Жюльен из рыбы и грибов

Сегодня в моей семье настоящий рыбный день, как – то получилось, что до этого я запекала в духовке лещей под сметано-горчичном соусом, и на ужин решила приготовить душевную, горячую закуску в виде жульена с рыбой и шампиньонами. Признаться готовила блюдо первый раз, и все мои ожидания превзошли сами себя. Получилось очень вкусно, хотя я думала, что грибы больше подходят к курице, чем к рыбе.

Так как сейчас начались школьные каникулы, и мои маленькие Дегустаторы убежали жить к бабушке, то готовила я всего 2 порции, нам с главным Дегустатором этого вполне хватило. Кокотницы только на вид кажутся маленькими, по сути, они вполне объемные и одной вполне можно наесться.

Для приготовления 2х порций понадобится:

• Грибы шампиньоны -4 шт.
• Филе судака -100 гр.
• Сливочное масло -30 гр.
• Сливки -30 мл.
• Сыр -30 гр.
• Лимон – 1 долька.
• Луковица -1/2 шт.

В сливочном масле обжариваем мелко нарубленный лук и шампиньоны, буквально 5 минут на умеренном огне, периодически помешивая. Убираем обжаренные грибы с луком в глубокую тарелку, и на этой же сковороде жарим филе судака, в качестве рыбы тут можно использовать совершенно любую, просто на этот момент в холодильнике у меня был только судак. Смешиваем с грибами, заливаем сливками, тушим в сливках до загустения. Перекладываем все в кокотинцы, сбрызгиваем лимонным соком, сверху кладем сыр, перетертый на мелкой терке. Запекаем жульен при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Жульен с рыбой и грибами готов.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Знаю-знаю, жульеном никого не удивить))) А Вы пробовали его с семгой и грибами? Я попробовала вот только совсем недавно, увидела рецепт в жж у Риты (margaret_07 ) и так захотелось, так захотелось! Не зря мне, оказывается, хотелось))) Жульен с семгой – это очень-очень вкусно! Рекомендую всем!))

Ингредиенты для «Жульен с семгой и грибами»:

• Филе рыбное (семги) — 800 г
• Шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Сливки (10%) — 250 мл
• Сыр твердый (Эдам) — 200 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Рецепт «Жульен с семгой и грибами»:

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук (нарезанный кубиками) до готовности.

Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить до полуготовности. Выключить огонь.

К шампиньонам добавить семгу, нарезанную небольшими кусочками, посолить, поперчить по вкусу.

Переложить рыбу с грибами в формочки для запекания, залить сливками.

И запечь в духовке, разогретой до 200 гр., 10 минут (максимум 15).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Жульен классический

• 230
• 2802
• 490900

Жульен

• 48
• 1586
• 192648

Жульен с курицей и грибами

• 104
• 1498
• 340209

Блины с жюльеном под сливочным соусом

• 152
• 1468
• 29608

Жульенчики "Сьедобная кокотница"

• 97
• 856
• 194631

Жульен

• 84
• 680
• 85992

Жульен из шампиньонов "Семейные традиции"

• 58
• 621
• 33745

Самый простой жульен

• 105
• 471
• 102686

Запеканка с курицей и грибами "Самая вкусная"

• 39
• 433
• 104685

Нежненький жульенчик

• 91
• 384
• 29244

Жульены из шампиньонов

• 37
• 233
• 110204

Жульен "Любимый"

• 43
• 200
• 48905

Жюльен с курицей и грибами

• 13
• 196
• 6828

Жульен

• 20
• 196
• 20566

Жульен

• 31
• 171
• 4246

Жульен из осенних опят

• 1
• 119
• 37713

Мега-жульен

• 91
• 110
• 15494

Жюльен из шампиньонов

• 2
• 108
• 11144

Жульен

• 20
• 103
• 25241

Жульен куриный

• 8
• 82
• 18163

Жульен с индейкой и грибами

• 40
• 77
• 44208

Грибной жульен с баклажанами

• 26
• 72
• 9608

Жульен грибной

• 15
• 37
• 28754

Похожие рецепты

Карп, тушеный в апельсином соусе

• 20
• 35
• 1939

Морской окунь с соевым соусом

• 54
• 192
• 7659

Дорада в духовке

• 2
• 20
• 10363

Форель, запеченная в сливочно-грибном соусе

• 79
• 296
• 67979

Рыбка запеченная

• 14
• 2
• 3446

Тилапия запеченная в фольге "Одна дома"

• 58
• 405
• 140397

Сельдь в горчичном соусе

• 9
• 22
• 2461

Треска по-сицилийски с сальсой из авокадо и крабовых палочек

• 35
• 41
• 2325

Сифудо сяке

• 21
• 19
• 3818

Попробуйте приготовить вместе

Салат с креветками и сухариками

• 131
• 666
• 11389

Кальмар в кляре по-китайски

• 118
• 1221
• 56267

Торт «Эстерхази»

• 161
• 589
• 139542

Фотографии «Жульен с семгой и грибами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 января 2017 года vanaj1021976 #

26 апреля 2015 года Pavelia #

16 марта 2015 года tormozova1988 #

16 января 2015 года arkad sfti snz #

16 января 2015 года Венерик # (автор рецепта)

23 мая 2014 года kim-masha #

22 мая 2014 года logika #

10 февраля 2014 года Алиса Сафонова #

26 января 2014 года Gurov #

11 января 2014 года Марина Стоколос #

15 августа 2013 года Nadjaa #

28 апреля 2013 года tvoya_lyalka #

7 марта 2013 года A N I S #

20 ноября 2012 года Jyuliya #

8 июня 2012 года olgaga11 #

25 апреля 2012 года ириска-ируся #

25 апреля 2012 года Ninzonka #

24 апреля 2012 года Silverina1 #

23 апреля 2012 года marions #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для начала подготовим рыбу. Берем филе, режем на небольшие кусочки, которые складываем в глубокую миску и закрываем пищевой пленкой.

Разогреваем сковородку и обжариваем на сливочном масле лук до прозрачности. Грибы моем, очищаем от корочки и нарезаем тонкой соломкой. После этого шампиньоны нужно сбрызнуть лимонным соком. И добавляем их в сковородку к луку и обжариваем до частичной готовности.

За две-три минуты до окончания обжарки лук и грибы нужно посыпать мукой. Затем добавляем в наше блюдо белое вино и сметану и тушим еще минут десять. В конце готовки в грибы следует добавить мускатный орех и соль и перец. Затем даем грибам немного остыть.

Желтки следует растереть с лимонным соком и добавить к грибам. Тоже самое делаем и с рыбой – добавляем к жареным грибам с луком. Все это тушим, слегка помешивая.

Берем большую глубокую сковородку и разогреваем ее на огне, при этом добавив небольшое количество воды. Готовим кокотницы, к которые раскладываем нашу рыбно-грибную смесь. Кокотницы ставим на подставку и помещаем ее на водяную баню. Затем накрываем сковородку крышкой и готовим наше блюдо на протяжении пятнадцати минут на пару.

Готовую смесь посыпаем достаточным количеством сыра и ставим на несколько минут в духовку (функция «Гриль») до полного расплавления сыра.

Советы шеф-повара

1. Как известно жюльен можно готовить абсолютно со всего. Поэтому данный вариант рецепта можно видоизменить. Не стоит бояться экспериментировать. Допустим, Вы не любите рыбу – уберите ее вообще из списка ингредиентов. Добавьте курицу или же сделайте его полностью овощным.
2. Не следует так же забывать о том, что это блюдо достаточно калорийное, поэтому если Вы планируете использовать его для меня своей диеты, то следует позаботиться о том, чтобы в него входило как можно больше овощей.
3. Если же Вы все-таки любите рыбу и намерены делать именно такой жюльен, то можете использовать не только палтус, но и любую другую рыбу. Крайне желательно выбирать без костей.