Суп из чечевицы популярен на Востоке. Его можно встретить в Индии, Турции и Азербайджане. Часто в меню можно встретить его разновидность под названием Мерджимек. Это очень вкусное и ароматное первое блюдо в виде пюре или крема. Часто он готовится с добавлением специй, типа паприки, куркумы и лимонного сока.
Но с приходом в Россию, эти рецепты немного видоизменились. Кто-то продолжает готовить этот суп по-турецки или азербайджански. А кто-то предпочитает подогнать рецепты под себя и добавить в него болгарский перчик, томаты, курицу и картофель.
Поэтому я озадачилась и сделала подборку на все случае жизни и наличие продуктов в холодильнике. Выбирайте по своему вкусу.
Еще хочу отметить, что чечевица, как и любая другая бобовая культура содержит много растительного белка. Поэтому она питательна и без добавления мяса. И так получается довольно правильный по своей калорийной ценности обед, но легкий для пищеварения. А это значит, что он подходит и для диетического рациона, и для детского меню.
Поделюсь секретом для тех, у кого детки-малоежки. Раз чечевичный суп часто подается в виде пюре, то к основным ингредиентам можно добавить разные овощи, от которых отказывается ребенок. Я имею в виду брокколи или тыкву. Думаю, что мамы этот момент оценят.
- Постный суп из чечевицы без мяса
- Видео рецепт приготовления чечевичного супа с грибами на бульоне от Юлии Высоцкой
- Чечевичный суп с мясом
- Похлебка с курицей в мультиварке
- Классический рецепт супа с чечевицей по-турецки
- Вегетарианский суп пюре из красной чечевицы
- Рецепт приготовления из зеленой чечевицы с добавлением копченостей
- Изысканный суп: фрикадельки и черная чечевица
- Густой постный суп: картофель и черная чечевица
- Экзотический суп в тайском стиле: кролик и чечевица
- Ингредиенты и как готовить
- ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
- способ приготовления
Постный суп из чечевицы без мяса
Так получилось, что я писала эту статью в Великий пост. Поэтому решила начать с рецепта, в котором мы не будем брать ни грамма мяса или бульона.
Чечевицу можете брать любую. В магазинах продается несколько видов: красная, зеленая и их смесь. Других я не встречала, возможно, к нам просто не возят.
Итак, возьмем:
- 1 чашку красной чечевицы,
- 2 средние морковки,
- 1 репчатую луковицу,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1 небольшой кусочек имбиря,
- 1 горстка помидоров черри,
- небольшой пучок кинзы или петрушки,
- 1 чайная ложка с горкой карри,
- 1 чайная ложка куркумы,
- щепотка чили-порошка,
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра,
- соль — по вкусу.
Начнем с подготовки ингредиентов. Чечевицу хорошо промоем водой. Отбросим на сито и выложим в кастрюлю. Заливаем тремя кружками воды и доводим до кипения. Так как в ней много белка, часть из которого при закипании свернется, появится пенка. Снимаем ее.
Потом снизим нагрев до среднего и накроем кастрюлю крышкой. Оставим так минут на 7.
За это время мы успеем заняться овощами. Чистим морковь и нарезаем ее крупными кусочками.
Лук порежьте, как привыкли. Это не так важно.
Зубки чеснока нужно мелко нашинковать и придавить плоской стороной ножа для большего его аромата.
Корень имбиря почистим и порубим на кубики. Помидорки просто разрежем на половинки.
Чечевица готовилась 7 минут, и к ней пора выложить чеснок и имбирь, лук и морковь. Доводим все это до кипения и варим 10 минут. Затем вводим все специи и готовим еще 5 минут на среднем огне.
В конце варки отправляем в суп помидорки и варим еще 1 минуту.
Очень вкусно подавать такой обед с подсушенными кусочками хлеба.
Видео рецепт приготовления чечевичного супа с грибами на бульоне от Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая известна своими простыми, но очень вкусными рецептами приготовления разных блюд. И сегодня я хочу вам предложить вариант бобовой похлебки с грибами.
Для этого нужно взять:
- чечевицу — 125 г,
- шампиньоны — 100 г,
- небольшие луковицы — 2 шт.,
- лимон — 1 шт.,
- петрушку — 1 пучок,
- чеснок — 2 зубчика,
- овощной бульон — 1 ½ л,
- оливковое масло — 2 ст. л.,
- сухой перец чили — 1 шт.,
- лавровый лист — 1 шт.,
- перец черный свежемолотый — 1 щепотка,
- соль морская — 1 щепотка.
Полный процесс приготовления показан в видео.
.Кстати, петрушку часто заменяют кинзой. А состав специй вы можете менять по своему усмотрению.
Чечевичный суп с мясом
Конечно, наваристей и питательнее вы получите суп, если в нем есть мясо. Часто для этого блюда берут говядину или баранину. Также сейчас стало популярным добавлять и свинину. Что мы и сделаем ниже.
Возьмем:
- свинину — 300 г,
- луковицу — 1 шт.,
- морковку — 1 шт.,
- картошку — 4 шт.,
- чечевицу — 200 г,
- специи к мясу — 1 ч. л.,
- соль и перец по вкусу,
- лавровый лист,
- растительное масло — 2 ст. л.
Мясо промываем и нарезаем не слишком крупными кусочками. Отдельно очищаем и мельчим морковь и лук.
Картофель очищаем, промываем и режем кубиками.
В кастрюлю наливаем немного растительного масла и помещаем туда мясо. Немного обжариваем до побеления волокон. Затем вводим лук и морковь. Туда же отправим специи для мяса.
Вливаем 400 мл кипяченой воды. Накрываем крышкой и тушим мясо с овощами 15 минут.
Затем вводим кубики картошки и промытую чечевицу. Выкладываем лавровый лист, соль и перец.
Доливаем нужное вам количество воды до той консистенции, что вам нужна. Кто-то любит гуще, кто-то жиже.
Накрываем кастрюльку крышкой и готовим до мягкости чечевицы и картофеля.
Затем выключаем нагрев и даем супчику немного настояться.
Похлебка с курицей в мультиварке
Курица – частый гость на нашем столе. Она более доступна, чем свинина и используется чаще. Поэтому возьмем ее грудку и отправим в суп. Готовить же в этот раз будем в мультиварке. Все же удивляет меня универсальность этого прибора: и кашу можно в ней приготовить и пирог.
Возьмем:
- 1 стакан чечевицы (красной или зеленой),
- 200-300 г куриной грудки,
- 1 небольшую луковицу,
- 1 среднюю морковь,
- 1 стручок сладкого красного перца,
- 1-2 картофелины,
- около 1,5 л воды,
- соль и специи по вкусу.
Начнем приготовление с нарезки овощей. Лук и перец очистим от шелухи и внутренностей и мелко нарежем.
Картофель порежем кубиками.
Морковь нашинкуем на крупной стороне терки.
Куриную грудку промоем под проточной водой и нарежем кусочками.
В антипригарную чашу мультиварки нальем немного масла и обжарим лук и морковь в течение 3 минут на режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой. У меня техника Polaris и меню выводится на английском, поэтому выбираю режим «Fry».
Далее к луку выложим сладкий перец и мясо.
Посолим и поперчим его. Продолжаем обжаривать на той же программе еще минут 5-7.
Теперь отмерим нужное количество чечевицы и промоем ее под проточной водой.
Выложим в мультиварку. Вслед за ней введем картофель и воду.
Включаем на режим «Тушение» или «Суп» («Soup») на 1 час. По окончанию приготовления, суп можно немного досолить и поперчить по вкусу.
Оставьте его на подогреве на 10 минут для наваристости.
Классический рецепт супа с чечевицей по-турецки
А сейчас более приближенная к классической версии супа. В общем, она и есть одна из самых популярных у нас. Вот только на Востоке могут немного менять состав специй. Но мы возьмем самые ароматные и распространенные из них.
Нужно:
- 2 стакана чечевицы,
- 4 ст. воды,
- 1 головка лука,
- 1 морковь,
- соль, перец,
- 1 ч. л. муки,
- 1 ч. л. томатной пасты,
- оливковое масло – 2 ст. л.,
- 1 ч. л. куркумы,
- 0,5 ч. л. зиры,
- 1 ч. л. аджики,
- 1 ч. л. паприки,
- лимон.
Мелко порубим лук. Обжариваем его кусочки на масле. Когда они немного размякнут введем куркуму.
Затем добавим ложку обычной муки.
И обжариваем эту смесь до тех пор, пока не появится запах орехов. Тогда вводим морковь, перец и зиру. Туда же сразу пойдет томатная паста.
Чечевицу промываем и всыпаем к зажарке. Затем заливаем водой.
Включаем максимальный нагрев.
После закипания смеси снимаем пену. Убавляем нагрев и закрываем кастрюлю крышкой минут на 15.
Блендером вбиваем массу в пюре до однородности.
Попробуйте на вкус, хватает ли вам соли. Если нет, то сейчас ее нужно добавить.
Из половинки лимона выжмем сок и вольем его в суп.
Затем отдельно на сковороду добавляем ложку масла, хорошо нагреваем его и вводим паприку и аджику. Перемешиваем, горячее масло отлично раскроет их аромат.
В Турции этим горячим маслом поливают уже порционный суп.
Перельем это масло в соусник.
Осталось порезать лимон на дольки, мы подадим его к супу.
Вот и все. Пробуем суп на вкус и оформляем для подачи. Вкуснее всего это блюдо кушать с гренками или тостами.
Вегетарианский суп пюре из красной чечевицы
Еще один вариант крем супа без добавления мяса. В нем будут только овощи и одна бобовая культура, вы уже знаете какая.
Возьмем:
- красную чечевицу – 1,5 стакана,
- 1 луковицу,
- 2 картофелины,
- 2 моркови,
- 1 ст. л. сливочного масла,
- немного сушеной мяты.
Промываем чечевицу под проточной водой.
Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Включаем сильный нагрев.
А пока подготовим овощи. Мелко порубим морковь, картофель и лук.
Чечевицу доводим до кипения, снимаем пенку и варим 30-40 минут.
Затем к ней отправляем все овощи. Варим до полной готовности и мягкости крупы.
Затем выключаем нагрев и поработаем блендером. Масса должна получиться однородной и густой.
По вкусу вводим соль и перец.
Затем в этот горячий крем отправим сливочное масло и мяту.
Хорошо перемешаем и еще разок доведем до кипения.
Рецепт приготовления из зеленой чечевицы с добавлением копченостей
Гороховый суп с копченостями пробовали? Думаю, что наверняка! Ну а чечевица ж чем хуже? Да ничем. Поэтому разнообразим свое меню этим рецептом.
Возьмем:
- 400 г копченых ребрышек,
- 400 г чечевицы,
- 100 г сырокопченой колбасы,
- 1 луковицы,
- 1 морковь,
- 3 зубца чеснока,
- соль, перец по вкусу.
Зеленую французскую чечевицу нужно промыть холодной водой.
Пересыпаем ее в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим готовиться.
Займемся копченостями. Ребра разделим поштучно.
Колбаску нарежем полосочками.
Овощи очищаем от кожуры и шелухи. Мелко режем морковь. Лук режем кусочками.
Через 15 минут после закипания крупы, немного ее солим и перчим и вводим ребра. Если появилась пенка, то снимаем ее.
Теперь для зажарки берем сковороду, в нее наливаем немного масла и выкладываем овощи и колбасу. Туда же выдавим через пресс чесночные дольки. Пожарим пару минут на сильном нагреве плиты.
Потом перекладываем овощную массу с колбасой в суп. Снижаем нагрев плиты и прикрываем кастрюлю крышкой. Оставляем томиться еще на 10-15 минут.
Затем выключаем плиту и украсим похлебку свежей рубленной зеленью.
Этот рецепт, также как и солянка, хорошо сочетается с соком лимона.
Благодарю вас за внимание и буду рада, если вы приготовите обед по описанным выше рецептам.
Всего вам доброго и не забывайте добавлять статью в закладки!
Какой суп приготовить из чёрной чечевицы?
Надо ли ее замачивать?
Есть множество рецептов вкуснейших супов из черной чечевицы, именуемой также «белугой», видимо, за сходство с черной икрой. Замачивать ее не обязательно, как и любую другую разновидность чечевицы. А вот промыть от пыли – стоит.
Изысканный суп: фрикадельки и черная чечевица
На трехлитровую кастрюлю:
- Фарш – 250 г;
- Яйцо;
- Чечевица – чашка;
- Чеснок – пара зубчиков;
- Болгарский перец красный – половинка;
- Морковка;
- Луковица;
- Черешковый сельдерей – стебель;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Укроп и петрушка – зелень.
- После промывания поставить чечевицу вариться в 3 литрах воды.
- Сформировать фрикадельки: смешать фарш и соль, перец с измельченным яйцом и чесноком.
- После того как чечевица прокипит 5 мин., опустить в суп фрикадельки.
- Измельченный лук, сельдерей и морковь пассеровать на небольшом огне пару минут.
- Нарезать болгарский перец и вместе с пассерованными овощами добавить в кастрюлю.
- Варить еще 10 минут, пока не будет готова чечевица.
- Подавать со свежей зеленью.
Густой постный суп: картофель и черная чечевица
- Картофель крупный – 4 шт.;
- Чечевица – 4 ст. л. с горкой;
- Вода – 1,2 л;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Лук;
- Перец болгарский;
- Морковка;
- Масло растительное для жарки;
- Зелень.
- Поставить чайник, чтобы вскипела вода.
- Очистить и нарезать овощи: лук по желанию полукольцами или кубиками, морковь так же или же можно натереть.
- В кастрюлю налить несколько столовых ложек масла, поставить ее на огонь.
- Овощи посолить и припустить непосредственно в кастрюле.
- Чечевицу черную промыть, пересыпать в кастрюлю к овощам и залить кипятком.
- Варить все от 5 до 10 мин. после закипания. Огонь – медленный, можно накрыть суп крышкой и немного ее сдвинуть.
- Нарезать кубиками или полосками картофель, пока варятся бобовые. Измельчить болгарский перец.
- Посолить бульон. Засыпать перец и картофель. Варить около 5 мин. после того, как вскипит.
- Добавить томатную пасту и варить еще 5 или 10 мин. с накрытой крышкой. Зелень можно добавить на этом этапе или уже в конце.
Экзотический суп в тайском стиле: кролик и чечевица
- Ножки кролика – 3 шт.;
- Молодая морковь – 2 шт.;
- Чечевица «белуга» – 1 стакан;
- Листья кафрского лайма – 5 шт.;
- Лимонная трава – 3 стебля;
- Паста перечная – 150 г;
- По вкусу зелень кориандра, цедра лайма, морская соль, корень галангала, перец чили.
- Залить кроличьи ножки водой, добавить морковь, крупно нарезанную, и варить примерно 45 мин.
- Черную чечевицу отварить до готовности. Это займет минут 20 или около того.
- Измельчить листья лайма, лемонграсс и перец чили.
- Корень галангала натереть на мелкой терке.
- Спустя 45 мин. варки бульона добавить специи и варить еще четверть часа.
- Теперь пора в суп добавлять отварную чечевицу, пасту и соль. Хорошенько перемешать и выключить огонь.
- Суп подавать, разлив по тарелкам, положив в каждую кроличью ножку. Украсить зеленью кориандра и цедрой лайма.
Побалуй себя ароматным супом из чёрной чечевицы. Это вкусно и полезно! Не так давно познакомилась с такими чудными бобовыми, как чёрная чечевица. Я сразу же ввела её в свой рацион, так как я являюсь ярым сторонником здорового питания. Хочу поделиться с вами интересным вариантом приготовления ароматного супчика с красавицей чёрной чечевицей. Очень уж мне полюбилось это блюдо, особенно в качестве лёгкого, но сытного обеда.
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Суп из черной чечевицы
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
65 ккал |
Белков: | 4 гр |
Жиров: | 2 гр |
Углеводов: | 8 гр |
Б/Ж/У: | 29 / 14 / 57 |
Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 1 ч 10 мин
способ приготовления
Если говорить о чечевице, она входит в рацион жителей многих стран мира уже не первое столетие. А вот чёрный вид был выведен в Канаде, но очень быстро распространился по всему миру и очень полюбился сторонникам здорового питания и вегетарианцам.
Процесс приготовления супа из чёрной чечевицы можно начать с подготовки ингредиентов:
— овощи по необходимости вымыть и очистить;
— фенхель, сельдерей, лук и морковь нарезать небольшими кубиками;
— чеснок очень мелко нарезать;
— сыр натереть на крупной тёрке.
Далее в кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло, слегка разогреть его и добавить подготовленные овощи, чеснок. Посолить, поперчить и томить овощи на маленьком огне, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими. Это займёт 7-10 минут.
Засыпать в кастрюлю чечевицу и, помешивая, потомить ещё 2-3 минуты. После этого добавить соус Даемиглас, томаты, а также воду, увеличить огонь и довести до кипения. Огонь уменьшить, перемешать и варить под крышкой до готовности чечевицы (минут 20). На этом этапе суп практически готов, остается оценить его густоту и вкусовые качества. Соответственно, если нужно, то досолить, доперчить и долить воды, после чего ещё раз вскипятить. Выключить огонь, положить натёртый сыр и перемешать.
Подавайте суп с чёрной чечевицей, когда сыр полностью расплавится в порционных тарелках, по желанию посыпав рубленной зеленью.
«>