Как вкусно посолить горбушу видео

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

• нарезанная рыба;
• соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
• сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

• свежая горбуша — один килограмм;
• лайм — 1 штука;
• соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
• сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
• горчица готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или лимоном. По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

• свежая горбуша — 1 килограмм;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• 1 лавр. лист;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• перец черный горошком — 10-15 штук;
• оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

Реально получается дешевле, вкуснее и без химии! Как душе угодно — захотел посолёнее — пожалуйста! Захотел малосольную — да, без проблем!

В любое время и в любом количестве — хоть на весь подъезд. Засолка горбуши в домашних условиях — отличное решение сделать нарезку на праздничный стол.

Кстати, так и гораздо дешевле выйдет. Берёте на оптовом рынке пластами горбушу по 10 кило. И еще на таких оптовых базах рыба чаще не переморожена, чем в магазинах, да и качественнее.

И приступаете к массовой засолке у себя дома…

Как быстро и вкусно посолить горбушу в домашних условиях, чтобы похоже не сёмгу была

Сам солил таким способом ни раз и вам советую! Получается нежная вкусная слабосолёная горбуша.

Рецепт домашней засолки красной рыбы горбуши кусочками в рассоле и масле

1. Вскипятить воду (ёмкость брать из расчета количества рыбы) и остудить чуть-чуть — градусов до 80-ти.
2. В ещё горячую воду всыпать соль (из расчета на 1 литр воды — 1,5 столовых ложки соли). Перемешать до полного растворения.
3. Добавить сюда же перец горошком 2-3 горошины, лаврушки — пару листиков, кориандра — 2-3 штучки, щепотку сушёной приправы для рыбы (количество продуктов из расчета на 1 литр воды).
4. Накрыть крышкой и убрать остывать маринад (рассол — кому как нравится).
5. Горбушу вымыть и почистить. Нарезать каждую рыбину на 5-7 кусочков (опять же каждый выбирает какие ему кусочки нужны) и положить в рассол.
6. Горбушу поставьте просаливаться в прохладное место. Если невтерпёж, то на 5-7 часов — а так лучше всего на ночь — лучше просолиться.
7. После засолки рыбу необходимо погрузить в растительное масло. Масло заберёт лишнюю соль, и рыба будет просто «Пальчики оближешь»!

Хранить при температуре не выше +5 градусов. Ни в коем случае не на морозе и не в морозильники — соленая горбуша потеряет свои вкусовые качества.

Таким же способом и по тому же рецепту солю скумбрию.

Попробуйте так, вы точно не разочаруетесь!

А вот посмотрите, как засолить горбушу под сёмгу

Сухой посол горбуши в домашних условиях — видео

Следите за новыми моими публикациями — дальше ещё интереснее!

Многих хозяек интересует вопрос: как засолить горбушу в домашних условиях вкусно? Ведь далеко не всегда купленная в магазине солёная рыба бывает полезной. Мы никогда не узнаем достоверно, что именно добавляли в продукт производители.

Для тех, кто заботится о здоровье своей семьи, можно посоветовать засолить горбушу в домашних условиях рецепт. В этом случае все продукты будут максимально натуральными: свежая рыба, соль и специи. Кто-то считает соль «белым ядом», но это уже совсем другой вопрос.

Здесь же мы разберем, как засолить горбушу целиком в домашних условиях. Эта закуска обладает прекрасным вкусом, от которого так сложно отказаться. К тому же, рыба обладает массой полезных свойств и содержит множество полезных организму элементов.

Польза употребления морепродуктов

Вам стоит узнать, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Например, горбуша, как и любая другая рыба, богата йодом, фосфором и железом. В первую очередь эти вещества нужны для укрепления зубов и костей. Сложно переоценить их пользу и для волос, кожи и ногтей.

Каждой хозяйке стоит знать, как засолить горбушу в домашних условиях рецепт. Рыба гораздо легче усваивается нашим организмом, чем мясо. В состав морепродуктов входят легкоусвояемые белки, а также ценные жирные кислоты.

Существует великое множество вариантов засолки горбуши дома. Например, выделяют способы сухого соления и засолки в рассоле. Как засолить горбушу в домашних условиях видео вы найдёте здесь, на этом сайте.

Способ сухого соления

Название метода говорит само за себя. Классический способ заключается в следующем. Для приготовления вам понадобятся 1 килограмм горбуши и около 300 грамм крупной соли. Засолить горбушу в домашних условиях рецепт очень прост, но блюдо получается невероятно вкусным.

Разделанную и очищенную от костей тушку разделить на две части. Каждую обильно засыпать солью, используя примерно половину на каждый кусок филе.

Завернуть рыбу в ткань и убрать в целлофановый пакет или плотно закрывающийся контейнер. Убрать в холодильник на 15 часов. Спустя обозначенное время можно доставать готовую к употреблению рыбу.

Засолить горбушу насухую можно и с любимыми специями. В этом случае кроме рыбы и соли вам понадобятся приправы, перец и две столовые ложки сахара.

Думаете, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно? Смело выбирайте один из методов соления, представленных ниже.

Тушку также необходимо разделить пополам. Натереть рыбку смесью из соли, приправ и сахара с обеих сторон.

Кусочки филе сложить вместе, поместив сверху на них мелко рубленую зелень. Можно слегка полить лимонным соком.

Заготовку поместить в холодильник на 48 часов. Но помните, что в отличие от классического метода, рыбу нужно переворачивать два раза в сутки.

Способ соления в растворе

Метод засолки в рассоле отличается от предыдущего меньшим временем выдерживания рыбы. Если вы хотите узнать, как засолить горбушу в домашних условиях кусочками, то вам будет полезна статья о засолке рыбки в солевом растворе.

Для приготовления солёной рыбки таким способом вам понадобится:

• Один килограмм горбуши;
• По 4 столовые ложки соли и сахара.

Растворить приправы в воде. Разделанную рыбку порезать небольшими кусочками. Замочить филе в растворе на два–три часа. Через обозначенное время слить рассол – закуска готова к употреблению.