Вишневая настойка на спирту рецепт

Домашние напитки из ягод вишни пользуются особым спросом. Они имеют уникальный, насыщенный вкус, приятный аромат и отличный яркий цвет, который украсит любой праздничный стол. Одним из таких напитков является вишневая настойка на спирту.

Вишня – это очень вкусная и полезная ягода. На территории стран бывшего СНГ собрать её можно в июле и августе, однако для создания домашних настоек подойдет любая ягода – свежая либо замороженная, и даже вяленая. При этом, в качестве алкоголя для основы используют практически все, что имеет спирт в своем составе.

Вишневая настойка на спирту: особенности приготовления, ингредиенты

Обычно ягоды вишни имеют кислый вкус, поэтому не использовать сахар очень сложно. Однако существуют и сладкие виды, которые не требуют дополнительно сахара.

Важно! Рекомендуется изначально приготовить спиртовую настойку на вишне, а уже после этого добавлять сахар либо же сироп в каждую порцию, чтобы довести напиток до идеального вкуса. Кроме того, необходимо соблюдать правило – на один литр алкоголя должно быть не более 30% сахара, в ином случае его можно считать ликером либо же наливкой.

Стоит отдельно упомянуть о косточках, в которых содержится синильная кислота, как говорят многие любители. В вишневых косточках содержится гликозид амигдалина, который попав в желудок, распадается и формирует синильную кислоту. Данное вещество считается одним из наиболее опасных ядов для организма. Именно поэтому запрещается употреблять вишню с косточкой, поскольку можно получить сильнейшее отравление.

Относительно вишневой настойки на спирту бытует мнение, что все опасные элементы из таких косточек переходят в состав напитка спустя пять-шесть месяцев с начала настаивания.

Тем не менее, на 100% известно, что синильная кислота нейтрализуется сахаром. При этом косточка придает алкоголю уникальный вкус с оттенком миндаля. Безусловно, добавлять косточки либо нет лишать только тому, кто готовит наливку.

Так как для приготовления не потребуется особых навыков либо специализированного оборудования, можно сказать, что её достаточно легко сделать дома.

Вишневая настойка на спирту: рецепт приготовления

Для того чтобы изготовить данный напиток, потребуются следующие ингредиенты:

• один килограмм ягод;
• 2 стакана либо же 500 грамм сахара;
• 1,5 литров спирта.

Использовать можно как свежие, так и мороженые ягоды. Данный фактор не оказывает влияния на итоговый вкус и аромат алкоголя.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо тщательно перебрать вишню, убрать листья, плодоножки, другие посторонние элементы, после чего промыть её и насыпать в большую стеклянную банку.

Как было указано выше, вынимать косточки по собственному усмотрению. В данном рецепте особый аромат настойки создают именно косточки, поэтому рекомендовано оставить их.

В банку, наполненную ягодами, необходимо влить пищевой спирт, так, чтобы его уровень доходил примерно до плечиков банки. После этого, сосуд закрывается крышкой максимально плотно и помещается в холодное место.

В большинстве случаев, вишневая настойка на спирту будет готова к употреблению спустя полтора месяца. Условно процесс её приготовления разделяют на три основных этапа – настой, добавление сахара либо сиропа, и созревание напитка. Каждая из них занимает около двух недель.

После того как настой приобретет цвет ягод, его необходимо перелить в другую посуду, процедив при помощи специального сита либо марли, сложенной в несколько слоев. Вишни при этом нужно оставить в банке, где был приготовлен первоначальный настой, засыпать в них сахар и поставить в холодное место для создания сиропа.

Жидкость, слитую с ягод, нужно плотно закрыть и поставить в холодильник. После растворения сахара нужно добавить к сиропу небольшое количество воды. После 14 дней необходимо слить такую жидкость и смешать с полученным настоем на спирту.

В дальнейшем, вишневую настойку на спирту оставляют в любом прохладном месте для окончательного созревания. При этом место должно быть тщательно защищено от попадания прямых лучей Солнца, так как существуют риски испортить цвет алкоголя.

По факту полной готовности напиток переливают в банки либо же бутылки, оставляют на сутки, после чего его можно употреблять. В тех случаях, когда он получился слишком крепким, можно разбавить его очищенной водой. При этом потребуется дать постоять алкоголю еще несколько суток, чтобы он впитал весь аромат ягод.

Стоит отметить, что для приготовления такого напитка подойдет любой крепкий алкоголь. Однако, лучше всего использовать спиртовую основу высокого качества. Используя самогон, перегоняйте его как минимум дважды и тщательно очищайте его. Применяя чистый спирт, убедитесь в его высоком качестве.

Данный рецепт вишневой настойки на спирту можно применять и для создания более насыщенного и сладкого алкоголя – ликера. Для этого необходимо добавить большее количество сахара и выдержать настойку более длительный период, от 60 до 90 дней.

Напиток употребляют не только в чистом виде, но и изготавливают изысканные десерты, а также коктейли на его основе. На просторах Интернета можно найти огромное количество таких решений.

Вишневая настойка на спирту с использованием листьев

Существует и особый рецепт, который придает алкоголю особый аромат – настойка с добавлением листьев. В качестве еще одного важного ингредиента добавляют лимонную кислоту – она стабилизирует вкус. Использовать данный метод можно при ограниченном количестве ягод.

Понадобится около 50 вишен, листья – примерно 200 штук, 1,5 кг сахара и по литру спирта и воды. На данное количество алкоголя также необходимо 1,5 ложки лимонной кислоты.

После промывания, ягоды и листья заливают водой и варят на небольшом огне около 15 минут, при этом аккуратно помешивая. После этого, жидкость фильтруют и смешивают с сахаром и лимонной кислотой, проваривая еще около 5-7 минут. Признаком готовности вишневой настойки на спирту является полное растворение сахара.

Такой сироп необходимо остудить до комнатной температуры, и смешать с предварительно разбавленным спиртом. В дальнейшем, напиток разливают в бутылки и закрывают. Иногда рекомендовано добавить по несколько листьев в посуду, чтобы усилить аромат.

Длительность настаивания составит 20 дней, по необходимости проводится фильтрация. Хранить алкоголь нужно в темном прохладном месте. Крепость настойки небольшая – 8-10 градусов, а срок её хранения до 24 месяцев.Напиток получается мягким и радует особым ароматом. Его могут пить как мужчины, так и прекрасные дамы.

Настойка на вишне и спирту – алкогольный напиток, который готовят в домашних условиях. Наливка получается очень вкусной. Разновидностей напитка много. Давайте ознакомимся с основными, чтобы выбрать подходящий рецепт.

Чем полезна настойка на вишне

У настойки на вишне следующие целительные свойства:

1. Улучшает иммунитет. В ягодах содержаться витамины, которые насыщают организм.
2. Улучшает обменные процессы. Пища лучше усваивается.
3. Повышается аппетит. Вырабатывается более качественный желудочный сок.
4. Восстанавливает гемоглобин до нормального значения.

Вред наливка несет при чрезмерном употреблении. Но есть некоторые противопоказания, когда пить настойку не разрешается:

• язва желудка;
• проблемы с легкими, почками или печенью;
• сахарный диабет (в напитке много сахара);
• гастрит.

Подготовка ягод

Перед приготовлением любой настойки вишни необходимо подготовить. Сначала моем ягоды. По желанию можно удалить косточки, а можно оставить. Выбираем только целые и качественные ягоды. Вкус и аромат настойки получится еще более концентрированным, если плоды предварительно сделать вялеными (просто храните их дырочками вверх, пока шкурка не сморщится). К тому же это позволит удалить всю лишнюю влагу. Если одна из ягод начала портится, ее следует отделить от остальных, постольку гниль может распространяться на соседние плоды. Теперь можно начинать готовить настойку.

Настойка на вишне рецепты

Рецептов настойки на основе вишни очень много. Они могут отличаться не только составом, но и количеством определенного продукта, например, больше сахара и меньше ягод (если последние кислые), Обычно в состав наливки входят всего 3 ингредиента:

Но можно добавлять различные специи или другие ягоды, чтобы добиться необходимого вкуса. Не бойтесь экспериментировать. Многим людям удалось найти необходимый вкус только после нескольких попыток. Если что-то не понравится, попробуйте исправить это в следующий раз.

Настойка на вишне быстрая

Существует простой рецепт напитка на основе водки или спирта. Он готовится в течение короткого времени, необходимо только подождать, пока настоится. Рецепт следующий:

1. В трехлитровую банку насыпаем 1 килограмм ягод и 1 килограмм сахара. Перемешивать продукты не нужно.
2. Заливаем спиртом до конца.
3. Закатываем при помощи железной крышки.
4. Ждем от 2 до 4 месяцев.

Очень простой рецепт, не требующий много времени и усилий. Достоинство этого напитка в том, что сохраняется натуральный вкус вишни. Если настойка слишком крепкая, в следующий раз следует понизить крепость, выбрав что-то более мягкое. Еще одно преимущество этого напитка в том, что не придется сначала хранить его с ягодами, потом открывать, удалять плоды, переливать и снова ждать. По окончанию срока просто процеживаем, и можно сразу пить. Это позволит приготовить напиток быстро, сэкономив время и силы.

Но есть и еще более простой рецепт. Он подойдет тем, кто не хочет долго ждать, пока напиток настоится. Для этого понадобится сахар, вишня и алкоголь. Делаем следующее:

1. Ягоды вялим на солнце. Выкладываем их на бумагу.
2. Ждем 3 дня, пока кожура сморщится. Если погода плохая, просто кладем их в духовку на 4 часа.
3. На каждые 3 кг ягод необходимо 2,5 литра алкоголя и 0,5 килограмм сахара.
4. Закладываем небольшой слой ягод в банку. Потом половину сахара. Потом опять вишни, и снова сахар. Завершающий компонент – вишни.
5. Наполняем тару алкоголем.
6. Ждем примерно 2 недели. Напиток необходимо регулярно перемешивать, чтобы сахар хорошо растворялся.
7. Через неделю удаляем ягоды и разливаем настойку в бутылки. Ждем еще одну неделю.
8. Можно пить.

Чтобы приготовить настойку на самогоне, делаем все то же. Просто необходимо заменить водку самогоном.

Настойка на водке

Вишневая водка делается в домашних условиях без особого труда:

1. Выбираем ягоды с косточками. Их складываем дырочками вверх, пока кожура не сморщится. Это необходимо, чтобы ягоды стали вялеными.
2. Наполняем емкость ягодами на три четверти. Наливаем водку до горла банки.
3. Напиток хранится в прохладном помещении около месяца. Банку следует регулярно встряхивать.
4. Теперь отцеживаем жидкость, и повторно заливаем ягоды новой порцией водки.
5. Потому оба настоя необходимо смешать. Ягоды удаляем.
6. Ставим настойку на полгода в прохладное место. Готово.

Водка – достаточно крепкий напиток. Чтобы снизить концентрацию алкоголя, ее можно разбавить водой. Это необходимо делать до добавления в банку, а не после настаивания. Иначе оригинальный вкус не получится. Рекомендуется использовать родниковую воду.

Настойка на спирту

Приготовить настойку из вишни на спирту очень просто. Делаем следующее:

1. Готовим плоды. Можно выбирать как с косточками, так и без.
2. Заливаем их спиртом. Ставим в прохладное место, чтобы состав созрел.
3. В зависимости от соотношения ягод, спирта и сахара, у настойки появится определенный вкус. Просто увеличиваем или уменьшаем количество необходимого продукта.
4. Чтобы улучшить вкус, можно добавить дополнительные продукты: корица, гвоздика и прочее.
5. Концентрация и качество напитка будет зависеть от времени, в течение которого он будет настаиваться.
6. А если добавить коньяк или ром, привкус станет своеобразным.

Настойка с косточками

В большинстве случаев напиток готовится именно с косточками. Нет смысла тратить время на их удаление, поскольку ягоды все равно не употребляются, нужна только жидкость. Готовится настойка следующим образом:

1. Моем плоды и протыкаем зубочисткой. Косточки не удаляем.
2. Засыпаем в банку. Добавляем сахар по вкусу.
3. Заливаем алкоголем.
4. Закрываем и ставим в темное помещение с температурой около 20 градусов.
5. Каждые 3 дня взбалтываем банку, чтобы распределить сладость.
6. Ждем около 2-х недель, пока сахар полностью растворится. Теперь в постоянном взбалтывании необходимости нет.
7. Напиток будет готов через 2 месяца. Можно удалять ягоды.

Настойка из замороженной вишни

Замороженные ягоды по вкусу не уступают свежим. Обычно такую наливку готовят в зимнее время, когда найти свежие плоды практически невозможно, но не хочется отказывать себе во вкусном напитке. Нужны следующие ингредиенты:

• мороженые ягоды 1 килограмм;
• сахар 2 стакана;
• спирт 1 литр.

Готовится следующим образом:

1. Ягоды моются и перебираются. Черенки удаляем.
2. Складываем вишни в банку. Заливаем спиртом.
3. Плотно закрываем. Ставим в темное прохладное место.
4. Через 14 дней выливаем жидкость в другую емкость. Храним ее еще 14 дней.
5. Ягоды, оставшиеся в банке, заливаются новой порцией алкоголя, на этот раз с добавлением сахара. Это позволит получить сироп. Храним 14 дней при тех же условиях.
6. Как только вторая партия настоится, удаляем ягоды и смешиваем ее с первой.
7. Полученную смесь держим при тех же условиях следующе 14 дней.
8. Готовую наливку разливаем в бутылки. Можно пить.

Настойка на сушеной вишне

Люди, у которых есть опыт в приготовлении настойки, отдают предпочтение сушеным ягодам. Согласно отзывам, вкус становится неповторимым и благородным. Делается такая настойка следующим образом:

1. Ягоды необходимо высушить. Можно сделать их вяленными (это займет от 4 до 7 дней), а можно полностью высушить (от 7 до 14 дней).
2. Складываем сушеные плоды в банку, добавив сахар (чтобы смеси было чуть больше половины емкости).
3. Заливаем алкоголем.
4. Настаиваем 4 месяца.

Совет! Большинство людей утверждают, что именно этот рецепт самый вкусный. Из ягод полностью удаляется сок, что делает напиток концентрированным и благородным.

Настойка листьев вишни

Листья вишни способны усилить аромат. Необходима также лимонная кислота для стабилизации вкуса. Нужны следующие ингредиенты:

• 200 листьев вишни;
• 1 килограмм ягод;
• сахар по вкусу;
• 1 литр алкоголя;
• 1 литр кипяченой воды;
• 2 ч.л. лимонной кислоты.

Готовится спиртовой настой на вишне и листьях следующим образом:

1. Ягоды моются и варятся вместе с листьями. Заливаем водкой. Варим около 15 минут на слабом огне. Смесь постоянно перемешиваем.
2. Сливаем сироп через несколько слоев марли.
3. Добавляем лимонную кислоту и сахар. Варим на небольшом огне около 5 минут, пока последний не растворится.
4. Сироп охлаждается, добавляется водка, и разливаем по банкам. Чтобы усилить аромат, в емкость можно положить несколько целых листиков.
5. Настаивается около 1 месяца. Следует процедить напиток через марлю.
6. После процеживания, наливку следует хранить не более 2-лет в темном прохладном месте.

Настойка на водке с добавлением гвоздики с корицей от бухловара

Такая наливка становится пряной, и ее вкус очень приятный. Делается следующее:

1. Берем 3-х литровую банку. Заполняем ее ягодами и сахаром (количество последнего по вкусу, но не более 500 грамм), чтобы ягодам получилось немного больше половины банки.
2. Смесь должна забродить. Оставляем ее в теплом помещении.
3. Обычно активные признаки брожения появляются через 7-10 дней. Плоды заливаем алкоголем, немного недоливая до конца банки.
4. Чтобы сделать наливку пряной, в нее добавляют 5-10 бутонов гвоздики и пол палочки корицы.
5. Настаивается смесь от 15 до 20 дней. Как только напиток будет готов, ягоды удаляются.
6. Пряный напиток наливаем в бутылки и ставим в погреб на 4 месяца.

Количество пряностей можно увеличивать или уменьшать по вкусу. А если добавить миндаль, вкус будет похож на ликер амаретто.

Правила хранения продукта

Настойку рекомендуется готовить в банках или других стеклянных тарах и содержать в прохладном темном месте. Не рекомендуется выбирать слишком влажное помещение. После приготовления напитка, ягоды удаляются, и она разливается по бутылкам. Хранить последние тоже следует в темном прохладном месте. Если выбирать теплое помещение или допустить попадание солнечных лучей, напиток начнет бродить, и быстро испортится. Лучше всего держать его в кладовке, погребе или шкафу в течение нескольких лет.

Особенности употребления

Если вишневый настой на спирту готовится для личных целей, употреблять его можно не более 50 мл в день. Но в большинстве случаев такой напиток готовится для праздничных дней. Если сильно не злоупотреблять, в торжества можно увеличить порцию до 100-200 мл. Если принять больше, чем можно навредить здоровью.

Употреблять напиток следует с закусками. Можно пить его перед едой или в процессе, но не рекомендуется делать это после. Настой отлично сочетается с рыбой, мясом, сыром, холодными закусками и десертами.

Домашние напитки из вишни пользуются заслуженной популярностью. Благодаря насыщенному вкусу, приятному аромату и неповторимому яркому цвету этого напитка, настойку всегда приятно поставить на праздничный стол.

Так как для приготовления настойки или наливки не требуется особых усилий и специального оборудования, ее легко сделать в домашних условиях.

Как приготовить спиртовую настойку на вишне

Для рецепта вишневой настойки на спирту можно брать не только свежие, но и мороженые ягоды. На вкус и аромат готового напитка это не повлияет.

Перед тем как приготовить спиртовую настойку на вишне, собранную вишню следует перебрать, удалить листья и подножки, хорошо промыть пересыпать в удобную большую стеклянную банку.

Косточки не вынимать. По этому рецепту вишневая настойка на спирту получается очень ароматной и обладает насыщенным вкусом свежих ягод, именно благодаря тонкому запаху косточек.

Сверху ягод влить пищевой спирт — примерно до плечиков банки.

Вишневая настойка на спирту будет готова через 6 недель. Все процесс ее приготовления можно разделить на три основные фазы: настой, добавление сахара, созревание. Каждая длится примерно по 13-14 дней.

Когда ягодный настой приобретет приятный вишневый цвет, его нужно будет аккуратно перелить в другую банку.

Процедите напиток через ситечко или несколько слоев марли.

Вишни оставить в той же банке, где готовился первый настой, засыпать их сахаром и поставить в прохладное место для получения сиропа.

Слитую жидкость закрыть крышкой и поставить в холодильник. Когда сахар хорошо растворится, добавить в эту банку немного воды. По истечении двух недель жидкость процедить и смешать с первым спиртовым настоем. Оставить напиток для созревания в прохладном месте, хорошо защищенном от солнечных лучей, иначе настойка потеряет свой яркий неповторимый цвет.

Готовую настойку перелить в удобные банки или бутылки, дать сутки отдохнуть и можно пробовать. Если напиток получился очень крепким, его можно будет разбавить чистой отфильтрованной водой. После разбавления дайте настойке постоять несколько дней, чтобы жидкость впитала в себя весь ягодный аромат.

Спиртовую настойку на вишне можно приготовить и на водке, и даже на домашнем самогоне. Однако в этом случае нужно будет брать спиртовую основу только хорошего качества. Если вы используете самогон, то перед приготовлением настойки, самогон нужно будет дважды перегнать и хорошо отчистить. Если вы используете водку, то ее следует приобретать только в специализированном магазине, там же, где и пищевой спирт.

Простой рецепт настойки вишни на спирту можно использовать и для приготовления более насыщенного и сладкого напитка — ликера. Для этого достаточно просто увеличить количество сахара и время выдержки. Оптимальное время для настаивания ликера — 2-3 месяца.

Настойку из вишни на спирту можно пить не только в чистом виде, но и использовать ее для приготовления десертов и различных алкогольных коктейлей.