Настой шафрана как приготовить

Чудесная пряность пришла к нам с Востока, где она давно используется для избавления от множества недугов и в качестве ароматной приправы. Ученые со всего мира изучают полезные свойства шафрана и подтверждают, что полностью о всей целительной силе пряности еще только предстоит узнать. Сегодня я расскажу о лечебных свойствах растения, и как правильно принимать его. Пряность обладает своеобразным ароматом, пряным и горьковатым вкусом. Используется для ароматизации и окраски кондитерский изделий, при производстве колбас, сыров и ликера. В небольших количествах добавляется специя в прозрачные супы, при приготовлении плова и других блюд из мяса, курицы, фасоли, баклажанов, риса.

Что интересно, кроме красящих и ароматизирующих свойств, шафран обладает еще и консервирующим действием. Пища с добавлением пряности сохраняется несколько дней свежей.

Шафран получают из сухих рылец цветка шафрана посевного, семейства ирисовых. В настоящее время – пищевой краситель и пряность, а в давние времена употребляли как благовоние, драгоценное лекарство краситель и тонкую приправу к пище.

Шафран – полезные свойства и противопоказания

Чем же полезен шафран и почему имеет противопоказания? Каждый, из содержащихся в пряности витаминов и микроэлементов исполняет свою, лечебную роль в оздоровлении организма и лечении различных заболеваний. Магний, железо, селен, марганец, медь, цинк, кальций, калий – и это еще не все. Витамины, наиболее важные для бесперебойной работы жизненно важных органов, тоже присутствуют: С, А, группы В.

• С помощью калия наладится работа всей сердечно – сосудистого аппарата. Недаром шафран включен в перечень полезных продуктов для сердца.
• Полезные свойства шафрана помогают укрепить сосуды, снизят давление. Облегчат состояние больных на начальной стадии стенокардии, гипертонии, ишемии и атеросклероза.
• Благодаря шафрану происходит стимулирование клеток мозга и всего тела.
  Хороша пряность и как антисептическое и тонизирующее средство.
• Эффективную помощь шафран принесет при нервных расстройствах, облегчит различного вида боли.
• Целители советуют принимать пряность при нарушении менструального цикла, заболеваниях мочеполовой системы.
• Весьма полезен шафран и для зрения. Особенно при возрастных изменениях. Пряность сокращает уровень жирных кислот в клетках и оказывает антиокислительный эффект.
• Имеются данные, что полезные свойства шафрана положительно действуют при онкологических заболеваниях. Прием настойки шафрана замедляет рост опухоли, купируя злокачественные клетки.
• Шафран является мощным афродизиаком, благодаря употреблению его к детородным органам приливает кровь, что способствует половому влечению. Не зря он был так популярен на Востоке, там, в гаремах султанов знали толк в любовных делах.
• Небольшая доза пряности поможет снять похмельный синдром.
• Очистятся почки, мочевой пузырь – выводится песок.

Кроме того, эффективен шафран при:

• Простуде.
• Менструальных болях.
• Астме.
• Бессоннице.
• Депрессии.
• Некоторых заболеваниях ЖКТ.

Как принимать шафран для здоровья

Для лечения большинства заболеваний шафран принимают в виде водной настойки. Как её правильно сделать, я написала ниже, а сейчас внимательно прочтите, как принимать настой:

С лечебной целью принимайте водный настой шафрана по одной столовой ложке три раза в день. Эффективнее будет, если вы станете делать это перед едой. Действие настоя возрастает, если добавить имбирь и черный перец.

1. Мастопатия. При воспалении молочных желез накладывают компрессы из кашицы шафрана. Пряность действует как размягчающее и противовоспалительное средство.
2. Заболевания мочеполовой системы. При мочекаменной болезни, цистите, уретрите принимается водный настой пряности. Еще один сбор: возьмите в равном количестве цветки маргаритки, василька, 1 гр. шафрана. Столовую ложку данной смеси заварите двумя стаканами кипятка и дайте настояться. Пейте каждые полтора часа по столовой ложке.
3. Геморрой. Водный настой пряности помогает так же при геморрое – облегчает боль, снимает воспаление. Применять шафран нужно в виде компрессов.
4. Глазные заболевания — ячмень , катаракта. Делайте примочки из водного настоя шафрана. Пряность омолаживает мышцы глаз, показана при возрастном ослаблении зрения. Конъюнктивит вылечат компрессы из следующего сбора: цветки василька, львиного зева, календулы возьмите в одинаковых долях, добавьте грамм шафрана и сделайте водный настой.
5. Сердечно–сосудистые заболевания, стенокардия. Один грамм пряности залейте стаканом (200 мл.) кипятка. Когда пройдет 20 минут, процедите и принимайте по столовой ложке перед каждым приемом пищи. Еще один хороший сбор: возьмите чайную ложку смеси (в равной доле) цветков шафрана и примулы. Залейте 300 мл. кипятка и через 30 минут процедите. Пейте через каждые 2–3 часа.
6. Усиление половой деятельности. Употребляйте водный настой в сочетании с черным перцем и имбирем.
7. Заживление ран, особенно гнойных. Делайте компрессы из водного настоя шафрана.
8. Бронхит. Помогает водный настой пряности: залейте 2 гр. шафрана стаканом кипятка. Спустя 20 минут процедите и принимайте по две столовые ложки перед приемом пищи.

Как приготовить настой шафрана

Для приготовления водного настоя шафрана возьмите чайную ложку рыльцев шафрана и залейте стаканом кипятка (200 мл.). Дайте настояться полчаса и тщательно процедите.

Как принимать эфирное масло шафрана

Эфирное масло шафрана широко используется при заболеваниях дыхательных органов. Поможет при бессоннице, повысит аппетит.
Используйте аромалампу, добавив несколько капелек эфирного масла шафрана.

Шафран — как принимать для красоты волос и кожи

1. Маска из шафрана. Сделайте кашицу из шафрана и воды, и смазывайте сухую, шершавую и тусклую кожу лица. Кожа получит мощный витаминный заряд, увлажнится, станет нежной и приобретет ровный здоровый цвет. Маска наносится на 20 минут.
2. Маска для волос поможет укрепить волосы, уменьшить выпадение волос. Сделайте маску из кашицы шафрана на 20 минут.

Как принимать детям шафран детям

Полезные свойства шафрана используются и в детской медицине. Пряность поможет при сухом кашле, коклюше — малышам дают водную настойку шафрана.
Водный настой действует как легкое успокаивающее средство, особенно помогает при детской истерии.

Противопоказания к применению

Шафран – растение довольно токсичное. Поэтому безоглядно принимать его не стоит. Внимательно прочтите о противопоказаниях растения и будьте осторожны. Не забывайте, что даже самые замечательные лекарства могут принести не только здоровье, но и вред, если их неправильно принимать. Особенно опасна в случае с шафраном передозировка.

• Категорически противопоказано употреблять шафран женщинам, ждущим ребенка. Растение стимулирует тонус матки, что может спровоцировать выкидыш.
• Целители не рекомендуют принимать шафран маленьким детям, особенно до двух лет.
• Передозировка шафрана, более 2 граммов на один прием иногда вызывает рвоту или сильную диарею.
• При гипертонии передозировка растения тоже может нанести непоправимый вред: может появится сильное головокружение, и даже судороги.
• Противопоказанием могут стать и некоторые сердечно–сосудистые заболевания.
• Не нужно употреблять шафран при диабете.

Немного из истории шафрана

Издавна шафран – наиболее дорогостоящая пряность. На Востоке, в древние времена он был дороже черного перца в 15 раз! Объясняется тем, что процесс сбора весьма трудоемок. С каждого цветка собирают только три рыльца, а чтобы получить килограмм специи понадобится целых 80 000 цветков шафрана.

Известно растение с самых давних времен, не так давно, на одном из островов Эгейского моря, Тире, в 2004 году были найдены древние фрески, возраст которых потрясает: три с половиной тысячи лет. На фреске была изображена богиня, руководящая сбором растения. В те времена шафран знали и использовали как лекарственное средство.

Но вы ахнете от удивления еще больше, если узнаете, что в Иране, при обследовании доисторической стоянки людей, нашли шафрановые краски! Трудно вообразить, насколько давно шафран использовался человеком.
В России шафран был известен, наши предки пекли хлеб с шафраном. А в «Вечерах на хуторе близ Диканьки» говорится о настоянной на шафране водке.

И сейчас интерес к растению не угас, даже более – шафран становится все популярнее, особенно у женщин, следящим за своим весом. Оказывается, растение помогает избавляться от лишних килограммов. Применяйте шафран, используйте его полезные свойства, мои дорогие. И будьте здоровы! А я с вами не прощаюсь, впереди нас ждет много интересного.

Как приготовить водный настой из рылец шафрана

Поднимите руку те, кто хоть раз в жизни не оказывался в ситуации, когда не знал, как использовать тот или иной продукт после чего с огорчением отказывался от приготовления блюда?!

Я в такие ситуации попадала не раз! Вот, например, шафран: помню, когда я была ещё девчонкой, в нашем кухонном шкафу стояла маленькая баночка с рыльцами шафрана из которых мы так ничего и не приготовили поскольку не знали, что с ним можно было делать. Когда я переехала в Италию, то в основном покупала пакетики с уже измельчённым шафраном, не обращая особого внимания на тонкости кулинарного мастерства. Уже минуя годы местные кулинары и повара научили меня как использовать рыльца шафрана и как подготавливать их водяную настойку. Об этом я сегодня и расскажу.

Готовить водяную настойку из рылец шафрана совсем не сложно. Главное в её приготовлении рассчитать количество рылец, учитывая, что на одну порцию понадобится 4 – 5 рылец шафрана.

Так, например, на 4 порции пойдёт от 16 до 20 штук.

Способ приготовления водной настойки из рылец шафрана:

– вскипятите воду, налейте её в кофейную чашечку, бросьте рыльца шафрана и оставьте настаиваться приблизительно на 2 часа. По истечении этого времени вода станет красивого жёлтого цвета.

Существует и другой способ настаивания рылец шафрана:

– измельчите рыльца шафрана (можно порвать пальцами) и залейте их небольшим количеством тёплой воды. Настаивайте около 25 минут.

Добавляется шафран незадолго до окончания приготовления блюда.

Шафран ещё со времён шумерской цивилизации продолжает занимать почётное место среди дорогостоящих специй. И неудивительно, ведь это натуральное средство имеет несравненные лечебные свойства.

Что представляет собой шафран?

Шафран — известная дорогостоящая пряность, получаемая из рыльцев шафрановых крокусов.

Во времена средневековья 1 фунт шафрана можно было обменять на 1 раба или арабскую лошадь.

Высокая цена шафрана обусловлена непревзойдёнными полезными свойствами и невероятно трудоёмким производством.

Крокусы, которые нужны для производства пряности, цветут только 10–18 дней в году. А учитывая, что продолжительность жизни одного цветка составляет всего 2–3 дня, и собрать рыльца нужно только на рассвете, в первый день раскрытия бутонов — сбор и обработку пестиков приходится осуществлять вручную.

Для получения 1 кг шафрана необходимо обработать около 130 000 цветков. 1 га плантации в первый год после посадки может дать лишь 6 кг готового продукта, а в последующие — до 20 кг.

Как отличить его от индийского шафрана — куркумы ?

Дороговизна и высокий спрос на шафран порождает в мире множество подделок. Самая распространённая фальсификация перемолотого шафрана — порошок молотой куркумы.

В древние времена за подделку этого товара могли отрубить руки или даже сжечь на костре.

Чтобы не стать жертвой обмана, рекомендуется обращать внимание на:

1. Цвет пряности. Шафран имеет благородный красно-коричневый цвет, а куркума — желтоватый оттенок.
2. Упаковку. Настоящий шафран продаётся в герметичной непрозрачной упаковке.
3. Вес упаковки. Вес шафрана всегда измеряют в небольших граммах (1, 2, 5, 10, 20), а масса куркумы, как правило, колеблется от 20 до 50 г.
4. Производителя и страну-производителя. На упаковке должна присутствовать маркировка с названием производителя (желательно известного). Самым крупным производителем шафрана считается Иран, на который приходится около 95 % мирового урожая. Более мелкими изготовителями являются Италия, Греция, Индия, Азербайджан и Испания.
5. Стоимость. Цена шафрана гораздо выше всех остальных пряностей. За 1 г продукта требуют не менее 450 российских рублей.

Проверить качество уже купленной специи можно по вкусу и запаху. Хороший и качественный шафран имеет металлически-медовый аромат с оттенками свежего сена и изысканный горько-пряный вкус.

Шафран входит в десятку лучших в мире благовоний, в числе которых: амбра, алоэ, ладан, мускус, нард, сандал, шафран, корица, костус, гвоздика.

И всё же специалисты советуют покупать не порошок, а нити шафрана. Однажды увидев тёмно-красные волоски с жёлтыми вкраплениями, вы вряд ли спутаете их с куркумой!

Состав

Основной компонент свежесобранных рыльцев — это эфирное масло, которое представлено в виде связки гликозида протокроцина. При сушке это вещество распадается на более простые гликозиды, придающие пряности особый горьковатый вкус и специфическое красящее свойство.

Кроме того, в химический состав высушенных рыльцев входит:

• гликозид кроцетин;
• гликозид сафрональ (0,4–1,3%);
• цинеол;
• пинен;
• жирное масло;
• сахариды;
• углевод камедь;
• витамины А, С, В1, В2, В3 и В9;
• каротиноиды (альфа, бета-каротин и ликопин);
• флавоноиды (изорамнетин и кемпферол);
• вода;
• калий;
• марганец;
• цинк;
• кальций;
• железо;
• магний;
• селен.

В шафране содержится больше 150 летучих и ароматических соединений.

В 100 г продукта содержится, как правило, около 310 кКал, из них:

• белков ≈ 46 кКал;
• жиров ≈ 55 кКал;
• углеводов ≈ 246 кКал.

Энергетический баланс (белки|жиры|углеводы) ≈ 15%|18%|79%.

Видео: Состав и польза шафрана

Полезные свойства

Это лекарственное растение сочетает в себе массу полезных свойств, которые способны излечить более 100 болезней. Его можно употреблять как в профилактических целях, так и для комплексного лечения:

1. Заболеваний желудочно-кишечного тракта. Шафран помогает остановить воспалительные процессы в желудке, нормализовать работу печени, желчного пузыря и селезёнки. Также пряность улучшает пищеварение, заглушает чувство голода, усиливает скорость обмена веществ, сжигает токсины и шлаки. Именно поэтому настой из шафрана достаточно часто включают в меню для похудения.
2. Заболеваний органов дыхания. Вещества, входящие в состав специи, оказывают отхаркивающее и жаропонижающее действие при простудных заболеваниях.
3. Эпилепсии и истерии. Шафран отлично успокаивает и укрепляет нервную систему, снимает нервное перевозбуждение и перенапряжение.
4. Водянки и отёков. Пряность обладает мочегонным эффектом, который удаляет лишнюю жидкость в организме, а также нормализирует секрецию желчи и очищает кровь от вредных веществ.
5. Сердечнососудистых заболеваний. Регулярное употребление высушенных рыльцев крокуса способствует нормализации частоты сердечных сокращений, снижает риск заболеваний сердечнососудистой системы.
6. Стенокардии, атеросклероза и гипертонии. Шафран благоприятно воздействует на процесс укрепления сосудов и снижает артериальное давление.
7. Пигментного ретинита и мышечной дегенерации. Полезные вещества, содержащиеся в пряности, оказывают антиокислительное действие и сокращают уровень жирных кислот в зрительных клетках, благодаря чему сетчатка глаз и зрение восстанавливаются.
8. Женского бесплодия. Растение снимает воспаления на органах малого таза, улучшает проходимость маточных труб.
9. Подагры и ревматизма. Шафран уменьшает объем мочевой кислоты и способствует скорейшему выведению её из организма.

Кроме того, специалисты рекомендуют употреблять шафран в случае:

• Проживания в регионе с плохой экологией;
• Снижения умственных способностей и ухудшения памяти;
• Нарушения менструального цикла и острой боли в критические дни;
• Снижения полового влечения и импотенции (шафран — природный афродизиак, не имеющий побочных эффектов);
• Ожогов, ран и различных дефектов кожи;
• Алкогольной зависимости и тяжёлого похмельного синдрома;
• Бессонницы, стресса и депрессивного состояния (шафран способствует выработке серотонина – «гормона радости»).

Различные настои и смеси из пряности подходят также для косметического ухода за кожей. Шафран — это мощное омолаживающее средство, которое устраняет возрастные и мимические морщины и выравнивает общий тон кожи

Рецепты народной медицины

Самый простой способ применения шафрана для оздоровления организма заключается в ежедневном употреблении настоя из рыльцев шафрана.

Для приготовления настоя необходимо 2–3 жилки шафрана бросить в стакан, залить их горячей водой (200–250 мг), накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение получаса. Затем шафрановый напиток процеживают и выпивают в течение дня, предварительно разделив его на 3–4 приёма: за полчаса до еды или через час после приёма пищи.

Для достижения конкретных целей шафран полезнее употреблять в сочетании с другими ингредиентами, которые способны усилить его действие. Ниже представлены наиболее распространённые рецепты народных средств.

Для повышения потенции у мужчин

Рецепт №1

• 4–5 жилок шафрана;
• 25 г свежего имбиря или 1 ч. л. сухого порошка;
• 4 шт. чёрного перца или гвоздики;
• 1 ч. л. чёрного чая;
• 1,5 стакана воды.

1. Все пряности тщательно перемолоть и высыпать в кастрюлю вместе с чёрным чаем.
2. Залить смесь водой и поставить на медленный огонь.
3. Довести жидкость до кипения, снять с огня и процедить.

Пить чай с афродизиаками рекомендуется горячим, сразу после приготовления.

Рецепт №2

Для усиления потенции можно также добавлять шафрановую, имбирную приправу и чёрный перец в овощные, мясные и рыбные блюда, после окончания их приготовления.

Учтите, что большое количество шафрана в качестве специй может нанести серьёзный вред организму человека. Добавлять в блюдо достаточно 2–3 ниточки шафрана.

Годовая норма шафрана для человека — 1 грамм, т. е. около 350 рыльцев.

Для женщин

При сбоях менструального цикла

• 5–8 волосков шафрана;
• вода, чай или мёд по желанию.

Волоски шафрана есть в свежем виде, запивая водой, или же раздробить до порошкообразного состояния и съедать на протяжении дня, добавляя в чай или мёд.

Существует мнение, что рыльца шафрана, слегка поджаренные на сухой сковородке, намного лучше раскрывают свои полезные свойства.

При молочнице и болевых ощущениях в дни менструации

• 4–6 жилок шафрана;
• 1 ч. л. травы боровой матки;
• 0,5 л воды.

1. В небольшую кастрюльку насыпать все измельчённые травы и залить их водой.
2. Поставить смесь на медленный огонь и довести до кипения.

Принимать каждое утро натощак по половине стакана.

Для облегчения процесса родов и стимуляции схваток

• 10–15 жилок шафрана;
• 1 стакан молока.

1. Молоко поставить на плиту и довести до кипения.
2. В кипящее молоко насыпать измельчённый шафран и снять с огня.

Выпить отвар в начале родов или при очень слабых схватках. Применять рецепты с шафраном во время беременности не рекомендуется!

Прочие рецепты

При глазных заболеваниях

• 5 волосков шафрана;
• 1 ч. л. розовой воды.

1. Волоски шафрана растереть до порошкообразного состояния.
2. Смешать порошок с розовой водой.

Полученной кашицей протирать глаза 1 раз в день. Смывать тёплой, чистой водой.

При почечнокаменной болезни

• 50 жилок шафрана;
• 100 г натурального мёда.

1. Мёд поставить на водяную баню на 5–7 минут.
2. Шафран тщательно измельчить и перемешать с мёдом.

Принимать смесь натощак перед завтраком и ужином по половине чайной ложки.

При простудных и лёгочных заболеваниях

• 1 ст. л. сухого порошка шафрана;
• 1 стакан воды.

1. Воду вылить в кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения.
2. В крутой кипяток высыпать порошок шафрана и оставить на 1–2 часа.
3. Настой процедить.

Пить по 2 столовых ложки 3 раза в день.

При внутреннем кровотечении

• 5–6 волосков шафрана;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 1 стакан молока.

1. Молоко поставить на плиту и довести до кипения.
2. Шафран тщательно измельчить и смешать с куркумой.
3. Смесь пряностей залить горячим молоком.

Выпить сразу после приготовления.

При судорогах в ногах

• 2 волоска шафрана;
• 3 куриных яйца.

1. У сырых яиц отделить белки и желтки.
2. Шафран перемолоть и тщательно смешать с белками.

Полученную смесь вылить на салфетку и приложить в виде мази или компресса на 20 минут ко лбу.

При заболеваниях печени, крови или кровеносной системы

• 3 жилки шафрана;
• 10 изюмин;
• 1/2 стакана воды.

1. Шафран и изюм хорошо размять деревянной толкушкой и перемешать.
2. В отдельную ёмкость налить воду и подогреть на огне.
3. Переложить в воду смесь из шафрана и изюма, помешать и оставить настаиваться 8 часов.

Принимать лекарство 2 раза в день.

При цистите

• 2–3 волоска шафрана;
• 1/2 стакана брусничного морса или свежего сока клюквы;
• 1 стакан воды.

1. Шафран измельчить и заварить в воде.
2. Полученную жидкость смешать с морсом или соком.

Пить 3 раза в день по половине стакана перед едой.

Лечение гнойных ран, фурункулов и прыщей

• 2 ст. л. волосков шафрана;
• 2 стакана воды.

1. Шафран насыпать в воду поставить вариться на водяной бане около получаса.
2. Снять с плиты, накрыть крышкой и оставить настаиваться 5–10 минут.

Отваром можно промывать гнойные раны или смачивать марлю для прикладывания на прыщи или фурункулы.

При головной боли или бессоннице

• 3 жилки шафрана;
• 3–4 капли топлёного или кокосового масла.

1. Шафран тщательно измельчить.
2. Полученный порошок перемешать с маслом до образования однородной консистенции.

Основную часть смеси втереть в крылья носа, а остатки вдохнуть.

Маска для проблемной, сухой или тусклой кожи лица

Рецепт №1

• 15–20 жилок шафрана;
• 50–60 мл воды.

Рыльца шафрана замочить в воде до образования кашицы. Нанести маску на 20 минут, затем смыть тёплой водой.

Рецепт №2

• 1 ч. л. порошка шафрана;
• 1 ч. л. сметаны средней жирности;
• 1 ч. л. мёда.

Все ингредиенты тщательно перемешать до образования однородной массы, нанести на хорошо очищенное лицо и оставить на полчаса. Смыть тёплой водой.

Противопоказания к применению и возможный вред

Шафран и лекарства из него противопоказано употреблять:

• детям до 2-х лет;
• людям, страдающим сахарным диабетом;
• людям, у которых наблюдается повышенное артериальное давление;
• женщинам в период беременности — шафран усиливает схватки, поэтому его можно применять лишь непосредственно перед родами;
• в случае индивидуальной непереносимости продукта.

При проявлении нетипичной реакции организма (поноса, острой боли в животе, аллергии и т. д.) необходимо немедленно обратиться к врачу.

Кроме того, в ограниченных количествах следует употреблять шафран людям с некоторыми сердечно-сосудистыми заболеваниями. Определить норму в данном случае сможет только лечащий врач.

Наружное применение средств из шафрана противопоказано тем, у кого отмечается аллергия на шафран или другие ингредиенты смеси.

Волшебные свойства шафрана действительно оправдывают его дороговизну. Регулярно пробуйте рецепты для профилактики, и многих проблем со здоровьем удастся избежать.