, что несказанно радует любителей «тихой охоты».

Тем не менее, грибы не только самые быстрорастущие лесные обитатели, но и самые недолговечные. После полного вызревания грибных спор плодовое тело переходит в фазу загнивания репродуктивных частей. Все плодовое тело начинает разрушаться. Вызревшие споры образуют новые грибницы, и жизненный цикл начинается заново.