☝ Особенности жарки блинов на индукционной плите
- В индукционных плитах нет специального режима для блинов. Для этого лучше всего подходит режим 1600W (200 °C). Если понадобится снизить мощность, переключитесь на 1300W (180 °C). В индукционной плитке это делается нажатием одной кнопки. Переключение происходит мгновенно.
- Не требуется предварительного разогрева конфорок. Индукционная плитка без посуды даже не включается.
- Сковородка нагревается очень быстро – в течение 15–20 секунд. Поэтому у вас всё должно быть готово к тому, чтобы немедленно начать жарку.
- Для блинчиков хорошо подходят блинные сковородки с антипригарной поверхностью и толстым дном. А вот с любимой чугунной могут возникнуть проблемы. Она слишком быстро перегревается и долго держит жар. В индукционной плите имеется очень точный контроль температуры, который отключит сковородку в самый неподходящий момент. Тогда придётся дожидаться её остывания. С современной блинной сковородкой этого не произойдёт.
- При жарке блинов мы обычно «крутим» сковородку, чтобы тесто растеклось по её поверхности. Делать это надо быстро. Если на плитке отсутствует посуда, включается звуковая сигнализация, а через десяток секунд индукционка отключается.
Чтобы проверить, пригодна ли посуда для такой плиты, приложите магнит к донышку сковородки. Если дно магнитится, посуда подходит.
Как выбрать блинную сковородку для индукционной плиты [видео]
Как жарить блинчики на индукционной плите мы разобрались, теперь давайте посмотрим, как выбрать правильную сковородку для этого.
🥞 Рецепты блинов на индукционной плите
Чтобы приготовить блины на индукционной плите специальной блинной смеси заводить не нужно, достаточно следовать описанным рекомендациям.
💧 Блины на воде [с видео]
- Мука – 500 г
- Тёплая вода – 3 стакана
- Яйца – 2–3 шт
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль, сода, уксус (или лимонная кислота) – по ½ чайной ложки
- Смешать яйца с водой.
- Добавить соль и сахар.
- Муку просеять через сито. Помешивая, постепенно добавлять её в яйца.
- Уксусом погасить соду и влить в тесто. Ещё раз тщательно тесто перемешать и приступить к жарке.
Не оставляйте это тесто надолго, а начинайте выпекать немедленно, иначе оно расслоится.
📹 Видео — как жарить блинчики на индукционной плите
🥛 На молоке [с видео]
- Мука – 250 г
- Молоко – 2½ стакана
- Яйца – 3 шт
- Растопленное тёплое сливочное масло (можно – растительное) – 2–3 ст. ложки
- Сахар – ½ ст. ложки
- Соль – ¼ ч. ложки
- Смешать яичные желтки с молоком, солью и сахаром.
Постепенно подсыпать просеянную муку.
Добавить масло.
Вымесить тесто до гладкости.
Продолжая вымешивать тесто, понемногу доливать в него молоко.
Взбить яичные белки до состояния пены и тоже добавить их в тесто.
Можно приступать к жарке. Узнайте здесь, чем можно смазывать сковородку во время выпекания блинчиков.
📹 Видео — приготовление блинов на самой дешевой индукционной плите
На кефире
- Мука – 350 г
- Кефир – 800 г
- Яйца – 4 шт
- Растительное масло – 4 ст. ложки
- Сахар – 3 ст. ложки (или по вкусу)
- Соль – 1 ч. ложка
- Сода – 1 ч. ложка
- В кефир вбить яйца, добавить соль и сахар, хорошо размешать.
- При постоянном помешивании постепенно добавлять муку. Но предварительно её нужно просеять.
- Прикрыть тесто салфеткой и дать ему постоять пару часов при комнатной температуре.
- Достать тесто, хорошо его вымесить.
- Соду развести 1–2 ст. ложками воды.
- Влить в смесь соду и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешать.
- Можно начинать жарить блины. А можно и отложить жарку на некоторое время. Тогда надо закрыть миску пищевой плёнкой или перелить смесь в бутылку и убрать в холодильник.
Этот рецепт можно менять по своему желанию или в зависимости от наличия продуктов в холодильнике.
Например, исключить из него яйца или соду. Для приготовления тонких блинов возьмите смесь кефира и молока (или воды). В этом случае тесто получится более жидким, а блинчики – тонкими.
Если вы любите пышные блины, то из жидкостей используйте один кефир. Если же вам больше нравятся толстенькие с дырочками, то все ингредиенты этого рецепта должны быть задействованы.
Блины на опаре
- Мука – 500 г
- Вода – 1 стакан
- Молоко – 2–2,5 стакана
- Яйцо – 1 шт
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – ½ ч. ложки
- Дрожжи свежие – 20 г или сухие – 10 г
- Масло топлёное или растительное – 2 ст. ложки
- В тёплой воде развести дрожжи. При постоянном помешивании всыпать половину всей муки. Накрыть полотенцем и поставить опару в тепло (27–30 °C, не выше).
- Через час открыть опару, добавить в неё яичные желтки, масло, сахар и соль.
- Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Продолжая размешивать, понемногу добавлять в него тёплое молоко.
- Накрыть ёмкость полотенцем и опять поставить смесь в тепло. Ждём, пока тесто не поднимется, затем его опять надо размешать.
- Затем опять надо поставить в тепло и дать ему подняться.
- Хорошо взбить яичные белки. Смешать их с общей массой. Немедленно приступаем к жарке.
👉 Этот рецепт – не для ленивых. Но его стоит попробовать. Блины получаются красивые, эластичные и необыкновенно вкусные.
После снятия со сковороды каждый блинчик желательно смазать топлёным или сливочным маслом. Тогда они не станут склеиваться в стопке и будут таять во рту.
Хотя любые блинчики хороши уже сами по себе, не забудьте и про начинку – мясную, овощную или сладкую. С начинкой они станут только вкуснее. А что именно заворачивать – это уже по желанию.
💡 Блины прилипают к сковороде? Узнайте из предыдущей статьи, что вы делаете не так.
Во-первых, дизайн. Сейчас в моде сковороды вкрапинку, пройдитесь по любому посудному отделу! Правда мне не очень нравится ручка, смотрится она как-то неорганично. Но, вы понимаете, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Во-вторых, цена. Мне она обошлась примерно в 1000 руб. Если найдете дешевле столь же увесистую и индукционную-дайте знать.
В-третьих, качество. С первого взгляда сковорода выглядит очень добротно. Толстое многослойное дно, хорошие стенки, она не легкая. Весит почти килограмм-такой можно и загулявшего мужа достойно встретить с порога;) Покрытие тоже внушает доверие.
Но через 3-4 готовки на моей образовались вот такие пятна на дне! Ничего на плиту не проливала во время готовки блинчиков. Не представляю, откуда они взялись. Вручную не отмылись. В посудомойке тоже! (Да, можно).
Блинчики на вкус и на вид получаются стандартные, как обычно, румяные, вкусные. Ручка удобная, бакелитовая, не греется, руке поднимать вес в 965 г не тяжело. Без масла готовить у меня не получается, блинчики сохнут, так что без растительного родимого мне не обойтись. Тефлоновое покрытие отмывается нормально. Пользуюсь только пластмассовой лопаткой. Диаметр поверху 24 см, диаметр дна сковородки меньше, примерно 21 см. Мулинвилла подходит ко всем типам плит, и газовой, и электрической, и с блинами, и индукционной.
Готовить блинчики на индукционке — это надо приноровиться. Сначала я буквально пол минутки разогреваю на ней подсолнечное масло на 8-9 мощности. Потом наливаю тесто и снижаю до 6-7. Далее так и готовлю, не меньше. Наливать тесто нужно быстренько, хотя моя плитка все равно успевает заметить, что над ней пропадает сковорода;) Но не гаснет и не выдает ошибку.
Продавалась вот в такой "упаковке".
В целом, я бы оценила сковородку мулинвилла на четверочку. Но вторую блинную сковородку (я привыкла печь сразу на двух, так быстрее) я, скорее всего, куплю другой фирмы, вот этой.
Совет №1: не торопитесь списывать имеющуюся в доме посуду
Если вы стали счастливым обладателем индукционной плиты, то не спешите следовать совету менеджера-консультанта, который вам ее продавал, и выбрасывать старую посуду. Магазин, безусловно, заинтересован одновременно с плитой навязать вам максимальное количество высококачественной посуды. А вы не торопитесь.
Возьмите магнитик и приложите его ко дну всех имеющихся дома кастрюлек и сковородок. Если магнит прилипает, значит, вашу любимую утварь можно использовать и на индукционной плите. На деле оказывается, что магнит прилипает и к эмалированным изделиям, и изготовленным из нержавейки. Поэтому «бабушкины» чугунки, сотейники и мисочки добросовестно прослужат вам еще много лет.
Если же магнит не держится на днище и отпадает, то придется отложить несоответствующую кухонную утварь на дальнюю полку. И только теперь, вооружившись обычным магнитиком, идите в магазин выбирать подходящую (как правило, дорогостоящую) посуду.
Совет №2: приобретите специальный «переходный» диск для любимой посуды.
Расставаться с полюбившейся посудой, медной туркой, например, которая не приспособлена для приготовления пищи в условиях индукции, всегда не хочется. Для такой ситуации тоже найдено решение. В продаже есть специальные диски для индукционных плит. Круглый толстый блин, например, из стали, разогревается на индукционной поверхности и нагревает стоящий на нем любой предмет, будь то джезва или керамический горшочек. Правда, процесс приготовления еды займет тогда чуть больше времени, чем на «правильной» посуде. Но ведь вы же хотели по-прежнему пользоваться имеющейся в доме любой посудой? Так что цель достигнута!
Совет №3: уменьшите вероятность потеков с помощью одноразовой салфетки.
Сенсорный дисплей для регулировки «силы огня» имеет около 10 уровней настройки температуры. Но если вы все же волнуетесь, как бы еда не «убежала» и не потекла струйкой по фасаду нового кухонного гарнитура, то проложите между стеклокерамической панелью и кастрюлей бумажную салфетку или бумажное полотенце. Все что случайно вытечет, тотчас же впитается в бумагу!
Совет №4: используйте силиконовый поддон для сбора вытекающей жидкости.
Если вы считаете, что одноразовой салфетки из совета №3 недостаточно для того, чтобы впитать вытекающую жидкость, то поместите кастрюльку в тонкую силиконовую формочку. В этом случае вся пена и вода останутся внутри силиконового поддона. Понятно, что скорость вскипания при этом несколько замедлится, но лишь на десяток секунд. Зато новая кухонная мебель будет 100% цела и невредима!
Совет №5: не отрывайте сковороду от поверхности при жарке блинов.
Многие жалуются на то, что невозможно приготовить блины на индукционных плитах, поскольку те автоматически отключаются, как только вы снимаете сковороду с поверхности. То, что отключается при отсутствии надлежащей тары для разогрева, — это истинная правда. Совет: наливая блинную смесь в сковороду, наклоняйте ее, не отрывая при этом от стеклокерамической поверхности. То есть старайтесь описать окружность на плите краем сковороды. Тогда умная электроплита постоянно будет чувствовать контакт с ней и перестанет отключаться.
Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. 🙂
