Как приготовить суп с лапшой рецепт

Готовка: 1 час 20 минут

Суп с лапшой — вкусное первое блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда. Уровень его сложности минимальный, поэтому рецепт такого супа должен быть как у опытной хозяйки, так и той, что только начала осваивать азы приготовления вкусной пищи.

Набор продуктов — лапша, мясо, картофель и лук — доступен для каждого. Времени на приготовление уходит немного, а вкус получается насыщенным и домашним.

С чем подать

Подавать к столу суп с лапшой можно со сметаной, а также любыми приправами и зеленью на ваш вкус.

Также вы можете приготовить к нему:

Ингредиенты для супа с лапшой

• Мясо — 250-300 г
• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лапша — 0,5 ст.
• Зелень — 2-3 веточки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Вода — 2 л

Рецепт супа с лапшой

1. 

Для начала следует промыть кусок свежего мяса под струей проточной воды. Нарезаем его на некрупные куски и отправляем в воду вариться.

Вы можете выбрать мясо на свой вкус. Если хотите, добавьте в бульон для навара еще и кость.

Лук следует очистить от шелухи, вымыть прохладной водой и мелко нашинковать. Морковь вымыть и мелко натереть при помощи терки.

В сковороде соединяем измельченный лук, натертую морковь и растительное масло. Обжариваем овощи до размягчения.

Очищаем картофель, нарезаем его кусками среднего размера.

Форма может быть любой, которая удобна для вас.

Добавляем картофель в бульон приблизительно через 40-50 минут после того, как мясо закипело и образовавшаяся на поверхности пена была собрана.

Когда содержимое кастрюли вновь закипит, следует добавить обжаренные овощи.

Далее добавляем в суп лапшу.

Всыпаем в кастрюлю соль.

Добавляем измельченную зелень и лавровый лист.

Доводим суп до готовности и снимаем с плиты.

Распространенное блюдо из лапши на курином бульоне подается во многих народах мира. Суп лапша с курицей подается по традициям разных наций на многие торжества. В некоторых случаях, его подача является неотъемлемой частью чествования гостей и выступает критерием оценки хозяйский способностей женщины.

В русской кухне куриный суп с лапшой появился относительно недавно, но быстро занял свою нишу и стал любимой едой многих детей и взрослых. Этот диетический супчик хорош не только для похудения, но и во время болезней. Он является прекрасной диетической вкусностью для тех, кто не может позволить себе более тяжёлые блюда по состоянию здоровья.

Кому не хочется возиться с замешиванием и раскатыванием теста, а преподнести полезную пищу близким хочется, можно заменить домашнюю лапшу на магазинную. Это не даст блюду лучшего вкуса и не позволит ощутить всю его теплоту. Однако, если ваш избранник не великий гурман, то к такой уловке можно прибегнуть.

К тому же, приготовление супа из готовой магазинной лапши не занимает много времени. Подобное блюдо смело можно назвать «на скорую руку». Такой суп можно быстро сварить, если вы устали, а ужин для семьи приготовить надо.

Содержание:

Секреты приготовления куриного супа и домашней лапши

Каждая хозяйка переживает о своих умениях готовить и пытается увеличить знания о различных кухнях. Вкусная и правильная лапша для супа получается не всегда и не у всех.

В бабушкиных поваренных книгах существуют некоторые хитрости по приготовлению этого блюда. Ими можно легко воспользоваться. В любом случае, эксперименты и поиски подходящего рецепта для своей семьи – это всегда хорошо. Итак, некоторые хитрости:

• Для мягкости макаронных изделий можно добавить в тесто 1 ст. л. сметаны. Это улучшает вкус, но тогда нельзя хранить лапшу впрок;
• Для быстрой просушки можно подержать лапшу над плитой или обдать теплом из горелки;
• В тесто можно добавить сок петрушки или свеклы. Так можно получить красивое детское блюдо;
• Для усиления куриного аромата, нужно не добавлять лавровый лист в бульон;
• Лапша при варке увеличивается, поэтому ее стоит нарезать тонко.

Современные варианты приготовления лапши позволяют добавлять в бульон картофель, имбирь, болгарский перец и другие компоненты. Хотя, мои родные считают, что суп лапша, это плоские макароны в наваристом и пряном курином бульоне. Все остальные вариации для них уже совсем другой суп.

Суп с курицей и яичной лапшой

У меня есть маленький домашний цыплёнок и я хочу его сегодня приготовить. Лапшу я буду делать своими руками. Вы увидите, что это несложно и быстро.

Первое блюдо на курином бульоне частое угощение в нашей семье. На столе часто появляются ее разные вариации. Это иногда не просто суп с лапшой, но и с картошкой, грибами и другими добавками. Мои родные любят все варианты.

1. Тушку цыплёнка промываю и закладываю в кастрюлю. Если курица большая, разделите её на части. Заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит снимаю пену.

Если курица из магазина, советую после закипания воду слить. Кастрюлю и курицу промыть и вновь поставить варить в чистой воде.

Это делается для того, чтобы избавить мясо от антибиотиков и гормонов, которыми оно, по всей вероятности, напичкано.

2. Пока курочка варится, займёмся тестом. Настоящий суп варится именно так: с замешиванием, раскатыванием теста и нарезанием лапши.

3. Для этого в большую миску разбиваю яйца, солю и слегка взбиваю венчиком. Понемногу подсыпаю муку и замешиваю очень крутое тесто.

Хорошо использовать муку из пшеницы твёрдых сортов.

Потом тесто выкладываю на стол и продолжаю месить руками.

4. Потом тесто убираю в пакетик, чтобы оно немного отдохнуло. Минут через 10 снова присыпаю мукой и продолжаю мять тесто, пока оно совсем не перестанет брать муку. Готовое тесто снова заворачиваю в пакет и даю ему отдохнуть ещё 15 мин.

5. Приступаю к изготовлению лапши. Раскатываю тесто в небольшую лепёшечку и смазываю её растительным маслом. Это нужно для того, чтобы тугое тесто легче было раскатать в самую тонкую лепёшку. Раскатала насколько возможно тонко.

6. Оставляю пласт подсохнуть немного, потом переворачиваю и даю обсохнуть с другой стороны. Когда лепешка достаточно заветрилась, нарезаю её ножом на несколько широких полосок. Ширина полосок будет такая, какой длинны нам нужна лапша.

7. Теперь все полоски складываю вместе и нарезаю из них макаронные изделия. У меня лапша тонкая, как вермишель, по желанию можете нарезать полоски пошире. Рассыпаю её на столе подсыхать.

8. А тем временем, я мелко нарезаю лук и тру на тёрке морковку.

Можно ещё одну луковицу и морковку закинуть целиком в бульон, для аромата.

9. На сковороде с маслом обжариваю лук до золотистости. Добавляю тёртую морковку. Ещё с минуту обжариваю и снимаю с огня.

10. Курица совсем сварилась. Достаю её и оставляю остужать. А бульон процеживаю и снова ставлю на огонь. На этом этапе солю и перчу. После закипания бросаю подсохшую лапшу в кастрюлю.

Не забывайте, что при варке лапша увеличивается в три раза.

11. Курицу разделяю на порционные кусочки и отправляю их в суп. Туда же обжаренный лук с морковкой. В конце кладу чеснок и рубленную зелень.

Готов диетический суп лапша. Если желаете, можете сварить его с картофелем или добавить другие овощи.

Быстрый суп с лапшой и картошкой в мультиварке

Очень легко готовиться суп такой в мультиварке. Для этого нужно просто погрузить сырые мясо и овощи в чашу, залить их горячей водой и активировать режим тушения на 90 минут. После часа варки в суп погрузить лапшу. Зелень можно добавить по желанию в конце.

Такой способ приготовления более быстрый и не требует столько внимания. Он хорошо подойдет для повседневного питания. Если убрать специи или сократить их, то получиться прекрасное блюдо в детское меню.

Главной составляющей такого супа всё-таки является домашняя, яичная лапша. Хотя я знаю, что некоторые хозяйки давно пришли к достаточно нестандартным решениям для нашей кухни. Они готовят лапшу из гречневой и рисовой муки. Я не пробовала такие варианты, но думаю, что они имеют своих любителей.

Суп лапша с курицей по домашнему от Сталика Ханкишиева

Считается, что суп этот пришёл к нам с ближнего востока. В восточных традициях приготовление его является целой церемонией.

Идеально все вкусы передает в своих рецептах узбекский повар Сталик Ханкишиев. Пошаговый рецепт от знаменитого кулинара позволяет любой домохозяйке порадовать близких новыми гастрономическими ощущениями.

Сталик является автором многих кулинарных книг. Мне нравятся многие его рецепты и в моей семье они охотно приживаются. Поэтому, я не вижу повода не довериться ему и в готовке супа лапши.

Для бульона нужно взять деревенскую суповую курочку и опустить в кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю ставим на плиту на средний огонь и ждём когда закипит.

Чтобы пена отошла быстро, и вы могли ее убрать, нужно добавить в воду немного соли.

Тут нужно не перестараться. Вода будет выкипать, и концентрация соли станет увеличиваться. После того, как вы снимите первый шум можно приступить к очистке овощей и подготовке специй.

Морковь и лук нужно очистить, вымыть и опустить в воду. Нарезать лук не нужно совсем. Чтобы потом не вылавливать его по всей кастрюле.

Секрет на заметку! Перед тем, как опустить в кастрюлю лук, воткните в него зонтики гвоздик. Такой прием позволит сделать ваш суп ароматным и по настоящему восточным. Помимо этого, гвоздику будет проще достать.

Морковь для наваристости можно разрезать вдоль пополам или поперек на несколько частей. Никакой предварительной обжарки овощам не требуется.

Из курицы готовятся белые бульоны, с красивым прозрачным внешним видом. Поэтому для прозрачности и чистоты бульона лучше заложить лук и морковь сырыми.

На этом же этапе в кастрюлю можно положить перец горошком и гвоздику. Остальные специи нужно будет добавить в конце. После этого, бульон можно оставить в покое на полтора часа и просто изредка поглядывать на него, чтобы убедиться в отсутствии шума.

Тесто для домашней лапши

Теперь можно заняться приготовлением ингредиента, без которого не состоится суп лапша с курицей. Само тесто и лапша занимают особенное место. К этому процессу нужно отнестись максимально внимательно и позитивно. Так как именно тесто, впитывает в себя все настроение повара.

Сталик советует брать два сорта муки — крупного и мелкого помола. Таким образом лапша получается максимально правильной консистенции и выходит вкуснее. Однако, если у вас есть только привычная для вас мука, не стоит откладывать готовку или гнать родных в магазин за нужным ингредиентом. С одним видом муки тоже получается вкусное блюдо. Моя семья уже это испробовала.

Крупного помола муку всыпаем так, а мелкую просеиваем. После этого вбиваем яйца и вливаем воду. Посыпаем получившуюся массу щепоткой соли и начинаем интенсивно вымешивать. Не стоит пугаться. Масса получается достаточно плотная. Продолжаем месить её на столе руками.

Затем накрываем шарик теста миской и оставляем в покое для расстаивания на несколько минут. А пока добавим в кастрюлю с бульоном некоторые ингредиенты. Очень хорошо в куриной лапше играет кинза. Особенно ее корни. Поэтому их мы и будем использовать для аромата.

Запах кинзы нравится не всем, поэтому её можно заменить петрушкой.

Для этого ее нужно вымыть пучок кинзы или петрушки, отрезать корешки и опустить в бульон. Несколько горошинок семян кинзы (кориандр) добавим туда же. Следом отправляем в кастрюлю мелко порубленный чеснок и лавровые листочки

Сейчас можно залить шафран небольшим количеством бульона и оставить его настояться и отдать всю пряность.

Нужно помнить, что этой специи необходимо добавлять самую малость, не более 1 щепотки.

Не только, потому что это самая дорогая приправа в мире, но и потому что такого количества достаточно для цвета и аромата куриного супа с лапшой.

А мы достаём из-под миски тесто и видим, что оно уже расстоялось и стало мягким и поддатливым. Отрезав от него небольшую часть, остальное прячем снова под миску. Кусок теста обмяли и раскатали в самый тонкий пласт. Если тесто очень тугое, то следует взять скалку длинную и тонкую.

Пласт теста складываем в плоский рулет и нарезаем на тонкие полоски. Раскладываем на столе для подсыхания. Хорошо просушенная яичная лапша может храниться несколько дней.

Если вы приготовили ее с запасом, то просушенную нужно сложить все в банку и поставить в холодильник. После того, как нарезано все тесто, нужно достать овощи и пряности из кастрюли. Они уже сыграли свою роль, чтобы суп был самым гастрономически ярким.

Лук, морковку, петрушку, всё достали из кастрюли шумовкой и выбросили. А в суп влили настоявшийся шафран.

В отдельной кастрюльке ставим кипятить воду для лапши. Варим её отдельно для того, чтобы нисколько не замутить тот куриный бульон, который у нас варится для супа. Готовность проверить очень легко. Это будет видно, когда она вся всплывет на поверхность кипящей воды. После этого ее нужно откинуть на дуршлаг и дать воде хорошенько стечь.

Курицу вынимаем, бульон процеживаем. После этого лапшу можно опустить в чистый бульон. Посмотрите на фото какой супчик прозрачный и какая в нём красивая лапша.

Можно порезать мясо на небольшие кусочки и опустить обратно. Но иногда в моей семье предпочитается просто класть в тарелку мясо тем, кто хочет. На этом волшебство приготовления супа с домашней лапшой и курицей заканчивается. По желанию, можно добавить немного зелени в тарелку.

Иногда я предпочитаю нарезать часть овощей маленькими кубиками и варить с макаронными изделиями вместе. Тогда наш суп получается более красочным и летним.

Как правильно приготовить домашнюю яичную лапшу

Посмотрите видеоролик от канала «Мелочи жизни» и вы будете точно знать как именно замешивается тесто, чтобы потом из него сделать лапшу для куриного супа или листы для лазаньи.

Пока о лапше с курицей у меня всё. Комментарии, пожелания и вопросы оставляйте под статьей и получайте не только ответы, но и живое общение. Спасибо за внимание!

Потрясающе вкусный и легкий обед — суп с лапшой на курином бульоне отлично подойдет для детского и диетического рациона. Хотя такое первое понравится занятым хозяйкам, ведь на его создание требуется не более двадцати минут.

Вермишелевый суп готовится из самых простых ингредиентов. Среди них: картошка, курица, различные крупы, зелень или подходящие овощи. Чтобы не было добавлено, получится легко и аппетитно!

Лапша для супа — домашняя или покупная?

Поскольку легкий вермишелевый суп относится к быстрым блюдам, проще купить готовую лапшу любого размера в ближайшем супермаркете. Но если есть немного времени и вдохновения, рекомендуется приготовить ее своими руками. Какие же существуют особенности в этом процессе?

• Нюанс 1. Для домашних макаронных изделий обычно используется пшеничная мука твердых сортов. Она не только более полезна. Еще изделия из нее не сильно липнут и гораздо быстрее сохнут, что важно для лапши.
• Нюанс 2. Помимо пшеничной муки допустимо попробовать сделать тесто из других видов: гречневой или рисовой. Тут важно добавить достаточно масла и яиц, чтобы масса перед раскаткой не осталась ломкой.
• Нюанс 3. Перед непосредственным использованием лапши ее советуют подсушить. Для этого можно воспользоваться кухонным столом или духовкой с невысокой температурой.

Рецепты супа на курином бульоне с лапшой

Перед тем, как рассмотреть домашний вариант создания макаронных изделий, необходимо изучить простой вариант куриного супа с лапшой. Для этого потребуется взять распространенные и недорогие продукты:

• куриное бедро — 120 г;
• тонкая короткая лапша — 100 г;
• вода для бульона — 550 мл;
• лавр в бульон;
• свежая морковка — 65 г;
• петрушка и каменная соль.

Среднее куриное бедро вымыть, уложить в сотейник и залить чистой водой. Вложить лавр и зачищенную от кожуры морковь. Поставить на включенную плиту и отварить на протяжении получаса. Готовую птицу вытащить и оставить в стороне для остывания. Сам бульон процедить, выбросив лавр.

Вернуть основу первого на конфорку. Пока содержимое сотейника вторично закипает, нарезать мягкую морковку мелкими одинаковыми кубиками. Также измельчить петрушку. Отмерять запланированное количество лапши и вкинуть в кипящий бульон. Активно перемешать, чтобы она сразу же не слиплась.

Добавить внутрь порезанную морковь и разобранное мелкими кусками куриное бедро. Заправить каменной солью. Томить примерно 5-7 минут, после чего вкинуть рубленую петрушку и выключить огонь. Настоять несколько минут и подать с хрустящим хлебом.

Теперь пора разобраться, как варить суп с лапшой и картошкой. Ведь именно этот корнеплод считается самым популярным для добавления в подобные первые блюда. Для того, чтобы приготовить вкусный суп, необходимо заранее отварить куриный бульон, процедить его и закинуть внутрь нарезанную кубиками картошку.

Спустя 10 минут добавить короткую лапшу и разобранную на кусочки курицу. Присолить и заправить любыми специями. Как только вермишель станет эластичной, а картофель мягким, ввести измельченную зелень. Перемешать и немного остудить.

Помимо куриного супа с лапшой и картошкой на этом бульоне можно сделать блюдо с добавлением риса, гречки или кус куса. А еще процесс допустимо перенести из кастрюли на плите в мультиварку, где и готовить первое в режиме «Суп» или «Варка» на протяжении четверти часа.

Последний рецепт на бульоне из курицы — суп из домашней лапши. Делать ее важно на пшеничной муке из твердых сортов, которую допустимо разбавить гречневым или рисовым вариантом. Для блюда потребуется:

• куриное яйцо;
• растительное масло — 1 д.л.;
• соль в суп и тесто;
• мука — стакан;
• морковка — 60-65 г;
• лук — 50-55 г;
• куриный бульон — 400 мл;
• зелень в суп;
• гречка — 2 ст.л.

В миску просеять неполный стакан пшеничной муки. Присыпать солью и сделать внутри углубление. Вбить яйцо, и начать перемешивание. Постепенно влить десертную ложку масла и замесить однородное мягкое тесто. Обернуть обычной пищевой пленкой и оставить на полчаса.

В это время сварить куриный бульон без соли. По готовности процедить. Снять жир и перелить его на дно сковородки. Прокалить и закинуть измельченный лук и тертую морковь. Обжарить приблизительно 4-5 минут и заложить овощи в бульон.

Снизить до минимума огонь и вернуть на стол тесто. Раскатать очень тонко и нарезать пласт тонкой короткой лапшой. Вкинуть вместе с просмотренной и вымытой гречкой. Добавить кусочки птицы. Тут же аккуратно по кругу перемешать. Посолить лапшу с курицей, и варить первое не более 15 минут. При подаче заправить любой зеленью.

Как варить суп с лапшой?

Отдельно будет вынесен молочный суп с лапшой, который скорее можно отнести к сладким блюдам. Чтобы его правильно приготовить, нужно взять:

• короткая лапша — 95 г;
• вода для варки;
• свежее молоко — 2 стакана;
• обычный сахар — 1 ст.л.;
• ваниль в суп;
• сливочное масло для заправки.

Поставить на сильный огонь сотейник с достаточным количеством воды (около трех стаканов). Довести до кипения, а за это время отмерять короткую лапшу. Вкинуть ее в бурлящую жидкость и отварить на протяжении 10 минут при периодическом смешивании.

Не выключая конфорку, слить содержимое сотейника в дуршлаг. Стряхнуть влагу. В другую кастрюлю влить все свежее молоко. Когда оно прогреется, засыпать мягкую лапшу, сахар и немного ванили для аромата. Томить сладкий молочный суп до активного закипания, выключить и подать с печеньем. Варить последний вариант первого важно сначала на воде, а только потом на молоке. Только так лапша быстро разварится.